Hamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar

Hamburguesas caseras, cómo congelar, conservar y cocinar


Hamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar


Hoy más que una receta voy a dejar una serie de pasos para tener siempre listas hamburguesa caseras que nos saquen de apuros, para una comida rápida en horas de estudio o al llegar del trabajo, o bien para una juntada multitudinaria con amigos.

Recomendaciones:

Comprar carne especial, sin grasa. Caso contrario, en lugar de ahorrar, tendremos hamburguesas que al cocinarse quedarán minúsculas, ya que la grasa se derretirá, quedando la mitad en la plancha y la otra mitad en nuestro abdomen.

salud

Pedir al carnicero que la muela en el instante y que la pase dos veces por la máquina. Utilizar la carne el mismo día que se compra y conservarla en la heladera hasta último momento. La carne molida es proclive a contaminarse, ya que hay mayor superficie de producto en contacto con el aire y las bacterias. Por esta razón es importante cocinarla totalmente y que su interior no quede rosado o sanguinolento. Acá no vale lo del “bife jugoso”, ya que puede costarnos una intoxicación.

contaminacion

Cuidar la higiene de los utensilios y de las manos. Para manipular la carne cruda es mejor utilizar guantes de látex descartables.

carne

En caso de no disponer de ellos se realizará una concienzuda higiene de las manos antes y después de manipular la carne, cepillando bien las uñas. Sobre todo las embarazadas, por el riesgo de contraer toxoplasmosis.

receta

Todos los utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda deberán lavarse y desinfectarse muy bien después de utilizarse: En general es mejor tener tablas diferentes para los productos crudos y los cocidos. Los cuchillos, tenedores y paletas que entren en contacto con la carne cruda deben ser lavados antes de tocar otros alimentos. Al almacenar dentro de la heladera o freezer, cuidar que la carne cruda no entre en contacto con otros productos, ni que la bolsa que envasa la carne gotee sobre otros alimentos. Es mejor ponerla sobre una bandeja o fuente y cubrirla.

parrilla

No congelar grandes cantidades de carne molida, ya que tardará tanto en descongelarse que, de algún modo, proliferarán las bacterias. Es preferible hacerlo en porciones pequeñas y chatas o, mejor aún, congelar las hamburguesas listas, como se indica. Una vez que se descongela la carne cruda no puede volver a congelarse, a no ser que se cocine.

Freezer

RECETA

Ingredientes para 12 hamburguesas grandes:

• 1 y ½ kg. de carne molida
• 1 chorro de vinagre
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cdas. de orégano
• 1 cda. de hierbabuena u otra hierba
• 1 cdita. de comino
• 2 o 3 gotas de salsa picante (o ½ cdita. de ají molido)
• 1 cda. de mostaza
• 1 huevo
• 2 cdas. de avena o salvado de avena


Preparación:

Mojar la carne con un chorrito de vinagre.

congelar

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Bacterias

Picar finamente una cebolla pequeña y agregar a la carne…

Hamburguesa

…junto a 2 cdas. de orégano, 1 cda. de hierbabuena (o perejil, tomillo, romero, etc.) y 1 cdita. de comino.

higiene

Aportar más sabor con 2 o 3 gotas de salsa picante (o ½ cdita. de ají molido)…

Sándwich

y 1 cda. de mostaza.

molida

Amalgamar con 1 huevo…

Hamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar

…y con 2 cdas. de avena, o salvado de avena.

salud

Amasar muy bien para integrar todos los elementos utilizando preferentemente un guante de látex descartable.

contaminacion


Armado de las hamburguesas:

Una opción para dar forma a las hamburguesas es formar esferas del tamaño de una naranja con la mano y luego aplanarlas, pero existen en el mercado unos aparatos que permiten armarlas rápidamente y con prolijidad.

carne

Como son muy baratos, si se preparan hamburguesas habitualmente es muy conveniente adquirir uno y tener también a mano una bolsita con separadores para freezer. Se colocará un separador sobre la basa del aparato.

receta

Sobre el separador se ubicará una porción de carne, aproximadamente 2 cdas. colmadas.

parrilla

Cubrir la carne con otro separador.

