Pan dulce casero - Paso a paso

Pan Dulce Casero – Paso a paso

Ingredientes
Masa Previa
-50 g de levadura fresca;
-100 cc de leche;
-1 cda. de azúcar;
-100 g de harina 000;
-15 g de miel;
-1 pizca de sal.
Masa
-600 g de harina;
-150 g de azúcar;
-5 huevos;
-1 cda de extracto de malta;
-1 cdita de agua de azahar;
-1 cdita de esencia de almendras;
-1 cdita de esencia de vainilla;
-ralladura de un limón;
-30 cc de cognac;
-200 g de manteca;
-350 g de fruta confitada;
-150 g de pasas de uva remojadas;
-200 g de nueces;
-200 g de cerezas confitadas.
Varios
-huevo batido;
-almíbar;
-chocolate derretido;
-glacé real.

Pan dulce casero - Paso a paso

Preparación
1º) Disolver la levadura con la leche tibia. Incorporar el azúcar, la miel, la pizca de sal y la harina hasta formar una masa. Tapar con papel film y dejar levar por 35 minutos.

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navidad
año nuevo

2º)Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la masa previa, el azúcar, los huevos, el cognac, las esencias , la ralladura de limón y el extracto de malta. Tomar la masa y trabajarla.

pan dulce casero

3º)Incorporar de a pedacitos la manteca pomada , hasta integrarla bien.

Pan dulce casero - Paso a paso

4º) Cuando la masa se despegue de la mesada formar un bollo (en total amacé como una hora), tapar y dejar leudar 30 minutos.

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5º)Desgasificar, incorporar las frutas y dejar levar al doble (es una masa pesada, me llevó 5 horas que duplique el volumen)

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pan dulce casero
Pan dulce casero - Paso a paso
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6º)Desgasificar otra vez, dividir en tres bollos. Colocar en moldes enmantecados de medio kilo (pueden hacerse sin molde). Dejar levar al doble (los bollé a las 23 hs y estuvieron a las 7 de la mañana).

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7º)Pintar con huevo batido, si se desea hacer un corte en cruz y decorar con frutas previamente reservadas.

pan dulce casero

8º) Llevar al horno. Las recetas suelen indicar horno moderado de 35 a 40 minutos : es una cruel mentira , para que se cocine parejo la temperatura tiene que ser suave (depende del horno, a mí me llevó más de tres horas). Al retirar pincelar con almíbar. Decorar con chocolate derretido, glacé, granas, etc.

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12 comentarios - Pan dulce casero - Paso a paso

tnkmusso
quiero pan dulceeeeeeeee



jacksheppard
che nena te sarpaste alto post! lastima que nadie te lo dijo!
pepi0
No habia visto tu post Piccolina, que rico!

Feliz año nuevo!
RataBlanca90
Me dieron ganas de comer Pan Dulce ajaja...

navidad

te felicito

Hecuba
Lo probe y no me salio tan lindo... pero esta rico igual
Wallt_Billy
Copadisimo loco, te re agradesco, te dejo +5
TheNooB
No te puedo creer lo que es eso... esta buenisimo man. te aseguro que lo voy a probar
TheNooB
era woman jaja ni me fije el nombre del user, lei pan dulce y le mande