cosas dulces y que engordan

cosas dulces y que engordan






Hola amigos taringeros aca volvi con mis recetas bien dulces y ricas . ideal para los adictos a los dulces jajajja que rico



cosas dulces y que engordan
VACHERIN DE FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES :

MERENGUE
Claras 150 g
Azúcar 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Almidón de maíz 1 cda
RELLENO
Almidón de maíz 40 g
Licor de naranjas 70 cc
Almíbar 400 cc
Frutos rojos varios 3
Crema de leche 500 cc
Azúcar 50 g
Ralladura de naranja 2 cditas

PREPARACION:
1- Batir las claras con el azúcar hasta que
estén firme pero con cierta flexibilidad.

2- Incorporar en forma envolvente el
azúcar tamizada con el almidón de maíz.

3- Colocar esta mezcla en una manga con pico liso y trazar
espirales de 10 a 12 cm de diámetro en una placa con
papel manteca untado con manteca. Luego, realizar círculos
de ese mismo tamaño. Si se quiere una decoración diferente,
se puede realizar un enrejado con el mismo diámetro anterior.
Secar en el horno por 2 horas a 90° C.

4- Disolver el almidón de maíz con el licor de naranjas.

5- Colocar en una cacerola el almíbar y
verter el almidón disuelto en el licor. Llevar al fuego.

6- Cuando comience a espesar, añadir los frutos rojos elegidos.

7- Cocinar hasta que esto comience a espesar.
Retirar del fuego y enfriar con un foil en contacto.

8- Colocar en un bol la crema de leche y añadir el azúcar
y la ralladura de naranjas. Batir hasta obtener punto chantillí.

ARMADO

9- Disponer una base de espiral de merengue en el plato.
Con la manga de crema bordear al merengue,
de modo que la crema sirva de “pegamento”
para luego colocar el aro de merengue
sin que se mueva.

10- Rellenar su interior con la crema y los frutos rojos.
Tapar con el enrejado de merengue.

RINDE : 6 PORCIONES



recetas
TRONCO NAVIDEÑO


INGREDIENTES:
Masa
Huevos 6
Azúcar 100 g
Miel 1 cda
Harina 0000 100 g
Almendras procesadas 25 g
Manteca derretida 25 g
Esencia de vainilla 2 cdas
Relleno y cobertura
Chocolate 200 g
Dulce de leche 180 g
Crema de leche 160 g
Manteca 60 g

PREPARACION:

Masa

1- Batir los huevos, la miel y el azúcar
hasta obtener punto letra.

2- Incorporar los ingredientes secos y
mezclar en forma envolvente.

3- Agregar la manteca fundida y
mezclar hasta homogeneizar bien.

4- Verter la preparación en una placa untada
con manteca y con papel manteca untado
con manteca. Cocinar a una temperatura
de 200° C por 10 minutos.

Una vez listo, retirarlo de la placa y
mantenerlo tapado, cubierto
con un papel adherente o
un trapo húmedo.

Relleno

5- Colocar en un bol el chocolate con
el dulce de leche tibio. Mezclar
hasta homogenizar.

6- Agregar la manteca pomada, y por último la
crema sin batir. Si se desea
, se le puede agregar algún licor.

Armado

7- Untar la superficie del arrollado con
parte de la crema de chocolate.

8- Enrollarlo y llevarlo al frío.

9- Antes de cubrirlo con la crema restante,
cortar con un cuchillo de pan los extremos,
ya que éstos van a servir para colocarlos a
lo largo del tronco para que simule una poda.

10- Decorar con el resto del chocolate
untando toda la superficie del mismo.

11- Con el tenedor o un peine hacer
las clásicas impresiones del tronco.

RINDE: 8 PORCIONES



dulce de leche
ARROLLADO DE NARANJA Y CEREZA


INGREDIENTES:
Arrollado
Huevos 6
Azúcar 100 g
Miel o glucosa 1 cda
Harina 0000 100 g
Cacao amargo 25 g
Crema de naranjas
Leche 150 cc
Azúcar 75 g
Jugo de naranjas 100 cc
Yemas 4
Almidón de maíz 30 g
Ralladura de 2 naranjas
Gelatina sin sabor 10 g
Crema de leche 300 cc
Cerezas frescas o al maraschino

PREPARACION:

Arrollado

1- Colocar en un bol los huevos junto con
el azúcar y la miel o glucosa. Batir a punto letra.

