epelpad

Pan Dulce (Fotoreceta)

Pan Dulce (Fotoreceta)

recetas de navidad

Bienvenidos a mi nueva Fotoreceta Navideña!!!



Esta vez me puse a amasar y preparé un pan dulce para la mesa de Fin de Año. En este caso, le puse toda clase de frutas, pasas y frutos secos, pero como siempre, podemos evitar las que no nos gusten, incluso todas y hacerlo sin nada, o también ponerle chips de chocolate, el procedimiento va a ser el mismo.

recetas navidenas

recetas para las fiestas

Ingredientes:

Para la masa:
1kg. de harina 0000.
15g de sal.
50g. de levadura fresca.
1cda. de extracto de malta.
250cc de agua tibia.
200g. de azúcar.
5 huevos.
1 cda. de agua de azahar (y/o esencia de pan dulce).
250g. de manteca.

Para el relleno 500g de (opcional):
Frutas secas (almendras, avellanas, nueces, castañas, maníes, etc.).
Frutas abrillantadas/glaseadas/confitadas.
Pasas de uva.
Cerezas al marraschino.
Cascaritas de naranja.

Doradura:
1 yema.
1 chorrito de leche.
1 cda. de azúcar.
1 cdta. de esencia de vainilla.

Para la decoración (opcional):
Gel abrillantador.
Azúcar impalpable.
Glacé real.
Chocolate.
Más frutas.
Pan Dulce Panettone

Vamos a empezar haciendo un fermento previo:

Desgranamos la levadura en un bowl y le agregamos el agua tibia...
Recetas de Nochebuena


...dos cucharadas del total de la azúcar...
Budin Turron Mantecol


...y dos cucharadas de la harina total. Mezclamos bien y dejamos fermentar.
Mesa Dulce Navidena


Mientras tanto, en un bowl grande o sobre la mesada, formamos una corona con la harina, y le añadimos la sal por el borde, para que no entre en contacto directo con la levadura cuando la agreguemos en el centro.
Pan Dulce (Fotoreceta)


Por otro lado, vamos a poner los huevos en un bowl y perfumamos con el agua de azahar.
recetas de navidad


Batimos apenas para romper el ligue, y agregamos el azúcar.
recetas navidenas


Volcamos la mezcla de huevos dentro de la corona que habíamos formado con la harina.
recetas para las fiestas


Incorporamos el extracto de malta.
Pan Dulce Panettone


Y por último, la levadura ya fermentada.
Recetas de Nochebuena


Unimos bien los ingredientes, con un cornet o con las manos, hasta formar una masa blandita.
Budin Turron Mantecol


Volcamos sobre la mesada, estiramos un poco, e incorporamos la manteca pomada.
Mesa Dulce Navidena


Amasamos muy bien hasta integrar toda la manteca. La masa va a tomar una consistencia pegajosa, que da la impresión de que no se va a unir nunca, pero con paciencia y la ayuda de un cornet, vamos a ir despegándola de la mesada, sin necesidad de agregar harina extra.
Finalizado este paso, colocamos la masa en un bowl bien tapado (yo usé papel film), y dejamos levar hasta que duplique su volumen.
Pan Dulce (Fotoreceta)

recetas de navidad

Por otra parte, vamos a preparar las frutas que deseemos que lleve nuestro pan dulce. También podrían ser chips de chocolate, o nada.
recetas navidenas


Yo tenía un mix de pasas rubias y negras, nueces, castañas de cajú y de pará, que lo dejé como venía. Y unos maníes y almendras, que tosté un poco y dejé enteros.
recetas para las fiestas


También higos secos, que corté en láminas, lo mismo que la fruta glaseada.
Pan Dulce Panettone


A las cáscaras de naranja las corté en juliana o tiritas finas, y a las cerezas al marraschino las dejé enteras.
Recetas de Nochebuena

Budin Turron Mantecol

Una vez que la masa levó, la volcamos nuevamente sobre la mesada y desgasificamos.
Mesa Dulce Navidena


Estiramos con un palo de amasar, y distribuimos toda la fruta sobre la superficie.
Pan Dulce (Fotoreceta)

recetas de navidad


Arrollamos la masa, y cortamos porciones con el cornet.
recetas navidenas


Apilamos las porciones de masa, intercalando las de los extremos, que tienen menos fruta, con las del centro, de manera de que quede bien repartida. Y formamos un bollo.
recetas para las fiestas