Freezer

Presionar con la tapa del aparato tratando de prensar la carne para que adquiera buena foema.

congelar

Al retirar la tapa podrá verse la hamburguesa perfectamente formada.

Bacterias

Si se van a consumir inmediatamente no conservar más de un día en la heladera. Caso contrario congelar.


Congelación:

Ubicar las hamburguesas sobre una bandeja o placa, sin quitarles el separador de la base a fin de que sea màs fácil despegarlas luego.

Hamburguesa

Llenar la bandeja ubicando una al lado de otra.

higiene

Llevar al freezer unas horas sin tapar, realizando lo que se denomina “congelación abierta”, hasta que las hamburguesas estén duras como piedras.

Sándwich

Tener a mano bolsas para freezer y alambres forrados de plástico para cerrarlas.

molida

Llenar las bolsas apilando las hamburguesas.

Hamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar

Cerrar con el alambrito, tratando de quitar el aire de las bolsas. Se formará un cilindro que ocupará poco espacio en el freezer. Es conveniente escribir en la etiqueta la fecha de congelación y la fecha de caducidad. Utilizar una lapicera con tinta que no decolore en el freezer. Mantener hasta 3 o 4 meses.

salud


Descongelado y cocción:

Una forma de descongelar es llevar a la heladera 6 horas antes de consumir. Una manera màs rápida es utilizando el microondas. Se colocarán 1, 2, 3 o 4 hamburguesas en un plato o fuente apta para microondas.

contaminacion

Se calculará aproximadamente 1’ por unidad, se darán vuelta y se continuará 1’ más por unidad del otro lado, en potencia “descongelar”. El tiempo de descongelado dependerá del tamaño y grosor de las hamburguesas. Una vez que se hayan descongelado totalmente estarán listas para cocinar.

carne

Se calentará una plancha o parrilla, se untará con aceite (muy poco) y se dispondrán las hamburguesas. Se dejaràn cocinar totalmente de un lado antes de dar vuelta, aproximadamente 6’, primero a fuego máximo (3’) y luego a fuego moderado (3’), realizando ¼ de giro para que se dibuje en cuadriculado con las líneas de la plancha o parrilla. Es importante que se cocinen bien por dentro para no dejar rastros de posible contaminación por bacterias en la carne cruda.

receta

Cuando se note que comienza a salir jugo por la superficie de las hamburguesas, será momento de subir el fuego y darlas vuelta.

parrilla

Se cocinarán un par de minutos del otro lado.

Freezer

Calentar el pan y tener listos los ingredientes predilectos, rodajas de tomate, hojas de lechuga, pepinitos agridulces o pepinos frescos, repollo cortado en juliana, cebollas en aros, crudas o rehogadas, mayonesa, kétchup, mostaza, salsa tártara, palta, panceta dorada, etc.

congelar

Colocar una feta de queso encima de cada hamburguesa y derretir 30'' en microondas a máxima potencia, o bien colocar el queso al dar vuelta las hamburguesas en la plancha y dejar que se funda mientras se cocinan.

Bacterias

Ya están listas para armar el sándwich soñado.

Hamburguesa

O bien servir una hamburguesa o dos al plato, con ensalada, papas, arroz, etc.

higiene

Espero que sean útiles las recomendaciones y que nos permitan disfrutar de unas hamburguesas caseras confiables y ricas.

Saludos

Blanconegro

Sándwich

Fuentes de Información - Hamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar

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54 comentarios - Hamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar

