Todo tipo de postres

Postres




Mousse de Chocolate y Pistachos


Ingredientes

300 gr. tableta de chocolate puro
75 gr. mantequilla
200 gr. azúcar glas
1 brik de 200 cc. de nata líquida
4 claras de huevo
pistachos molidos
Un chorrito de brandy

Procedimiento:

Montar la nata bien fría y añadir el azúcar glas Montar aparte las claras a punto de nieve. Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas ,En caliente el chocolate, mezclar con la mantequilla. Una vez este el chocolate tibio añadir un poco de brandy. Mezclar con la nata montada y el azúcar. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente, despacio, de forma que no se bajen las claras. Una vez mezclado bien el chocolate y el resto de ingredientes ,
verter en cada copa la mousse meter en la neveras unas horas horas, espolvorear con pistachos troceados.y adornar con menta.

Todo tipo de postres



Copa Helada con Frutos Rojos

Ingredientes

80 gr de Claras
160 gr de Azúcar
250 gr de Pulpa de frutos rojos
250 cc de crema de leche

Procedimiento:

Realiza un merengue suizo: coloca las claras y el azúcar en un cuenco que soporte el calor.

Sobre una cacerola con agua, coloca el cuenco, llévalo al fuego y bate las claras hasta que estén firmes.

Luego retira del baño María y continúa batiendo hasta que el cuenco baje su temperatura y se enfríe.

Agrega al merengue suizo, la pulpa de frutos rojos e intégrala con espátula de goma.

Bate la nata a medio punto e incorpórala a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Rellena las copas y llévalas al congelador por 4 horas.Decóralas con nueces, chocolate y obleas.
Rinde para 6 a 8 porciones.


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Blanco y Negro


Ingredientes

75 gr de café molido
125 gr de azúcar
1 trocito de corteza de limón
1 l de agua mineral
PARA EL MANTECADO
1 l de leche
8 huevos
350 gr de azúcar
1 palito de canela
Cortezas de limón
1 cucharadita de mantequilla
30 gr de maizena
1 pizca de sal


Procedimiento:

PARA EL GRANIZADO DE CAFÉ:
En una cazuela, verter el agua, junto con el azúcar y la corteza de limón. Dejar calentar 10 minutos. Seguidamente, verter el café, y cuando empiece a hervir, apagar el fuego, dejar reposar 20 minutos y pasarlo por un colador de tela a un recipiente y dejar en el congelador, moviendo cada 30 minutos.
PARA EL GRANIZADO DE CAFÉ EN TH:
Vierta en el vaso, el azúcar y la piel de limón. Triturar 20 segundos en velocidad 5 a 10, progresivamente. Luego, añada el agua y el café. Mover con la espátula y triturar 3 minutos, velocidad 6, 37º. Dejar reposar 20 minutos. Sacar y colar con un colador de tela, verter en un recipiente al congelador.
PARA EL MANTECADO:
Hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Separamos las yemas de las claras y en un cazo vertemos las yemas, el azúcar, la mantequilla y la harina de maizena. Batimos muy bien y se añade la leche caliente poco a poco. Sin dejar de batir, lo acercamos unos minutos al fuego. Cuando notemos que va a espesar, pero sin llegar a hervir, se retira del fuego y se deja enfriar. Lo vertemos en un bol y lo ponemos al congelador. Cuando está a medio congelar, añadimos las claras que habremos batido a punto de nieve, con la pizca de sal. Tiene que estar bien firme. Integrar el merengue a la crema, batiendo con cuidado. Poner de nuevo al congelador, hasta que esté helado.

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Pudin de Avena y Chocolate


Ingredientes

2 tazas de leche descremada
2 tazas de agua
12 cdas de avena cruda en hojuelas
4 onzas de chocolate negro
Edulcorante artificial al gusto


Procedimiento:

Verter la leche y el agua en una olla. Agregarle la avena cruda y dejar que hierva hasta que tome una consistencia espesa. Luego agregarle el chocolate en cuadritos y revolver hasta que se derrita. Sacar el pudín del fuego y endulzarlo con edulcorante artificial. Servir en platos individuales.


