medialunas de manteca y grasa riquisimas mmmmmmmm


MEDIALUNAS DE MANTECA
medialunas de manteca y grasa riquisimas mmmmmmmm

Hola amigos taringueros les paso mi receta de medialunas de manteca que sale riquisimo, como en las grandes panaderias.

Para 30 unidades

INGREDIENTES
-1 KG. HARINA
-1 HUEVO
-100 G. AZÚCAR
-20 G. SAL
-650 C.C. LECHE
-30 G. LEVADURA FRESCA
-500 G. MANTECA

PARA EL ALMIBAR
-200 G. AZÚCAR
-100 C.C. AGUA
-2 CDAS. GEL DE DAMASCO (o tambien utilicen miel, que con eso sale rico tambien)

Procedimiento
Para realizar el empaste, llevar a una maquina con gancho amasador, la harina junto son la sal. Por oto lado, entibiar la leche, y agregar la levadura para que se disuelva y luego el azúcar y el huevo. Llevar esta mezcla tibia a la máquina y comenzar a amasar. Una vez lista la masa formar bollos de 600gr (salen tres bollos) , y dejar descansar en el frío. Cortar la manteca en cuadrados de 170gr (salen tres bloques), y envolverlos en film. En caso que sea necesario, estirar la manteca envuelta con el palote hasta obtener la forma deseada. Tomar cada uno de los bollos, y realizar una cruz en el centro, abriendo los cuatro lados, y colocando así la manteca en el centro, como en la técnica de hojaldre francés. (De cada bastón salen entre 9 y 10 Croissant) Una vez listo el paso n°6, estirar la masa y realizar con los tres bloques la primer vuelta para hojaldrar la masa que será una “vuelta simple”. Llevar a heladera por 20’. Luego del primer descanso, estirar la masa nuevamente y realizar la segunda vuelta que será esta vez una “vuelta doble”.
grasa
Dejar descansar otros 20’. Pasado el descanso estirar la masa con un grosor de ½ cm y cortar triángulos,
taringa
para dar luego forma a las ricas croissant. Una vez listos los triángulos, arrollar las croissant, y dejar levar sobre placa de horno en un lugar cálido. Cuando las croissant hallan duplicado su volumen, estarán listas para hornear, en un horno, precalentado a 180° C.
Antes de llevar a hornear, pincelar con huevo batido con un poquitito de agua.
Realizar un almíbar mezclando los ingredientes, y llevándolos a fuego lento. Luego pincelar las medialunas una vez sacadas del horno.

y salen asi
manteca
Medialunas



MEDIALUNA DE GRASA
riquisimas

Para 40 unidades aproximadamente

INGREDIENTES

PARA LA MASA

-1 KG. HARINA
-12.5 G. SAL
-10 G. LEVADURA
-600 C.C. AGUA

PARA EL EMPASTE

-200 G. GRASA
-200 G. MARGARINA
-12.5 G. SAL
-100 G. HARINA

PARA PINCELAR

-300 C.C. ALMÍBAR


Procedimiento:
Tamizar la harina con la sal y en el centro desgranar la levadura y disolverla con el agua.
Formar un bollo liso y tierno.
Dejar reposar 20 minutos.
Para el empaste mezclar todos los ingredientes juntos formando una mezcla sin grumos.
Conservar fuera del frío.
Estirar la masa en forma rectangular y colocar la grasa en las ¾ partes del rectángulo.
Cerrar en tres y reposar 20 minutos.
Pasado el tiempo cortar la masa en 2 y cerrar cada pastón en forma de cilindro.
Reposar 20 minutos.
Cortar puño a puño las piezas de 40 gr. c/u y reposar 20 minutos.
Armar las medialunas y colocar en placas.
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen tapadas con un nylon.
Retirar y llevar a horno.
Cocinar a 220º C durante 15 minutos.
Al salir del horno pintar con almíbar.
medialunas de manteca y grasa riquisimas mmmmmmmm

y quedan asi
grasa


Les aseguro que van a lograr tener una buena compania con el desayuno, compartir unos buenos mates taringueros, etc.

Amí me encanta hacer estas cosas y salen riquisimas por eso comparto mi receta.




EXPERIENCIAS DE LA GENTE DE MI POST:


santimuya dijo:BUENISIMAS!!

Lo digo con conocimiento de causa!
ayer me dieron ganas de hacer medialunas (nunca había hecho antes).. y luego de encontrar varias recetas por la web (muy distintas entre si) llegué a esta.. y es la que mas confianza me dió (mas que nada porque las fotos demuestran que realmente las hiciste)

En fin, las hice (las de MANTECA).

Me salieron BARBARAS.. riquísimas!

Muchisimas gracias por compartir esta receta con todos..

y DEFINITIVAMENTE se las recomiendo!! Pruebenla.. nose vana arrepentir!

12 comentarios - medialunas de manteca y grasa riquisimas mmmmmmmm

@luisric
Pero... no lo posteaste mas temprano????
que querés matarme de un síncope????, no puedo comer mediaslunas!!!!!, jejejeje
@lordmachi


no tengo puntos por ser novato pero te dejo mis 10 del dia



@diegoxbass
Cada vez que haces los dobleces les agregas manteca????? SALE CAFE CON LECHE!!!!!!!!!!
@pitbond18
mmmm... me diste ganas !
@santimuya
BUENISIMAS!!

Lo digo con conocimiento de causa!
ayer me dieron ganas de hacer medialunas (nunca había hecho antes).. y luego de encontrar varias recetas por la web (muy distintas entre si) llegué a esta.. y es la que mas confianza me dió (mas que nada porque las fotos demuestran que realmente las hiciste)

En fin, las hice (las de MANTECA).

Me salieron BARBARAS.. riquísimas!

Muchisimas gracias por compartir esta receta con todos..

y DEFINITIVAMENTE se las recomiendo!! Pruebenla.. nose vana arrepentir!
@GustavoJM
Muchas Gracias. Voy a probarlas.
@Clarkiss
Voy a ver si las hago, aca las medialunas \"crossaints\" son duras como carton. aca en europa todo lo hecho con harina tiene gluten cuando pasaron dos horas o llovio como pasa aca en irlanda no las podes comer. espero que me salgan. gracias por la receta
@TUBZY
buen postte dejo +10
@mar_tinto_1
Gracias, un día de estos la pruebo la receta de las de manteca. Te deje +10 por anticipado!
@Turrissimo
Es una receta basica la de manteca. Sile agregas 300gr de azucar por kilo van a salir mejor La azucar le da el sabor a la masa y color ponele miel tambien 10gr Y 4 huevos por kilo ponele 2 tapas de ecencia de vainilla y de limon la tapa de 1 botella de agua . Y no le pongas manteca en el amasado ponesela solamente en el hojaldrado amasala bien esta mejora q te doy va a salir mas rica pero es una receta media si te interesa te paso una bien completa q la trabajo yo en la panaderia pero ya es una receta industrial se hace con maquinas y la de grasa no lleva sal en el empaste te quema la margarina te hace acida la grasa solo yeva la masa sal q le alza el sabor mesclado con la azucar la de grasa por kilo lleva 20gr de sal 200gr de azucar un 100cc de aceite para darle color y elasticidad y el empaste son 500gr de margarina ,300de grasa y 80gr de harina estas resetas van a cambiar mucho lo q lograste la verdad es muy linda la masa y deja muchas cosas yo empese desde chikito hoy en dia ya soy maestro panadero facturero y pastelero se muchisimas cosas cualkier duda mandame mp abrazo amigo te dejo +10