Como preparar Panchos

Como Hacer Unos Deliciosos Panchos


Como preparar Panchos


Hagamos un poco de historia primero


Las Salchichas a lo largo de la historia


La historia de los embutidos tiene un largo camino recorrido, tan largo como lo fue su aceptación por los diferentes pueblos. Ya fueron mencionados en La Odisea y han llegado hasta el actual Hot Dog.

El embutido es quizás el más simple de los ingredientes culinarios, es reverenciado por los más chicos, pese a venir acompañado por tan solo pan, los más grandes, adoradores de comidas sanas, lo suelen rechazar, pero parece ser que los embutidos cuentan con una larga trayectoria.

Una historia de salchichas

Puesta a investigar un poco más a este ingrediente me encontré con que el origen del vocablo “salchicha”, se origina del Latín “salsus” y que su significado no seria otro que; “salteado o salado”, que no haría más que referirse a una de las primeras (sino la primera) formas que los hombres descubrieron para conservar sus alimentos. Homero, ya hacia mención de ellos en su Odisea y se tiene por sabido que mucho antes de Cristo, los chinos y los caldeos tenían conocimiento de ella.

Algo más que descubrí investigando es que, se comenzó a desarrollar en Europa, donde comienza a ser un popular bocadillo consumido en festivales. El cristianismo desaprobó su consumo y fueron prohibidos en todo el Imperio Romano. Pero estos grandes consumidores de embutidos no se resignaron y dió inicio el contrabando de las inocentes salchichas. Ante la imposibilidad de detener tremendo acto marginal, no quedo más que autorizar su libre consumición, con lo que se consiguió que proliferasen extendiendo su presencia al resto de los pueblos europeos.

El medievo diversificó sus embutidos
En el transcurso de la Edad Media, cada pueblo desarrolla un embutido con características e identidad propia. Tuve oportunidad de enterarme que por ejemplo; en el sur de Europa surgió lo que se conoce como “salchicha seca”, hecha de esa forma para impedir que las temperaturas elevadas las hicieran descomponer, al mismo tiempo, en el norte europeo incorporaban el proceso de “ahumado” al fabricarlas.

Tierra de salchichas

Los alemanes son quienes mejor reflejan la característica de su pueblo. Tienen, las famosísimas “Rostbratwurst”, unas pequeñas salchichas de Núremberg y que poco importa su pequeño tamaño, unos 7 o 9 centímetros y no más de 25 gramos de peso, pero que tienen un inmenso sabor. Su sabor tan particular se lo da la “mejorana” y son muy solicitadas desde el año 1462, cuando los carniceros fueron autorizados a fabricarlas y venderlas.

La ciudad de Múnich, hace también su humilde aporte a esta variedad culinaria con su especialidad, la “salchicha blanca”. Tuve oportunidad de conocer esta variedad de salchicha, tiene el grosor y la forma de un “chorizo” (otro embutido), para su preparación se utiliza carne picada de ternera, lomo de cerdo y cabeza de ternera. Se la hierve y al ser servida se agrega mostaza dulce. El origen de esta variedad de salchicha es un tanto curioso. Parece ser que como producto de un error de calculo, el cocinero del restaurante “Hacia la Eterna Luz”, de Múnich, siguiendo con su rutina diaria dió comienzo a la preparación de las salchichas, en ese momento tomo conocimiento de la falta de los pellejos para embutir su producto, obligado por las circunstancias debió recurrir a otros de menor espesor. Como la piel usada resulto ser mucho más fina que la habitual, decidó hervirlos en lugar de fritarlos como era costumbre. En un principio los parroquianos se mostraron sorprendidos, pero luego de probar aquella novedad quedaron satisfechos con esta variante.

Si seguimos hablando de carniceros que hicieron historia, como dejar de mencionar a Johann Georghehner, fue un famoso carnicero de la ciudad de Coburg que fabricó la primera salchicha alemana. Al hacerlo viajo a Frankfurt, ya en la ciudad el producto adopta el nombre de “frankfurter” en clara alusión a la ciudad. Con este nombre se la conoce en la actualidad en todo el mundo.

Haciendo las Américas
Hubo otro carnicero habitante de Brooklyn que también alcanzó su momento de gloria. En el año 1867, un inmigrante alemán que se ganaba la vida vendiendo salchichas por las calles de Nueva York, tuvo la genial idea de agregarle un pan, está demás aclarar que el éxito alcanzado supero las expectativas y el invento se convirtió en todo un éxito en poco tiempo. Así nace el Hot-Dog, algo tan estadounidense como lo es la hamburguesa. Como será el status de este producto, que existe un Comité Nacional dedicado a investigar científicamente la producción de las salchichas y los Hot-Dogs, se lo conoce con el nombre de “National Hot Dog and Sausage Council”.

