Leche de tigre


Curioso el nombre seguramente para los que no son peruanos. El nombre, según entiendo, deviene del mito que esta preparación culinaria es un poderoso reconstituyente; el que lo toma, se recarga con «leche de tigre»

Sea así o no -eso siempre se discute-, lo cierto es que es una preparación riquísima e infaltable en el verano, junto con platos marinos fríos como el cebiche y el tiradito.

Es además un plato ancestral y con mucha tradición, para gente conocedora o amplia de mente y paladar. Nenas mal acostumbradas a la comida chatarra, abstenerse.





La receta de la leche de tigre


La leche de tigre es el jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche peruano, que tiene un ligero sabor picante y la fama de ser un buen reconstituyente o «levantamuertos».

En particular, la costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco.

Ingredientes:

Para 4 personas

6 limones
2 dientes de ajo molido
1 vaso de vino blanco o pisco
1 cucharada de ají verde molido
Sal y pimienta

Preparación:

Por lo general, la leche de tigre es el jugo del ceviche (*) al que agregamos vino blanco y vodka o pisco. Sin embargo, si deseamos preparar un cóctel que no posea trozos de pescado, mezclamos los ingredientes en una jarra. No ponerle hielo.

Leche de tigre con jugo de cebiche y trozos de pescado

perú

Leche de tigre como coctel (como la receta, sin jugo de cebiche ni trozos de pescado)

Gastronomía


fuente

(*) Si no saben hacer del cebiche, acá está la receta: http://wiki.sumaqperu.com/es/Cebiche

Alternativamente, podrían probar esta receta del famoso cheff Anthony Bourdain de «Leche de Tigre With Seviche»: http://nymag.com/listings/recipe/lechedetigrewithseviche/





Si todo va bien, les debe salir algo como esto, la leche de tigre tradicional:

cocina peruana

gastronomía peruana


O algo más fino, con conchas de abanico, pulpo y langostinos adicionales:

culinaria peruana


O con una mejor presentación, con camarones y cancha serrana:

Leche de tigre



Esto todo, espero que tengan la oportunidad de disfrutarlo