Helados en licuadora, sin cocción, sin máquina

Helados en licuadora, sin cocción, sin máquina

Si no tenemos máquina para fabricar helados, ni queremos realizar un procedimiento largo, que implique cocción (crema inglesa) y tampoco estamos dispuestos a usar ingredientes que para algunos son complicados o caros, como la glucosa, la crema, etc., la mejor opción es preparar estos helados con sus diversas variantes (sorbetes de frutas y de pétalos de flores, helados de crema/sin crema y los reducidos en calorías).

Esta receta es ideal para hacer con ingredientes que tenemos habitualmente en casa y alguna cosa rica que encontremos o que nos haya quedado. La única recomendación es comprar en el supermercado un paquete de gelatina sin sabor y esencia de vainilla y tenerlos siempre en la alacena, ya que no son perecederos y se utilizan para diversos postres.


SORBETES DE FRUTA O FLORES


Ingredientes:

600 c.c. de agua

4 cdas. de leche en polvo

1 taza de azúcar

Jugo de medio limón

1 cdita. de esencia de vainilla

Un sobre de gelatina sin sabor (7 g.) hidratado en 1/3 taza de agua fría


FRUTAS: 1y ½ taza de fruta madura a elección cortada en trozos, que no sean cítricos (PERA, MANZANA, BANANA, ANANA, MANGO, DURAZNO, DAMASCO, MELON, SANDIA, FRAMBUESA, FRUTILLA, UVA, CHIRIMOYA, CIRUELAS, KIWI, MORA, CAQUI, etc., un sabor por vez o combinados)...

licuado

...O FLORES: infusión de pétalos de rosa, violeta o jazmín (dejar reposar 300 g. de pétalos de las flores que no estén tratadas con abonos químicos en 200 c.c. de agua hirviendo, durante 10 min. y colar), 3 cdas de leche en polvo extra y 2 cdas. de miel. Se puede agregar unas gotas de colorante vegetal rosa o violeta para los de rosa y violeta. El de jazmín queda incoloro.

De violetas:

Crema

De rosas:

frutas


Preparación:

Calentar la gelatina hidratada en microondas 20’’ en máxima potencia, o a fuego mínimo sin dejar que hierva.

Colocar en el vaso de la licuadora, procesadora o mixer, todos los ingredientes: agua, leche en polvo, azúcar, jugo de limón, esencia de vainilla, gelatina y fruta (o infusión de pétalos con miel). Si se desea encontrar trocitos de fruta en el helado, reservar un poco para agregar después.

helado

Licuar los ingredientes y colocar en una fuente en el congelador o freezer hasta que comience a cristalizarse. Volver a licuar y repetir este procedimiento un par de veces (congelar – licuar).

Después de la última vez que se licua, agregar la fruta reservada y accionar la licuadora un momento, cuidando de no romper totalmente los trozos.

sorbete

Llevar a congelar. Antes de servir dejar unos minutos fuera del congelador, o llevar unos segundos al microondas para ablandar.

helado dietético


SORBETES DE CITRICOS


Ingredientes:

500 c.c. de leche
1 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
Un sobre de gelatina sin sabor (7 g.) hidratado en 1/3 taza de agua fría
Jugo y ralladura de 2 limones (o 2 naranjas, o 1 pomelo grande, o 3 mandarinas)

Helados en licuadora, sin cocción, sin máquina


Preparación:

Calentar la gelatina y licuar todos los ingredientes: leche, azúcar, jugo, ralladura y esencia de vainilla. Congelar en una fuente y licuar dos o tres veces, a medida que se va cristalizando.

licuado


HELADOS DE CREMA (sin crema)

Atención: Cuando se agrega algún licor o aguardiente, tarda más en congelarse, ya que el alcohol no se cristaliza.


Ingredientes:

700 c.c de leche
6 cdas. de leche en polvo
1 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor hidratada en 1/3 de agua fría


Preparación:

Calentar la gelatina y licuar con el resto de los ingredientes, dando sabor con dulces, chocolate, licores etc.


