Locro




como hacer un buen locro

INGREDIENTES:
½ kilo de maiz blanco
recetas
1 kilo de carne de falda
locro
3 chorizos
costumbres
100 gramos de panceta ahumada en un trozo
comidas
2 patas de chancho
cocina
200 gramos de cuerito de chancho u oreja
criolla
200 gramos de mondongo
argentinas
1 kilo de zapallo maduro
como hacer un buen locro
1 cebolla
recetas
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de comino molido
locro
Para la salsa: ½ taza de aceite 3 cebolla de verdeo
costumbres
comidas
2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de
cocina
pimentón picante 3 cucharadas de vinagres.
criolla

PREPARACIÓN:
Remojar el maiz toda la noche. Colocarlo y ponerlo a hervir en una olla grande con unos tres litros de agua, con las carnes de cerdo cortadas en tiras.
Después de 1 hora agregar las demas carnes cortadas, dejar hervir suavemente y si es necesario espumar. Incorporar la cebolla, el zapallo cortado y los condimentos. Dejar hervir lentamente, revolviendo. Cuando el zapallo se vaya poniendo blandito, aplastar una parte contra el borde de la olla, con la cuchara de madera, para espesar. Tiene que quedar liquido pero espeso. Aparte, rehogar en el aceite las cebollas de verdeo con los pimentones; cuando empiecen a ponerse transparentes agregar el vinagre. Servir en cazuelas con una cucharadas de la salsa de cebolla en el medi



argentinas