En América Latina son conocidos como Perro caliente, pancho en Argentina y Uruguay, en España perrito caliente. El pan y la salchicha han formado una sólida pareja y según la cultura, es sazonada con diferentes aderezos. En México, le agregan palta en rebanadas, tocino frito, rodajas de chile jalapeño, chorizo, guacamole y todo tipo de salsas picantes. En Venezuela es costumbre agregarles repollo, salsa de ajo, queso rayado, paras fritas pai (esas pequeñitas) y zanahoria. Los chilenos carne y porotos verdes. Por Argentina, lejos son los más moderados, cuesta sacarlos de la mostaza y en ocasiones de una mezcla de ésta con mayonesa a la que bautizaron “mostaneza”.

preparar A Cocinar Entonces:

1) Necesitamos una pequeña olla o recipiente donde poner agua para
2) Llenar el recipiente de agua, pero solo en un 50% (esto evita que el agua se derrame al agregar las salchichas)
3) Poner el recipiente con el agua y las salchichas a calentar a fuego medio (poner las salchichas con el agua fría, evita que estas queden frías adentro, el agua hierbe mas rápido que las salchichas y las cuece de afuera dando una erronea impresión)
4) Retirar las salchichas cuando el agua llega a los 78 grados de hervor (si no ténes termometro a mano, es cuando el agua empieza a hacer burbujas pequeñas)
5) Agregar mas salchichas, si es que desea preparar mas (las salchichas al estar frías "valga la redundancia" enfrían el agua nuevamente)
6) Preparar el pan o pebete a gusto, sazonando con lo que mas le guste (mayonesa, mostaza... etc)
7) Algunas personas también prefieren el pan o pebete tostadito o caliente (si te gusta hacelo, ni hablar de comer una salchicha fría al abrir el envase)
8) Disfruta!

salchicha


cocina


pancho


Fuente: www.saltamontes.es/tag/historia-de-las-salchichas + Gourmet Channel

embutido


Como preparar Panchos

Comentarios Destacados

@senomar1234 +18
el que no sabe hacer panchos es un inutil
@eltigrearp +3
eso decia yo hasta q empeza a hacer 300 por dia.
@elCuru +7
si existe alguien que no sepa preparar un pancho, como esperas que logre conectarse a internet????
@Geronimo7 +1
Pues aqui me tienes, sin saber hacer panchos pero en la red

30 comentarios - Como preparar Panchos

@senomar1234 +18
el que no sabe hacer panchos es un inutil
@eltigrearp +3
eso decia yo hasta q empeza a hacer 300 por dia.
@nicoarg81 +2
entre esto y un post que habia hace un tiempo sobre como hacer papas fritas es la decadencia de Taringa!.
@xyzmarian +4
jajajajja menos mal que pusiste un poco de historia porque si no....
@TheBrian
hotdog, hotdog! lleve su hotdog!
@jotaperez
Te falto un truquito: Hay que disolver en el agua un buen chorro de mostaza para que el pancho \"casero\" tenga el gusto del \"comprado\" (me lo dijo un panchero).
El secreto tambien pasa por que cocinan las salchichas SIEMPRE en la misma agua: Aunque suene asqueroso es así.
@nico_bj
xyzmarian dijo:jajajajja menos mal que pusiste un poco de historia porque si no....


xyzmarian dijo:jajajajja menos mal que pusiste un poco de historia porque si no....


xyzmarian dijo:jajajajja menos mal que pusiste un poco de historia porque si no....
@Kikimasu +1
la posta es ponerle limon al agua
@elCuru +7
si existe alguien que no sepa preparar un pancho, como esperas que logre conectarse a internet????
@Geronimo7 +1
Pues aqui me tienes, sin saber hacer panchos pero en la red
@Cynnnn +1
elCuru dijo:si existe alguien que no sepa preparar un pancho, como esperas que logre conectarse a internet????

@Ferula +1
Kikimasu dijo:la posta es ponerle limon al agua


yo le pongo Ají molido!!!
@ronda98 +1
saben como hacer para que no se revienten las salchichas en el agua?
hay que ponerlas apenas pongan la ollita al fuego, con el agua fria

yo me entere hace poco
@Murcidreja +1
dalee dejate de joderr ... quien no sabe hacer un panco? encima no dejas ningun consejo fuera de lo normalll
andaaaaaaaaaaa.........
@gerace
te doy ideas para un post por ejemplo
como preparar un te y no morir en el intento
@boqita10
que amor, pobrecito ajajaj

salchicha
@RocketLenz -1
jotaperez dijo:Te falto un truquito: Hay que disolver en el agua un buen chorro de mostaza para que el pancho \"casero\" tenga el gusto del \"comprado\" (me lo dijo un panchero).
El secreto tambien pasa por que cocinan las salchichas SIEMPRE en la misma agua: Aunque suene asqueroso es así.



eso o no cambiar el hagua x mas de una semana

me lo dijo un panchero de \"tierra santa\"


jajajaj suerte q soy atea y no voy a esos lugares a comer panchos sucios
@RocketLenz
RocketLenz dijo:
jotaperez dijo:Te falto un truquito: Hay que disolver en el agua un buen chorro de mostaza para que el pancho \"casero\" tenga el gusto del \"comprado\" (me lo dijo un panchero).
El secreto tambien pasa por que cocinan las salchichas SIEMPRE en la misma agua: Aunque suene asqueroso es así.



eso o no cambiar el hagua x mas de una semana

me lo dijo un panchero de \"tierra santa\"


jajajaj suerte q soy atea y no voy a esos lugares a comer panchos sucios



jajajaj q idiota

puse agua con h

creo q comer pancho en correo central me hizo muy mal



@Arigatoo
Ferula dijo:
Kikimasu dijo:la posta es ponerle limon al agua


yo le pongo Ají molido!!!

Che y como sale?
@soso
che es un chiste el post este... ?
@Pichu_asd
al fin aprendi a cocinar salchichas!! jajajjaa
@KenShin_07 +2
Nunca imagine que necesitaria ver una guia sobre esto..
@tetax08
Me salvaste el amuerzo, jaja
@SANTUMIL
Che y el pan de pancho como se hace,alguien me explica eso?