2- Tamizar sobre el batido la harina junto con
el cacao amargo en polvo.

3- Mezclar con movimientos envolventes
hasta obtener una preparación homogénea
, aireada y sostenida.

4- Esparcir la preparación de forma pareja
sobre una placa de 30 x 40 cm untada
con manteca y con papel manteca untado.

Cocinar a una temperatura de 190 a 200° C
por 10 minutos. Enfriar y reservar.

Crema de naranjas

5- Colocar en una olla la leche con la
mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta
que rompa hervor.

6- Mezclar en un bol el resto del azúcar junto
con el almidón, las yemas, la ralladura y
el jugo de naranjas. Mezclar hasta
que quede una crema homogénea.

7- Verter la lecha caliente en forma de hilo sobre
las yemas y mezclar. Llevar la preparación al
fuego durante 1 minuto aproximadamente hasta
que rompa hervor y espese.

8- Retirar del fuego y colocar la gelatina
hidratada y fundida. Reservar hasta que
tome temperatura ambiente.

9- Añadir la crema de leche batida a
medio punto y mezclar con movimientos
envolventes.

Armado

10- Untar el arrollado con la crema de naranjas

11- Disponer las cerezas en forma lineal
y prolija a lo largo del
arrollado (deben realizarse dos líneas).
Enrollarlo comenzando desde el lado
más ancho y llevarlo al frío por un
mínimo por 4 horas.

Pasado ese tiempo, retirarlo del frío,
bañar con chocolate, y decorar con cerezas
y naranjas confitadas.

RINDE: 8 PORCIONES




cafe
TORTA DE CHOCOLATE Y CREMA CROCANTE


INGREDIENTES:
Torta
Chocolate 150 g
Manteca 150 g
Esencia de vainilla
Yemas 7
Azúcar 230 g
Claras 7
Harina 0000 150 g
Relleno 1
Crema de leche 250 cc
Chocolate 200 g
Amarettis 100 g
Azúcar 100 g
Relleno 2
Mermelada de frutos rojos 250 g
Merengue seco 50 g
Varios
Ganache 350 g

PREPARACION:

Torta

1- Colocar en un bol el chocolate junto con
la manteca y fundir a baño de María.

2- Agregar las yemas y la
esencia de vainilla. Mezclar.

3- Aparte batir las claras a punto nieve con
el azúcar. Integrar a la preparación intercalando
con la harina tamizada.

4- Colocar la preparación en una placa untada
con manteca y con papel manteca
en la base. Cocinar por 15 minutos
en horno a 180° C. Retirar del horno y cortar 3 bases.

Relleno 1

5- Colocar el azúcar en una sartén
y realizar un caramelo a seco.

6- Añadir los amarettis y mezclar sobre
el fuego hasta que estén bien impregnados de caramelo.

7- Volcar la preparación sobre una placa y
dejar enfriar. Luego procesar.

8- Aparte fundir el chocolate y unirlo
con la crema a temperatura ambiente.
Homogeneizar.

9- Agregar el praliné de amarettis y mezclar. Reservar.

Relleno 2

10- Mezclar la mermelada con los trozos de merengue seco.

Armado

11- Colocar en el molde una base de chocolate.
Agregar la crema de chocolate y amarettis
y esparcir con la ayuda de una espátula.

12- Tapar con la otra base, y
colocar el relleno de mermelada y
merengue. Esparcir bien.

13- Tapar con la última base, y llevar al frío por espacio de 2 horas.

Decorar luego con ganache la superficie.

RINDE: 8 PORCIONES



azucar
CAKE DE CIRUELA NEGRA


INGREDIENTES:
MASA
Ciruelas secas 200 g
Ron 200 cc
Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 3
Harina leudante 250 g
Nueces 200 g
BAÑO
Crema de leche 200 cc
Agua 300 cc
Azúcar 250 g
Glucosa 50 g
Cacao 100 g

PREPARACION:

MASA
1- Macerar las ciruelas cortadas
en el ron y procesar.

2- Luego batir la manteca junto con el
azúcar hasta lograr punto blanco.

3- Agregar de a uno los huevos la harina
y el bicarbonato de sodio.