@pepeck Hace más de 5 años
buenisimo, cuando me tocaba hacerme la comida las hacia muy parecidas a estas, solamente que las condimentaba con el preparado de chimichurri...
@hack9014 Hace más de 5 años
ke rikooo
@Santiag0 Hace más de 5 años
Muy interesante, gracias. Yo no tengo freezer, cuanto duran en el congelador?
Tampoco tengo microondas, alguna otra forma de descongelarlas rápido?
@muriomirandolaLuna Hace más de 5 años
che, el vinagre para que?
por que mi vieja tmb se lo manda a la carne al horno
@lea2222 Hace más de 5 años
anoche comi.. pero eran patys caseras
pero mamii me gusta mas el queso cheddar molidaHamburguesas caseras, congelar, conservar y cocinar
@Santiag0 Hace más de 5 años
Gracias por las respuestas y aclaraciones
@luguercio Hace más de 5 años
excelente info, a favoritos.
@soyfaa Hace más de 5 años
geniallll
me encanto
amo las hamburguesas
que bien armado el post te dejo los 5 que me quedan saludos
@fabiandeg Hace más de 5 años
Un pequeño secreto para cocinar hamburguesas (y bifes a la plancha): poner encima de las hamburguesas (como tapándolas), una pizzera dada vuelta, formando una especie de hornito. Se cocinan parejo y nunca quedan secas...
@piisto Hace más de 5 años
Mi vieja hacia de esas, eran lo mejor que habia en el planeta tierra
@retrieve Hace más de 5 años
salud

@querra1 Hace más de 5 años
No te puedo explicar el hambre que me dio este post


Excelentes aportes, aunque soy un desastre cocinando
@Arturor2d2 Hace más de 5 años
de esto estamos hablando de la manipulacion de los alimentos, la funcion que cumple el vinagre, la salud es lo primero, creo que por morirmirandola luna, no toma en cuenta los pequeños detalles, sobre la alilmentacion en cuanto a blanconegro, bien criolla su hamburguesa me hizo recuerdo a mi tierna juventud...pero despues cambie por las hamburguesas sencillas(sal y pimienta nada mas) pero que sena de 8 onzas(225 gr.)I\'m sorry about that...
blanconegro dijo:
muriomirandolaLuna dijo:che, el vinagre para que?
por que mi vieja tmb se lo manda a la carne al horno
El vinagre tierniza y mata un poco de bacterias, lo mismo al lavar lechuga, el medio àcido los deja K.O. a los bichos.

esta es una de mis preferidas
retrieve dijo:contaminacion

@yiyokane Hace más de 5 años
carne
Que ganas de comerme una asi!!! jejeje
@Tuzki Hace más de 5 años
Freezer congelar

Ay dios, esto es una locura , q se vengan las hamburguesas caseras
Y obviamente gracias por hacernos babear a todos
@matyrocker Hace más de 5 años
hdp, me hiciste dar hambre
@FEDEMADAGASCAR01 Hace más de 5 años
Cuanto cobras, para enseñar cocina y para enseñar piano?
@facu555 Hace más de 5 años
me mandas una jajaja te deje puntos
@lucyredhot Hace más de 5 años
Otro buen post de blanconegro
@playerone09 Hace más de 5 años
queso cheddar o como se escriba que ricooop
@Arigatoo Hace más de 5 años
higiene
Aguante las hamburguesas Rosarigasinas
@senderocerebral Hace más de 5 años
blanco negro, no es posible! uno no puede entrar a tus post sin babear!!!
@Saibot Hace más de 5 años
:F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F
@martinrosario07 Hace más de 5 años
alto chivo de danica mandaste en la mostaza

la mejor es savora
@Registro_en_Taringa Hace más de 5 años
Saibot dijo::F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F :F
@Balvaman Hace más de 5 años
Estoy a dieta y me diste hambre
Te odio jajaja.
@soyelagu Hace más de 5 años
LA VERDAD QUE SOS UNA GENIA, ENTRO A TODOS TUS POSTS Y QUEDO DE CARA
@mavcito Hace más de 5 años
te ame blanconegro ahora que soy nfu te puedo comentar aca y agradecertelo acabo de terminar de hacerlas y me alcanzo justo para 1 docena, encima que vivo solo sabes que me vienen de 10 cuando vuelvo de la facu, un abrazo grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
@Hustle_33 Hace más de 4 años
Me vienen de 10 por que soy estudiante y esto es relativamente barato, o por lo menos mas barato que comprar unas paty, y mucho mas ricas! Gracias Blanconegro
@R0DR160 Hace más de 4 años
mmm, a comer!!!
@locke29 Hace más de 4 años
Gracias me sirvio mucho...........