Dividimos en bollitos del tamaño correspondiente a los moldes que hayamos elegido. Esta masa alcanza para cuatro panes de 1/2kg, aproximadamente.
Pan Dulce Panettone


Colocamos dentro de los moldes (a menos de la mitad de la altura de éstos), y aplastamos. Cubrimos con un lienzo y dejamos que dupliquen el volumen.
Recetas de Nochebuena


Preparamos la doradura batiendo ligeramente la yema con el chorrito de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez que los bollos levaron, pintamos con un pincel y realizamos un corte en cruz con un cuchillo filoso.
Budin Turron Mantecol


Llevamos a un horno precalentado medio (160°C), por unos 35 a 40 minutos para bollos de 1/2kg, o 40-45 para los de 3/4kg, aunque va a depender de cada horno. Para comprobar que esté listo, usamos un palillo, o vamos a golpear la base del pan, y éste deberá sonar hueco.
Mesa Dulce Navidena


Retiramos del horno, y decoramos. Yo usé gel de brillo y algunas frutas que me quedaron. Otra opción es bañar con chocolate, o el más clásico glacé real, o simplemente espolvorear con azúcar impalpable.
Pan Dulce (Fotoreceta)

recetas de navidad

recetas navidenas

recetas para las fiestas

Pan Dulce Panettone

Recetas de Nochebuena

Budin Turron Mantecol

Mesa Dulce Navidena

Pan Dulce (Fotoreceta)

recetas de navidad

recetas navidenas

recetas para las fiestas

Pan Dulce Panettone

Recetas de Nochebuena

Budin Turron Mantecol

Mesa Dulce Navidena

Pan Dulce (Fotoreceta)

recetas de navidad

recetas navidenas

recetas para las fiestas

Pan Dulce Panettone

Recetas de Nochebuena

Budin Turron Mantecol

Mesa Dulce Navidena

Comentarios Destacados

gokuso02 +20
Es lo mas cerca de lo que voy a estar del pan dulce de una mina

alto manjar
LincesaMdq +2
@gokuso02 Ya hablé, pero no se puede hacer nada
gokuso02 +2
@LincesaMdq desarrollan la pagina y no pueden solucionar un bug, entiendo que a veces puede ser complejo pero no imposible

asi estamos
Mil-Motivos +2
@LincesaMdq Los mios tampoco aparecen
catilaloca +8
bueno ahora mostra tu pan dulce!
LincesaMdq +8
Tomá, te dejo mi budín
Pan Dulce (Fotoreceta)
Leon41 +1
@LincesaMdq pero mira ese budin papa por ahora reco, alo que recargo
LincesaMdq +1
@Leon41 Gracias!

50 comentarios - Pan Dulce (Fotoreceta)

Bizco-Chuelo +1
Aparece el post Lincesita en la Home, estas equivocada

Cuando recargue te dejo los +10
LincesaMdq +1
Al fin! Gracias!!!
campanadelargada +1
ya lo comieron ?
LincesaMdq +1
Sí, con lo que tardé en armar el post...
MrDonaldTrump +1
te di los puntines q me quedaron ojala tuviera mas
LincesaMdq +1
Gracias bb!
Romee20 +1
Se ven riquísimos!
LincesaMdq
Muchas gracias!!!
_Quin +1
Excelente! Ya solo te toca enviarmeló

+10
LincesaMdq +1
Muchas gracias!
simon35 +1
Costo total de los ingredientes?, por lo que veo es un robo total lo que venden los pan dulces.
LincesaMdq
El costo total no sabría decirte, pero hacerlo en casa te asegura calidad, y elegís lo que te gusta ponerle. Así que sí, es un robo
albegas +3
e ve increiblemente rico
recetas navidenas
este 31 sin falta!!!
LincesaMdq +1
Gracias!
ZekZek +1
Una lindura
LincesaMdq +1
¡Muchas gracias!
BaileyJay_ +1
che fuera de joda ,se me hace que gastaste una banda mas que nada en las webadas de las frutas
no conviene comprarlo hecho?
LincesaMdq
Depende. Últimamente venden muy caros los pan dulces en relación a su calidad. Digamos que no es económico, pero compensa.
indrid_cold
A pesar de esas cositas de colores van los 10 (después de las 12).
No vi qué me respondiste en el otro post. La curiosidad me mata. x_x
Besitos.
abrahamfabio666 +1
muy buena receta
LincesaMdq +1
Muchas gracias! recetas para las fiestas
IndiaNativa +1
Hermoso trabajo, me encanta la presentación.
LincesaMdq
Muchas gracias!!!
botijarapada +2
discrepo en la receta, pero felicitaciones
botijarapada +1
@LincesaMdq lo he notado, que bueno saber que ya tengo la fama del "sátiro de la mesada"
LincesaMdq
gamersssssssss +1
tu foto de perfil me trajo mil recuerdos
_TAO +1
Muy rico... gracias!
LincesaMdq +1
Gracias a vos!
DuendeDelMal +1
No conocia ese pan dulce... se ve rico!!!
Buen post!!!