Para los distintos sabores agregar:

Sabayón: 4 yemas duras y ½ taza de oporto o marsala

Turrón: 250 g. de turrón procesado o picado (agregar después de licuar)

Crema

Halva o mantecol: Agregar 200 g. de halva o postre mantecol. Son pastas moldeadas a base de sésamo (halva) o de maní (mantecol)

frutas

Frutilla a la crema: 200 g. de pulpa de frutillas

Cerezas: 200 g. de cerezas al marraschino (agregarlas después de licuar)

Málaga: 200 g. de pasas de uva remojadas en ruhm

Moka: 4 cdas. de café instantáneo diluidas en 150 c.c. de agua y 50 g. de azúcar

Tiramisu: 200 g. de queso crema, 2 yemas duras y al final, después de licuar, media docena de vainillas remojadas en café y ruhm, que se mezclarán dejando que se desmenucen un poco. Al servir se espolvorea con cacao amargo

helado

Nueces, avellanas, pistacho o almendras: 200 g. de nueces o almendras peladas y tostadas (en una sartén sobre la llama, o en una placa en horno suave, un par de minutos) , la mitad licuarla con el resto de los ingredientes y la mitad restante agregarla después. En el caso del pistacho, agregar unas gotas de colorante vegetal verde y amarillo

sorbete

Pitufo: Agregar 6 cdas. de licor Curaçao azul y ralladura de media naranja

helado dietético

Coco: 150 g. de coco rallado y 2 cdas. de miel

Nutella: 1 frasco de nutella

Helados en licuadora, sin cocción, sin máquina

Yogurt: Sustituir la tercera parte de la leche por yogur y agregar 1 taza de frutas a elección

Canela: Hervir en la leche que se va a utilizar 2 o 3 ramas de canela y dejar reposar 10 minutos

Vainilla: Hervir en la leche que se va a utilizar una chaucha de vainilla y dejar reposar 10 minutos. Agregar 2 yemas duras al licuado

licuado

Frutos del bosque: Utilizar la mitad del azúcar indicada y agregar 1 frasco de mermelada (cassis, mora, frambuesa, arándanos, grosella, etc.)

Crema

Duraznos o ananá a la crema: Agregar la mitad del contenido de una lata de duraznos o ananá en almíbar

Granizado: Agregar 150 g. de chocolate picado después de licuar

Chocolate: Agregar 200 g. de chocolate negro o blanco derretido. Puede aromatizarse con licores o agregar, después de licuar, frutas secas, pasas, chocolate picado, etc.

frutas

Ciruelas, dàtiles o higos secos: Agregar 200 g. de ciruelas, dàtiles o higos secos remojados en coñac, whisky o ruhm

Menta: ½ taza de licor de menta

helado

Menta granizada: 1/2 taza de licor de menta. Agregar 100 g. de chocolate picado después de licuar

Kinotos al whisky: Utilizar la mitad de la cantidad de azúcar indicada, agregar 300 g. de dulce de kinotos sin semillas (después de licuar) y 4 cdas. de whisky

sorbete

Dulce de leche: Sustituir el azúcar por 500 g. de dulce de leche. Agregar después de licuar frutas secas, chocolate, pulpa de bananas, ruhm, etc., si se desea dar otro gusto

Dulce de leche tentación: Sustituir el azúcar por 300 g. de dulce de leche. Después de licuar por última vez agregar 200 g. de dulce de leche y mezclar dejando vetas

Marrón glasé: Utilizar la mitad del azúcar y agregar 300 g. de castañas en almíbar picadas después de licuar

helado dietético

Mascarpone: Agregar 250 g. de mascarpone, o queso crema

Mermelada: Utilizar la mitad del azúcar y agregar 450 g. de mermelada a gusto después de licuar

Dulce de leche al coco: Sustituir el azúcar por 400 g. de dulce de leche. Agregar 100 g. de coco rallado

Chocolate Jijona: Agregar 150 g. de chocolate fundido y 100 g. de turrón de Jijona

Helados en licuadora, sin cocción, sin máquina

Flan: Licuar con 4 yemas duras y 100 c.c. de caramelo líquido. Reservar otros 100 c.c. de caramelo para salsear al servir


HELADOS REDUCIDOS EN CALORIAS:

Sustituir la leche entera por leche descremada, el azúcar por 3 cdas. de edulcorante liquido, las mermeladas y dulces por productos bajas calorías y el chocolate por 3 cdas. de cacao amargo diluido en ½ taza de queso blanco. Reducir la cantidades de alcohol. Envasar en recipientes pequeños o en porciones individuales, ya que tienden a cristalizarse más que los helados comunes, por la falta de azúcar y de materia grasa. Por lo tanto es mejor guardarlos en recipientes chicos, aptos para llevar unos segundos al microondas antes de consumir.

licuado

Servirlos acompañados de frutas, con queso blanco aligerado con yogur, endulzado con edulcorante (se puede utilizar Stevia, que es natural) y perfumado con vainilla.

Crema

Es un buen equilibrio entre fácil y rico, poco elaborado pero sabroso. No dejen de hacerlos.

Saludos

Blanconegro


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