El Desayuno...
Parte indispensable de nuestra alimentacion diaria, un buen desayuno, nos mantiene en forma gran parte del dia, asi que por ese motivo uno debe salir bien alimentado...
Los tipos de desayunos son:
Desayuno americano:

Tipos De Desayuno...
Incluye café, te o leche, jugos/zumos de/o frutas, huevos, pan o tostadas, mermelada o mantequilla
Desayuno Continental:
Incluye café, te o leche, jugo o frutas, pan o tostadas, mermelada o mantequilla
Desayuno Buffet:
Variedad de alimentos dispuestos en un restaurante entre los que puede escoger el cliente y servirse las veces que desee.
Y por último el denominado Brunch:
Buffet completo donde se complementa el desayuno y el almuerzo.
Estos tres son los utilizados generalmente y que todo el mundo conoce. Después y dependiendo de la ubicación geográfica o de las características del servicio que se dá en el complejo turístico o hotelero o de la estética o tendencia de la cocina que se realiza se utilizan otros nombres dependiendo de los alimentos que se coloquen, así el tropical es habitual encontrarlo en Sur América, por ejemplo, y es debido a la gran cantidad de frutas tropicales que pueden acompañar el desayuno. Y por supuesto, el Inglés: té, huevos (fritos o revueltos) sobre un tostada (eggs on toast) y algo de jamón, bacon(tocino-panceta) o salchichas asadas al horno para acompañar, sin olvidar sus cereales con leche o el porridge(especie de papilla de avena).
huevos
Un desayuno americano, normalmente lleva:
2 tajadas de pan tostado
1 platillo con mantequilla o margarina, mermelada de cualquier sabor
1 vaso de jugo de frutas(normalmente jugo de naranja)
1 taza de cafe que puede ser con leche, o chocolate
2 huevos al gusto
1 porcion de papa salteada o Hash Brown
1 porcion de Salchicha, tocino(bacon-panceta), jamon,etc...
1 porcion de ensalada de frutas(opcional)
cocina
Huevos al gusto:
Existe una variedad de huevos para el desayuno, como ser:
Revueltos(Scrambled eggs)
Huevos fritos(fritos en bastante aceite, borde ligeramente dorado)
Huevos estrellados(yema rota, bien hechos)
Huevos al espejo(sunny side up)cocinados de un solo lado, clara cocinada y yema ligeramente cruda
Huevos vuelta y vuelta(over easy)cocinados ligeramente de los 2 lados...mis favoritos(para pasarle el pan por encima y adentro mi alma, generalmente me pido porcion extra, por que sera...no?)
Huevos over medium, cocinados a medias, textura suave con la yema a medias
Huevos over hard, bien cocinados, no hay vuelta que dar
Y siempre el famoso Ketchup para acompañar a los huevos
desayuno
Huevos benedictine, cocinados(pochados)en agua caliente con un chorrito de vinagre, servidos sobre una tostada de pan, jamon, huevo pochado y salsa holandesa, por encima...delicious
Huevos a la copa(no se como llaman ustedes), algunos le dicen tibios(mis friends los mexican guys...), tiempo de coccion 3 minutos en agua hirviendo(no hay otra, en mi tierna infancia tenia un reloj de arena que compre exclusivamente para controlar el tiempo de coccion de estos huevos...)sacar con una espumadera del agua, romper el huevo, vaciar en una copa y servir(les cuento un secretito...?, bueno ahi va...Cuando cocino estos huevos, 4 son para mi, los rompo y vacio en una taza, condimento con sal, pimienta, tabasco y 1 chorrito de jugo de limon y se van, se van..., ah...!delicia celestial.
Papas salteadas
Opciones para 4 porciones
1.- ½ kg. Papa, pelada y cortada en cubos o medialunas medianas, cocinar con agua y sal.
2.- ½ kg. Papa roja nueva(pequena)con piel incluida, cocinar en agua con sal, cortar en gajos.
Cebolla blanca cortada en juliana o medias rodajas
Pimiento morron, cortado en rodajas
1 u. diente Ajo picado
c/n Sal, pimienta
½ cucha. Paprika
c/n Perejil picado
c/n aceite
Preparacion
Poner un chorro de aceite en la sarten, dorar el ajo luego agregar la cebolla y el pimientos morron.
Agregar la papa(cualquiera de las 2 opciones), condimentar con sal, pimienta y paprika(pimenton español).
Saltear las papas, espolvorear con perejil picado y servir 4 en platos, acompañar con huevos al gusto, salchicha o jamon o tocino y a disfrutar
3.-Papas hash brown
½ kg. Papa pelada y cocinada en agua(preferible cocinar noche anterior), rallar con la parte gruesa del rallador.
Calentar la sarten con un poco de mantequilla o aceite, agregar las papas ralladas, condimentar con sal de ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta, esperar unos minutos, hasta que se haya formado una ligera costra en la parte inferior, remover, esperar y volver a remover, rectificar las sazon y servir inmediatamente en 4 platos, bla, bla, bla...A disfrutar de un buen desayuno, hoy y siempre.
Tambien hay otros desayunos y el que me llama la atencion siempre que lo veo, es el desayuno colombiano, con arepa de maiz y su famoso calentadito, que no otra cosa que...agarrense fuerte que ahi les va: arroz, frijoles rojos, huevos, todo revuelto y si gustan una porcion de asado de carne para acompanar, que tal...!
Me olvidaba, mientras estoy escribiendo, me voy acordando de otros, a mis "cuates" les gusta los huevos rancheros, hechos con cebolla, tomate y jalapeño, todo picado y salteado en aceite, una vez listo se agregan los huevos y se revuelven hasta que esten bien cocinados los huevos...
desayuno americano
Pero este es el que mas me acuerdo de mi viaje por Mexico...los famosos huevos divorciados, ahi va el detalle del plato:
Pure de frijoles salteados, como colchon, 2 huevos fritos al centro a los costados...salchicha, aguacate(palta-avocado), sobre cada huevo una salsa diferente...en uno salsa verde y en otra salsa mocajete(ver post anterior) y espolvoreados con queso criollo rallado, que rico...!
Supongo que debe haber otra variedad de desayunos, pero por hoy es suficiente...enjoy
Pd. Me olvidaba añadir la variada gama de panecillos para el desayuno
Bagel(rosquillas de pan...pronto viene la recipe)
Muffins(Magadalenas)de variedad de sabores
Biscuits
Donuts
Pancakes
Waffles...ufa...!una lista de nunca acabar
Cereales al gusto
Leche...entera, descremada, semi-descremada, libre de lactosa, etc...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2009/02/tipos-de-desayuno.html