Pan Dulce Panettone
LincesaMdq +1
Gracias!
juansoria4321 +1
Oh lincesa, ese pan dulce si se puede ver!
Jajajaja, tiene toda la pinta! +10 porque solo con verlo se nota riquisimo!
Recetas de Nochebuena
LincesaMdq +1
Gracias!!!
tomba27 +1
Una pintura y se ve relativamente húmedo, excelente Gise!! Ahora, pobre hombre el que esté contigo, no quiero imaginar el esfuerzo sobrehumano que debería hacer en pos de mantener su peso ante tanto manjar
LincesaMdq +1
Jajaja gracias!!!
JohnRico10 +1
Muy bueno , no denunciada.
+10
salu2
LincesaMdq
Gracias!
julianlinado +1
Seguramente tenés muchos pretendientes atrás tuyo con tus recetas
leosuraso +1
es re gourmet lo que hiciste, mamita querida... mi novia no sabe hacer un carajo de esas cosas, y veo estas cosas y pienso, capas elegí mal, no se, ojala tengas a alguien a quien darle algo tan hermoso hecho con tus manos
LincesaMdq
Ooh muchas gracias!
mauryx_mza_010 +1
Espero que me salga parecido +10
LincesaMdq
Dale! Que te salga de 10!!!
alfregodo +1
nooooooooooo lo haces vos y le pones fruta noooooo
LincesaMdq
Lo hice para mi viejo, así que sí. A mí tampoco me gustan, por eso dije que era opcional, se pueden excluir de la preparación o reemplazar por otra cosa.
argustaco +1
ahi te deje +10 por cocinar y ser femenina, no como las feministas pelotudas que confunden.
LincesaMdq
Gracias!!!
diechino
No me gusta el pan dulce o pan de pascua como le dicen acá.
Matthiaus +1
Tiene una pinta barbara!
LincesaMdq +1
Muchas gracias!!!
opinadorcopado +1
No lei el post, solo vi las imagenes +10
LincesaMdq +1
@opinadorcopado Ella no hace esas cosas, a saber qué les cuenta
opinadorcopado +1
@LincesaMdq lo que puse de mi yut diciendo que comio tu pan dulce era un chiste taringuero, osea lo he dicho justamente por que sos pastelera y el doble sentido... tendrias que confiar mas en el reptil
LincesaMdq
@opinadorcopado Ya sé, estoy jodiendo! Igual si fui.
Darkveider69 +1
Por cosas como estas me gustaría aprender repostería o algo de panaderia,despues me acuerdo que soy alto vago y me gusta comer y se me pasa.Alto Pan Dulce,mucho mejor comparando a algunos que vinieron en las cajas navideñas
LincesaMdq +1
Muchas gracias!
raxod +1
A favoritos por si algún día me animo, se ve delicioso
LincesaMdq +1
Dale, muchas gracias!
Andogg +1
Muy bueno ese pan dulce, muy completo y la presentación es perfecta +10
LincesaMdq +1
Muchas gracias!!! Felices fiestas!!!
Andogg +1
@LincesaMdq gracias, igualmente!

yo iba a hacer un post de como hacer pan dulce pero como estaba el bardo de la fruta me eche para atrás, igual el pan dulce lo hice igual
LincesaMdq +1
@Andogg Jajaja yo pensaba lo mismo
GauthR_21 +1
Uff me dió hambre...Que bien te salió! Genia! A fav para cocinarlo en estas fiestas, salen puntines más tarde
LincesaMdq
Gracias!!!
oliverman +1
cruzaria el continente solo para probar tus delicias y conocer al artifice de estas maravillas
LincesaMdq +1
Muchas gracias!