Como hacer una Focaccia o pan

Hola. Esta es una receta de pan que uso yo, no la he sacado de internet. fue informacion de mi abuela tio y mi mama, despues la he modificado a mi gusto. en lo que a mi respecta la cocina es para experimentar y si cambiamos algo en una receta como mucho sabra feo pero aprendemos para que es cada ingrediente. igual siempre usar la logica.

Espero que les guste Prometo subir fotos del procedimiento. solo tengo una de la focaccia que hice jaja.

Esto no es teorico. lo he hecho y funciona muy bien haganlo al pie de la letra la primera vez (la parte del pan) para que tengan un patron y despues modifiquenla para ver que sale. no se olviden de anotar lo que hicieron por si les gusto tenerlo y por sino para no volver a comerter el error.

bueno esto es una focaccia:

Como hacer una Focaccia o pan
por sino se ve:

http://i40.***/os7vat.jpg


Jaja re de revista le choree la botella de vino a mi mama.
No le hago propaganda al vino aclaro. jajaja

Bueno. practicamente la diferencia entre una focaccia y pan es el condimento. la base es la misma.

Lo que necesitan es.
Un recipiente tipo Bowl de un tamaño mediano o grande. para mezclar los ingredientes.
Un horno (medio obvio)

Ingredientes
para el pan.

1/2Kg Harina 000 o 0000 (es mas barata la 000 pero si tienen 0000 no importa)
250ml de agua.
62 ml de Aceite.
25g Levadura
1cda de Azucar
2 Cucharadas soperas de sal. o al gusto.


para la Focaccia

la misma masa del pan. pero le pueden agregar Hierbas no marihuana al menos que quieran algo fuerte jaja
las hierbas que yo recomiendo son el oregano y la albahaca la cantidad que ustedes gusten. (no se ceben)
aceitunas al gusto
pimienta poco. (opcional)

para la "salsa"


2 tomates medianos
albahaca y oregano al gusto (o hierbas que les gusten) probar no mato a nadie.
1/4 taza de aceite
queso aprox 150gr del de sandwitch o provolone no mantecoso o cremoso(se que es lo mismo pero por las dudas)

Pasos


Para el pan.

1- Colocar la harina en el recipiente apartar 100gr.(ya van a ver porque) moler la levadura en el centro de la harina sin mezclarla con esta!
2- colocar la cucharada de azucar sobre la levadura y tirar un chorrito de agua apenas para poder disolver la levadura con el azucar y dejar reposar 20min hasta que haya duplicado su tamaño. procuren usar levadura fresca, no en sobre.
3- empezar a agregar el agua poco a poco y el aceite. amasar hasta que la masa que homogenizada osea que este quede todo unido, seguir amasando 5 min mas para asegurarse.
4a- cuando hayan incorporado toda el agua y el aceite si notan la masa muy humeda ir agregando de a poco la harina apartada no pasarse de lo que apartaron. si la sienten bien a la masa no le agreguen mas no importa que haya sobrado de lo apartado. eso va a variar segun la humedad ambiente.
4- Darle la forma que se quiere. si se quieren cortes como los que tiene el pan normal con un cuchillo hacerlos.
5-Dejar resposar en un lugar tibio tapando la masa con un repasador. durante aproximadamente 25min o hasta que la masa haya alcanzado un buen levado( osea que la masa se haya levantado. si es muy poco el levado. el pan sale apelmasado).
Poner en el horno a 180º durante 35min aprox hasta que se dore un poco.

para el pan de la focaccia.


hacer hasta el paso 3 del pan normal.
4- agreguenle las hierbas la pimienta y las aceitunas.
5-Dejar resposar en un lugar tibio tapando la masa con un repasador. durante aproximadamente 25min o hasta que la masa haya alcanzado un buen levado( osea que la masa se haya levantado. si es muy poco el levado. el pan sale apelmasado).
6 hornear durante 10min y colocarle la "salsa de arriba"
7 volver a meter al horno durante otros 15 min"
8 sacarlo del horno y agregarle el queso por arriba.
9 volverlo a meter y dejar hasta que el queso se gratine. en total el tiempo de coccion a 180º es de 30 a 35 min.

para la "salsa"

1- cortar los tomates en 8
2- colocar el tomate en una sarten a fuego alto hasta que se caliente bien la sarten, como 3min
3- colocar el aceite y las hierbas, hasta que el tomate se haya disuelto. osea deja de ser en si duro y se ablanda como salsa espesa espesa. o al gusto de cada persona.
4 si quieren agreguen unas aceitunas al final para dar sabor. acuerdense de no condimentar demasiado y que despues es empalagoso.
5 retirar del fuego.


