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Arroz Cantonés

Arroz Cantonés

Ingredientes (4 personas):

- 50 gramos de guisantes hervidos
- 2 huevos
- 1 loncha de jamón cocido
- 1 pizca de sal
- 2 cebollitas tiernas
- 1 chorrito de aceite
- 2 tazas de arroz
- 50 gramos de guisantes hervidos
- 2 huevos
- 1 loncha de jamón cocido
- 1 pizca de sal
- 2 cebollitas tiernas
- 1 chorrito de aceite
- 2 tazas de arroz

Preparación:
Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.

Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor.

Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela.

Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido.

Reservar.

Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada.

Cortarla a tiritas finas.

Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.

Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas.

Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes.

Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.

Este arroz resulta más sabroso si se cuece el día anterior.


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