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Natilla Catalana con Fresas

Ingredientes

½ taza de fresas, a la mitad
3 cucharaditas de sustituto de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1/8 cucharadita de sal
1 taza de leche descremada
¼ cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de azúcar morena




PROCEDIMIENTO

Colocar las fresas en el fondo de 4 moldes para hornear. Mezclar la azúcar, fécula de maíz y sal en una olla pequeña. Agregar la leche descremada. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregar la vainilla y verterlo sobre las fresas.

Pringar la azúcar morena sobre la mezcla de cada recipiente. Colocar en el horno por 2 a 3 minutos o hasta que la azúcar esté derretida. Servir inmediatamente.


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Gelato Alle Amarene



Ingredientes
250 gr de yogur natural cremoso
200 ml de nata de montar
50 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de licor de cerezas
2 cucharaditas de espesante para helado (opcional y sólo si se hace el helado en la heladera)
12 amarenas enteras
2 cucharadas de jarabe de las amarenas


Procedimiento:
Mezclar la nata con el yogur y añadir todos los demás ingredientes. Verter la mezcla en la heladera y mantecar el helado segun las instrucciones del fabricante del aparato.

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Salsa de Canela y Vainilla para Frutas


Ingredientes

1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
2 rajas de canela
1 lata de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1 1/2 cditas de extracto de vainilla
6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya, durazno y/o fresas)
1 canela en polvo, (opcional)



PROCEDIMIENTO

COMBINA el azúcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. Gradualmente añade la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. Retira la olla del fuego y saca las rajas de canela; añade el extracto de vainilla. Refrigera durante dos horas o hasta que la mezcla esté bien fría.

ARREGLA las frutas en platos de postre. Vierte la salsa sobre las frutas. Espolvorea con la canela si lo deseas.

SUGERENCIA: Refrigera la salsa sobrante en un recipiente tapado hasta 3 ó 4 días.


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Helado de Melocotón

Ingredientes:

600 gr. de melocotones,
8 cucharadas de azúcar mitad cristalizado, mitad en polvo,
2 cucharadas de zumo de limón,
250 ml. de nata.


Preparacion:

Escaldar los melocotones en agua hirviendo, partirlos por la mitad y retirar los huesos y pelarlos. Trocear la frita y hacer un puré con ella, junto con el azúcar cristalizado y las dos cucharadas de zumo de limón. Batir la nata con la pulpa de melocotón y el azúcar en polvo. Verter en la heladera eléctrica hasta conseguir una preparación cremosa.


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Natillas de Azucar Morena


Ingredientes

2/3 taza de azúcar morena, empacada
2 cucharadas de maicena
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1/3 taza de agua
1 huevo grande, ligeramente batido
3 cucharadas de mantequilla suavizada
1/2 cucharada de extracto de vainilla
1 crema batida



PROCEDIMIENTO

MEZCLA el azúcar y la maicena en una olla mediana. Añade la leche evaporada y el agua; revuelve. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Retira del fuego.

COLOCA el huevo en un tazón pequeño. Incorpórale pequeñas cantidades de la mezcla de leche. Vierte esta mezcla en la olla con la leche; cocina, revolviendo constantemente durante un minuto. Retira del fuego. Añade la mantequilla y el extracto de vainilla. Vierte en vasitos de postre individuales. Refrigera durante una hora o hasta que esté firme. Corona con la crema batida.

CONSEJO RÁPIDO: Utiliza una caja de pudín instantáneo y sustituye la leche evaporada por leche fresca. Este postre, suave y cremoso como terciopelo, luce y sabe como hecho en casa.

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Helado de Chocolate


Ingredientes

3/4 de litro de leche,
7 yemas de huevo,
200 g. de chocolate de hacer,
150 g. de azúcar.


Preparacion:

Desleír las yemas en un poco de leche. Derretir el chocolate en un poco de leche al baño María. Poner a hervir la leche restante con el azúcar y añadir el chocolate derretido. Verter esta preparación sobre las yemas, sin dejar de remover. Poner a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada.

NOTA: Si no se tiene heladera, se puede meter la mezcla al congelador, en un recipiente rígido con tapa, durante media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, sacar y batir la mezcla con un tenedor o batidor de varillas para romper los cristales que habrán empezado a formarse. Meter de nuevo al congelador durante otra media hora. Repetir la operación otras dos veces.

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1 comentario - Todo tipo de postres

@monra1964
que ricoo.. (baba)

voy a probar alguna