Consejos Y Precauciones

A- Usar levadura fresca no la del sobre. no mas ni menos de las proporciones. mas puede saber a cerveza menos y no crece bien el pan.
B- Realizar los pasos de la levadura al pid de la letra colocar el azucar, esta se usa para potenciar el levado.
C poner en contacto directo la levadura con la sal colocar la sal despues de los pasos del levado ya que sino se corre riesgo de matar la levadura.
D siempre mantener la masa tibia no apoyarlo en una mesada de piedra preferentemente una tabla de madera o en el mismo bowl. la pueden sacar por comodidad pero asegurense que adonde lo pongan este tibio.
D1- Si se enfrio la masa el levado va a tardar mas ya que tiene que retomar calor. para esto coloquen el pan en una fuente de metal y ponganla cerca del horno controlen que no se cocine esto es para que tome calor rapido.
E esperar los tiempos de levado.
F al colocar el queso tienen que rayarlo para que se derrita bien
G Colocar el queso 5 min antes de terminar la coccion para solo derretirlo. pueden gratinarlo tambien. pero eso a eleccion de ustedes.
H- Al colocar condimentos no sobrepasarse por que despues se mata el sabor al pan.
I- Pueden usar aceite de oliva no lo he hecho pero no debe quedar mal.

Cualquier duda consulten. espero que les salga bien. esto no es como hacer un postre en caja pero van a ver que es muy bueno.. con la masa del pan pueden hacer pizza y tambien le pueden agregar condimentos a la masa para la pizza yo lo he hecho y queda muy bien. despues agrego fotos del procedimiento y distinos panes hechos en mi casa.

Bueno espero que les guste. si yo pude ustedes tambien espero que les salga bien. despues subo mas recetas.
Para que taringa este mas completo de lo que ya esta. esta muy grosa esta pagina. aguante taringa carajo!!!

Agustin Arguello Diaz.

20 comentarios - Como hacer una Focaccia o pan

@raquelsim
una pizzuela...
q ganas de comer m entraron carajo!
@josenavarrete
jejeje..para un pizzzzonn..que vinito le hechastes....jejejej
@Yue83
jeje... yo propare todo hoy (jueves al medio día) y la cocine en el asador... con el consejo del volcancito (para prender el fuego)... pero no le encontre el termostato al asador... asi que se me tostó un poco!!! jeje!!!
@Mathiaskgb
me estoy muriendo de hambre y pones esa foto! estas loco?!?!?

mañana mismo lo hago!

gracias por compartir la receta de la nona

@PumpkinFlower
GRACIAS!!!
EN SERIO, SE ME ABRIÓ EL APETITO
@Mathiaskgb
lo acabo de hacer!! quedo increible!!!!!!


muy buena receta!
@majedi77
me decis que es ?? es pizza o pan??
@fexdaniel
muy bueno ,compartir recetas ,casi siempre es entre amigos,a esta receta hay que hacerla amigazo y brindar en su nombre ¡¡¡¡¡
@homerazzi
muyyy ricoooo!!! si parece una pizza... pero q me importa si tiene una pinta barbara!!!!!!!!
@negropaulo2904
Mucha gracias, muy buena la receta y la explicación pero...Michel Torino NOOOOO es lo mas parecido a removedor de pintura.
@SirWyno
La acabo de hacer, quedo muy bien! Gracias por la receta. Falto un vinito pero bue, hicimos base.
@PanchoSJ
que pedazo de post! despues te dejo unos puntines señor desconocido
@rvs88
LOS QUE LA HICIERON Y LES SALIO BIEN, NO SEAN TAN RATAS Y DEJEN ALGUN PUNTO!
@eliasr89
muy bueno, hoy no tengo puntos mañana van 10
@eliasr89
eliasr89 dijo:muy bueno, hoy no tengo puntos mañana van 10



+10
@zick0
muy bueno lastima que sos puto +5