Empanadas Vegetarianas

Empanadas Vegetarianas


Empanadas de palmitos

Ingredientes
Masa:

500 grs. de harina
1 taza de agua en la que se habrá adicionado una cucharadita de sal
1 huevo
4 cucharadas de aceite


Relleno:
1 lata de palmitos
3 tomates
1 ají
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
2 yemas
2 cucharadas de nueces molidas
Sal y pimienta: a gusto


Preparación
De la masa:

Disponer la harina en forma de corona, y en el centro, el huevo, el aceite y el agua. Unir lentamente todos los ingredientes formando una masa blanda, y dejar descansar.

Del relleno:
Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas muy finas y dorarlas en aceite. Agregar los tomates triturados y sin piel, el ají picado y el laurel. Condimentar a gusto, y cocinar en la misma sartén a fuego lento, 3 minutos más. Retirar del fuego, sacar el laurel, añadir los palmitos, las nueces y las yemas. Revolver.

Armado de las empanadas:
Estirar la masa (que quede finita) y cortar ruedas del tamaño deseado. Rellenar con la preparación de los palmitos, hacer el repulgue, pintar la cubierta de masa con huevo batido, y hornear a fuego moderado hasta dorar.



recetas


Empanadas de espinacas y zanahorias

Ingredientes
Masa:

250 grs. de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
100 grs. de manteca blanca
1 yema
Leche: cant. suficiente


Relleno:
2 atados de espinacas
1/4 kg. de zanahorias
2 dientes de ajo machacados y dorados
3 cucharadas de queso rallado
1 yema
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto


Preparación:
Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar bie. Unir la yema batida e ir incorporando lentamente la leche hasta obtener una masa más bien blanda, que no debe trabajarse mucho. Estirar la masa y cortar ruedas, en cuyo centro se colocará el siguiente relleno:
Hervir las espinacas y las zanahorias. Con estas últimas hacer un puré y con las primeras, triturarlas. Mezclar ambos ingredientes, incorporándoles luego el resto de los elementos.
Cerrar las emapanadas y colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Pintar cada una con huevo batido y cocinar hasta dorar.



Empanadas de broccoli

Ingredientes
Masa:

160 grs. de manteca
1 cucharada de azúcar molida
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
2 cucharadas de leche
250 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear


Relleno:
1/2 pocillo de aceite
30 grs. de manteca
1 cebolla picada
2 huevos duros
2 morrones picados
12 flores de broccoli hervidas


Preparación:
Trabajar la manteca con el azúcar y la sal hasta que esté bien blanda y cremosa, unirle las yemas, una por una, siempre batiendo.

Mezclar la harina y el polvo de hornear, unirlos a la preparación anterior, alternando con la leche y mezclando con cuchara de madera. Dejarla descansar media hora.

Dorar la cebolla en el aceite y la manteca. Retirar y agregarle los huevos duros y los morrones picados. Condimentar a gusto y mezclar.

Estirar la masa con las manos, cortando discos. En el centro de cada uno colocar un poco del relleno y una flor de broccoli, previamente hervidas, condimentadas con sal. Cerrar las empanadas, pintarlas con huevo batido y hornearlas hasta que se doren.





verduras

Empanadas de humita con masa de ricota

Ingredientes
Masa:

200 grs. de harina
200 grs. de ricota
200 grs. de manteca
1 cucharadita de sal


Relleno:
50 grs. de manteca
1 cebolla
1 morrón
1 lata de choclo en granos
1 taza de leche
Harina o maicena: cant. necesaria
50 grs. de aceitunas
Sal y pimienta: a gusto


Preparación:
Unir todos los ingredientes de la masa, amasar bien, dejar descansar 15 minutos, estirarla y cortar en círculos de poco espesor para formar las empanadas.

Dorar en manteca, la cebolla y el morrón, ambos cortados finitos. Agregar la leche, y cuando esté por hervir añadir en forma de lluvia, la harina o maicena sin dejar de revolver, hasta que espese. Condimentar a gusto y agregar los choclos y las aceitunas cortaditas. Dejar enfriar.

Rellenar los discos de empanadas con la preparación anterior, hacer el repulgue y cocinar en horno moderado hasta dorar.




