Ropa vieja. (Receta Venezolana)

tomates



cebollas

ajos
INGREDIENTES
1 K. de falda de ternera (parte sin hueso)
1 tomates medianos
1 cebollas medianas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado (2 cucharadas)
Pimienta negra molida
Comino molido
Aceite
Sal fina

ropa vieja

carne mechada
receta venezolana Cortamos el trozo de falda en dos, para que sea más manejable a la hora de cocinarla. Salpimentamos al gusto. En una olla vertemos una lámina de aceite y fuego fuerte marcamos la carne por todos sus lados.

Ropa vieja. (Receta Venezolana)

tomates

cebollas

ajos De esta manera, sellamos la parte exterior y nos resultará más jugosa por dentro. Cuando esté con un tono dorado, la retiramos y reservamos.


ropa vieja


carne mechada Ahora cubrimos con agua la carne y salamos. Una vez que comience a salir vapor, cocinamos a fuego fuerte durante 20-25 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de carne. Si es una pieza entera necesitará un poco más de tiempo.

receta venezolana

Ropa vieja. (Receta Venezolana)


tomates Pasado el tiempo, retiramos la falda y le damos un corte para comprobar que está en su punto. Debe estar tierna pero sin que suelte sangre. Reservamos el caldo.

cebollas

ajos


ropa vieja Cuando esté menos caliente, vamos cortando porciones de carne, de aproximadamente medio cm. y con las manos, la vamos desmenuzando. Procura que los cortes vayan en el sentido de las capas de la carne, así será más fácil . Debido a su textura, lo haremos sin dificultad.

carne mechada

receta venezolana


Ropa vieja. (Receta Venezolana) Lavamos las verduras. Picamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras del mismo tamaño. Los dientes de ajo los picamos bien finos. Pelamos los tomates, y los picamos en pequeños dados.

tomates

cebollas


ajos En una sartén amplia, echamos un poco de aceite y calentamos. A fuego medio, sofreímos primero el pimiento 3-4 minutos, y luego añadimos cebolla y ajo. Mezclamos y salamos al gusto. Dejamos cocinar 10 minutos y añadimos el tomate.

ropa vieja

carne mechada


receta venezolana Volvemos a mezclar, echamos media cucharadita de comino, y bajamos el fuego. Dejaremos cocinar unos 15 minutos hasta que estén las verduras bien blanditas.

Ropa vieja. (Receta Venezolana)


tomates Toca el turno de la carne “mechada”. La echamos en la sartén junto a un vaso (200 ml.) del caldo de cocinar la carne, y mezclamos con cuidado. Seguimos cocinando durante 20 minutos a fuego bajo, hasta que casi se haya evaporado el caldo. La carne tiene que resultar bien jugosa y las verduras blanditas.

cebollas


Podes acompañar la carne mechada con lo que más te apetezca. Unas papas noisette ,o como en este caso con arroz blanco

ajos



ropa vieja

carne mechada