Mi versión de la famosa torta de las tres leches, suculenta y jugosa!!

Torta de las tres leches a la miel

Torta de las tres leches a la miel

Ingredientes:

Para el bizcochuelo: (los vagos pueden comprarlo hecho, o usar uno instantáneo)

• 6 claras

• 1 pizca de sal

• 6 yemas

• 180 g. de azúcar

• 180 g. de harina

• Ralladura de un limón

Para el preparado de las tres leches:

Crema

• 3 yemas

• 150 c.c. de agua hirviendo

• 3 cdas. colmadas de leche en polvo

• 1 cdita. de esencia de vainilla

• 2 cdas. de cognac

• 1 pote de leche condensada

• 200 c.c. de cema de leche

• Miel

Para la cubierta:

• 3 claras

• 1 pizca de sal

• 150 g. de azúcar

• Agua

• 1 cdita. de crémor tártaro

Preparación:

Bizcochuelo:

1. Batir las 6 claras a nieve con una pizca de sal. Agregar de a poco el azúcar y formar un merengue. Anadir las 6 yemas y batir un poco más.

2. Cernir la harina e incorporarla de a poco con movimientos envolventes, con la ralladura de limón.

3. Cocinar en molde enmantecado y enharinado en horno precalentado suave durante 40 min. Reposar, desmoldar y dejar enfriar muy bien.

Armado de la torta:

miel

1. Batir las 3 yemas y agregar sin dejar de batir 150 c.c. de agua hirviendo y 3 cdas. colmadas de leche en polvo. Perfumar con esencia de vainilla y cognac. Anadir el pote de leche condensada y los 200 c.c. de crema de leche.

2. Partir el bizcochuelo en tres capas y pincharlas muy bien. Forrar el mismo molde del bizcochuelo con papel de aluminio o film y poner la primera capa mojada por los dos lados con parte de la preparación de las tres leches.

3. Rociar con unos hilos de miel y repetir la operación con las dos capas de bizcochuelo y la preparación de las tres leches restante. Cubrir y refrigerar unas horas para que la masa absorba todo.

Cubierta:

1. Hacer un almíbar con 150 g. de azúcar apenas cubierto de agua, hasta punto bolita dura, o 120°. Anadir en forma de hilo sobre las tres claras batidas a nieve con la pizca de sal. Seguir batiendo hasta enfriar.

2. Desmoldar la torta sobre una bandeja que pueda ir al horno y cubrir con el merengue formando picos.

3. Gratinar en el horno o con soplete.

Cognac

Espero que la compartan y la coman con mucho placer.

Saludos

Blanconegro