Empanadas de arroz y algas

Ingredientes
1 docena de tapas de empanadas
1/2 taza de arroz
25 grs de manteca
2 cebollas
1 morrón en tiritas
1 zanahoria hervida y pisada
100 grs. de algas espagueti de mar
Un trocito de tofu
Sal y pimienta: a gusto


Preparación:
Hervir el arroz durante 15 minutos, y colar.
Hervir las algas, previamente remojadas, durante media hora.
Dorar en la manteca la cebolla picada, el morrón en tiritas muy finas y se añaden las algas. Se mezcla todo, incorporando el arroz, la zanahoria pisada y el tofu. condimentar a gusto, y rellenar con esta preparación las tapas de empanadas. Pintar con yema de huevo y hornear durante 15 minutos o hasta que se doren.





cocina

Empanadas de queso y nuez

Ingredientes
(Para 18 empanadas)

Masa:

100 grs. de queso rallado
300 grs. de harina
1 cucharadita de sal
1 vaso de leche
200 grs. de manteca blanda


Relleno:
300 grs. de queso cuartirolo
1 manzana ácida
2 yemas
1 cucharada de harina
100 grs. de nueces
Sal: a gusto


Procedimiento:
Mezclar el queso, la mitad de la manteca ablandada, la harina y la sal. Agregar la leche y formar la masa. Estirarla fina, untarla con el resto de la manteca blanda y doblarla, en dobleces de aproximadamente 10 cms. de ancho. Colocarla en la heladera durante 1 hora.
Pisar el queso cuartirolo, mezclarlo con la manzana rallada, las yemas, la harina y las nueces bien picadas. Condimentar con la sal.
Estirar la masa y cortar medallones de 8 cms. de diámetro. Colocar una cucharada de relleno en el centro y unir los bordes, formando las empanadas. Pintar con huevo la parte superior y llevarlas al horno por 15 minutos.






empanadas

Empanadas de zapallo

Ingredientes
(Para 10 empanadas)

De la masa:

750 grs. de harina
1 vaso de aceite
3/4 de vaso de agua
1 cucharada de sal


Del relleno:
1 kg. de zapallo amarillo rallado grueso
2 cebollas picadas
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
aceite para freir


Preparación:
Trabaje la harina con el aceite y la sal. Incorpore el agua de a poco hasta obtener una masa semiblanda. Estírela y corte los discos.

Dore la cebolla en aceite, agregue el zapallo, un poco de agua y cocine 10 minutos. Condimente con sal, pimienta y azúcar.

Rellene los dicos de masa con la preparación, cierre con repulgue y pinte con yema de huevo. Cocine en horno moderado hata dorar.





vegetarianas

Empanadas de ricota

Ingredientes
(Para 4 personas)

De la masa:

400 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
150 grs. de azúcar
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla


Relleno:
1/2 Kg. de ricota
100 grs. de azúcar
1 cucharada de canela
Ralladura de la cáscara de media naranja
1 yema


Preparación:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y colcarla en forma de corona. En el centro colocar los demás ingredientes de la masa, e ir uniéndolos poco a poco con la harina, sin trabajar mucho la masa. Dejar descansar 2 horas, y luego estirar.
Cortar en medallones y colocar en cada uno un poco del relleno previamente mezclado.
Humedecer los bordes de la masa, cerrar las empanadas y pintarlas con huevo batido.
Colocar en una fuente de horno enmantecada y hornear a temperatura moderada aproximadamente 20 minutos.




Empanadas de muzzarella y arvejas

Ingredientes
De la masa:

250 grs. de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
30 grs. de manteca
Leche tibia: cant. suficiente


Del relleno:
250 grs. de ricotta
2 muzzarellas
1 latita de arvejas frescas
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
Sal y pimienta: a gusto
1/2 cucharadita de polvo de hornear


Preparación:
Batir el huevo con sal y pimienta, y unirle los demás ingredientes. Esperar

Tamizar la harina y el polvo de hornear, colocar sobre la mesa en forma de corona. En el centro, colocar, la sal, la pimienta, un huevo y la manteca, se amasa y se va agregando un poco de leche tibia. Se estira la masa, untando con manteca y espolvoreando con harina. Se dobla así tres o cuatro veces. Se deja descansar, luego se estira y se cortan las empanadas, poniendo en cada una un poco del relleno. Se colocan en una asadera enmantecada y se llevan al horno hasta que se doren.