4- Incorporar las nueces procesadas y
el puré de ciruelas.

5- Verte en un molde enmantecado y
llevar al horno moderado.

BAÑO

6- Colocar al fuego la crema de leche,
incorporar el agua, el azúcar, la glucosa
y el cacao hasta que espese.

7- Bañar la torta

RINDE: 8 PORCIONES



fruta
CHOCO TERRINA


INGREDIENTES:
Galletas de chocolate 12
Almíbar 200 cc
Kirsh 25 cc
Mermelada de frambuesas 200 g
Crema chantillí 500 cc
Cerezas 200 g

PREPARACION:
1- Forrar un molde de terrina con papel film,
colocar una capa de galletas humedecidas
con el almíbar saborizado con kirsch,

2- Extender una capa de mermelada

3- Colocar nuevamente una capa de galletas.

4- Colocar sobre las galletas crema chantillí.

5- Colocar las cerezas sobre la crema.

6- Volver a repetir las capas hasta completar
el molde. Enfriar, desmoldar y decorar con
cerezas y crema.

RINDE ; 10 PORCIONES



Crema
HELADO EN CAPA DE DAMASCO


INGREDIENTE:
BASE
Yemas 6
Azúcar 50 g
Claras 6
Chocolate 170 g
PARFAITi DE DAMASCO
Yemas 1
Huevo 1
Azúcar 50 g
Miel 40 g
Damascos en almíbar 500 g
Crema de leche 250 cc

PREPARACION:

BASE
Batir las yemas con la mitad del azúcar y las claras merengarlas
con el resto. Fundir el chocolate a baño María o en microondas
e incorporarlo al batido de yemas. Incorporar las claras merengadas
y volcar en placa de 30 cm x 35 cm untada con manteca, empapelada
con papel manteca y untado nuevamente con manteca.
Cocinar por 15 minutos en horno precalentado a 190° C.
Enfriar y cortar en 3 rectángulos.

PARFAITi DE DAMASCO
Batir la yema con el huevo y el azúcar hasta que
este espumoso. Incorporar la miel hirviendo,
batir hasta que se enfríe. Incorporar los damascos
escurridos y licuados, menos 3 unidades que deberán
cortarse en cubos pequeños. Incorporar la crema batida
a ¾ con movimientos envolventes.

ARMADO
Disponer en un molde de budín ingles tapizado
con papel antiadherente, una capa de parfait,
una base, una de parfait, los damascos en cubos,
una base y finalmente el resto del parfait y
la última base. Congelar.

RINDE: 10 PORCIONES



cocina
HELADO DE TURRON


INGREDIENTE:
Arrollado de cacao 1
CREMA HELADA
Yemas 6
Agua 30 cc
Licor de amaretto 40 cc
Azúcar 1/2 taza
Gelatina 7 g
Turrón blando 150 g
Crema de leche 400 cc
GANACHE
Crema de leche 200 cc
Chocolate 200 g
Manteca 50 g
Glucosa 2 cdas

PREPARACION:

CREMA HELADA
Batir a baño María las yemas con el agua,
el licor y el azúcar hasta espesar. Retirar del fuego y
batir hasta enfriar. Colocar el turrón partido en pequeños
trozos, agregar la gelatina hidratada y disuelta. Por ultimo
incorporar la crema batida, y verter en el molde deseado,
con la base de arrollado. Congelar por 12 horas.

GANACHE
En un bol verter la crema de leche,
el chocolate derretido junto con la
manteca y la glucosa. Mezclar y
cubrir con el postre helado.

RINDE : 12 PORCIONES



Chocolate
TORTA DE CREMA DE CAFE


INGREDIENTE:
BIZCOCHO
Huevos 6
Azúcar 225 g
Harina leudante 120 g
Café instantáneo 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Manteca 1 cda
CREMA DE CAFE
Azúcar 250 g
Agua 60 cc
Huevos 2
Manteca 300 g
Café instantáneo 1 cdita
VARIOS
Almíbar c/n

PREPARACION:
BIZCOCHO
Batir los huevos a punto cinta con el azúcar.
Agregar en forma envolvente la harina cernida
con el café. Perfumar con la ralladura de limón.
Incorporar la mantequilla derretida.
Colocar la preparación en un molde de
24 cm de diámetro, untado con manteca
y espolvoreado con harina.
Cocinar durante 30 minutos en horno a
temperatura moderada. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

CREMA DE CAFE
Con el azúcar y el agua hacer un
almíbar a punto bola (120º C).
Batir los huevos, incorporar gradualmente
el almíbar y seguir batiendo hasta que
la preparación se enfríe. Agregar la mantequilla
de a cucharadas y el café.