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Comentarios Destacados

@zetaje +12
pppppoisoned dijo:algunas no son vegetarianas, ya que el queso está hecho con cuajo animal, informate.


Payaso, vegetariano es el que no come carne, pero si puede comer productos derivados de animales.
yo soy vegetariano pero como huevo y cocino con leche vacuna, soy ovolactovegetariano.
lo que vos decis es ser VEGANO.


Informate vos capo!
@Arturor2d2 +7
despues de comer la tercera empanada veni y deci lo mismo, aprende a comer cosas nuevas y disfruta de las buena comida, no hay mala comida sino mal hecha
juanii dijo:empanadas de palmito!!!!! que asco!!!!!!!!

20 comentarios - Empanadas Vegetarianas

@juanii -4
empanadas de palmito!!!!! que asco!!!!!!!!
@Arturor2d2 +7
despues de comer la tercera empanada veni y deci lo mismo, aprende a comer cosas nuevas y disfruta de las buena comida, no hay mala comida sino mal hecha
juanii dijo:empanadas de palmito!!!!! que asco!!!!!!!!
@Santiago136 +1
11 favoritos y 0 puntos... :sad:

Yo te pongo a fav.. y te dejo +10
@MattCore +1
me vino barbaro para cocinarle a mi viejooo , gracias adru , te dejo 10 puntines !

beso,
@pppppoisoned -5
algunas no son vegetarianas, ya que el queso está hecho con cuajo animal, informate.
@zetaje +12
pppppoisoned dijo:algunas no son vegetarianas, ya que el queso está hecho con cuajo animal, informate.


Payaso, vegetariano es el que no come carne, pero si puede comer productos derivados de animales.
yo soy vegetariano pero como huevo y cocino con leche vacuna, soy ovolactovegetariano.
lo que vos decis es ser VEGANO.


Informate vos capo!
@Amethyste
@zetaje hace más de 27 días pppppoisoned dijo: algunas no son vegetarianas, ya que el queso está hecho con cuajo animal, informate. Payaso, vegetariano es el que no come carne, pero si puede comer productos derivados de animales. yo soy vegetariano pero como huevo y cocino con leche vacuna, soy ovolactovegetariano. lo que vos decis es ser VEGANO. Informate vos capo!


Tal cual, justo justo le iba a decir lo mismo y vi tu comentario al instante.
Andaaaa! Me molesta la gente que bardea un post que está re bueno, y en cima se hizo el/la sabiondo/a, y dijo cualquier cosa!

Lindo post, hoy me hago las de brocolí. Para variar un poco de lo clásico.
@boethius +3
zetaje dijo:
pppppoisoned dijo:algunas no son vegetarianas, ya que el queso está hecho con cuajo animal, informate.


Payaso, vegetariano es el que no come carne, pero si puede comer productos derivados de animales.
yo soy vegetariano pero como huevo y cocino con leche vacuna, soy ovolactovegetariano.
lo que vos decis es ser VEGANO.


Informate vos capo!

Pero tiene razón, la verdadera empanada vegana lleva de relleno una tapa de empanada.
@Amethyste
Bueno, te cuento que ya las hice, las de brocolí, riquísimas! Te dejé +5 .
Suerte!
@gabbynick
A comerlaaaaa!! jaja
muy buenas las recetas habra que probarlas!
+10
@glowskulls84 +2
Arturor2d2 dijo:despues de comer la tercera empanada veni y deci lo mismo, aprende a comer cosas nuevas y disfruta de las buena comida, no hay mala comida sino mal hecha
juanii dijo:empanadas de palmito!!!!! que asco!!!!!!!!



Empanadas Vegetarianas
@pony_lp
que bueno!!!! lo unico que no me gusto son los palmitos
@DaroReg
grosooo..!! hice las de humita y salieron riquisimas..!!! +10
@phyphy
Maravilloso!
Ya se me habían agotado las opciones y la creatividad para mis empandas vegetarianas-celiacas.
(tengo que usar la maza apta, claro)
@PISTOLER03
usa harina de maiz, el maiz no tiene gluten
@kisiho
No tengo nada en contra de los vegetarianos....pero la empanada argentina lleva carne y es una falta de respeto hacia una comida tipica decir empanada de verdura.....en todo caso seria masa rellena de vegetales...........aparte si no te chorreaste con el jugo de la no tenes infancia troesma
@juan3101
buenisimas +reco y fav.