ARMADO
Ahuecar cuidadosamente la torta.
Desmenuzar la miga extraída y
humedecerla con el almíbar. Rellenar el hueco.
Colocar la crema restante en una manga
con boquilla rizada y decorar el contorno.
Mantener en la heladera hasta el momento de presentar.


RINDE :10 PORCIONES



torta
PASTEL COLOMBIANO


INGREDIENTE:
BASE
Vainillas 200 g
Manteca 80 g
Café 60 cc
RELLENO DE CAFE
Crema de leche 240 cc
Café de Colombia 120 cc
Chocolate semiamargo 250 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cdita
Licor de café 50 cc

PREPARACION:

BASE
Mezclar las vainillas desmenuzadas con la manteca,
agregar el café y mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
Verter en un aro de 22 cm de diámetro. Hornear a
180° C durante 10 minutos. Retirar y dejar que se enfríe.

RELLENO
Calentar la crema con el café en una cacerola.
Incorporar los trozos pequeños de chocolate y
revolver a fuego muy bajo hasta fundir. Retirar del
fuego, agregar las yemas de a una, mezclando con
un batidor. Calentar hasta que se espese, sin llegar a hervir.
Agregar la vainilla y dejar que se enfríe por 5 minutos. Verter
éste relleno sobre la base. Enfriar aproximadamente 24 horas antes
de retirar el aro y cubrirlo con la crema y por último el licor de café.

MONTAJE
Servir la torta acompañada con granos de
afé caramelizados y otros cubiertos con chocolate.

RINDE : 10 PORCIONES



dulces
TORTA DE CHOCOLATE Y BANANA


INGREDIENTES:
MASA QUEBRADA
Harina 240 g
Manteca 110 g
Azúcar 80 g
Huevo 1
Cacao amargo 10 g
MOUSSE DE BANANA
Bananas 4
Crema de leche 250 cc
Gelatina sin sabor 10 g
Jugo de 1 limón
CUBIERTA
Crema sabor chocolate 500 g

PREPARACION:

MASA QUEBRADA
Mezclar en un bol o realizar sobre la
mesada un aro con la harina y el cacao e
incorporar la manteca, el azúcar y los huevos. Amasar
hasta lograr una masa suave. Estirar y
colocar en una tartera y llevar a horno y
cocinar por completo.

RELLENO
Para la crema mousse de banana, procesar las bananas
junto con el jugo de limón, agregar la gelatina disuelta
y por último la crema a medio punto.
Colocar en un aro más pequeño que la tarta y enfriar.
Colocar la mousse en el centro de la tarta
y tapar con crema sabor chocolate.
Decorar con chips de bananas y chocolate.

RINDE: 12 PORCIONES


CHAU AMIGOS T!


COMENTEN.....



helado

almibar

bizccochuelo

11 comentarios - cosas dulces y que engordan

@The_Gizmo
Esaaa!!!! llegue llegue! y justo lo que necesitaba, engordar!
@muriomirandolaLuna
yo al pionono le mando helado de crema del cielo y chocolate un par de frutas secas y lo baño en chocolate blanco

uan boludes y queda terrible
@cascarudex
Fe de erratas de mi comment



Donde dice: \"encondar\"



Debe decir: \"encordar\"



@MejorTurra
Recién vengo del cumple de mi primis... No puedo ver más comida :S
@yopjuli
cascarudex dijo:Fe de erratas de mi comment



Donde dice: \"encondar\"



Debe decir: \"encordar\"







jaja quiso corregir

y no corrigio nada!!



en gor dar
@The_Gizmo
Encodar no es cuando te pones borrachin? cualquiera dije creo
@vladimirmetz
¿Por qué será que las cosas más lindas y sabrosas de la vida hacen mal? Las comidas, las bebidas, las mujeres...
@LordKriminal
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaah comida comida comida