Maicenitas con doble coco


Maicenitas con doble coco


Hoy les dejo esta receta especial de maiceitas, con los perfumes y consistencia que me gustan y con el paso a paso. Y, como en mi casa son fanáticos del coco, tienen la particularidad de tener el doble de coco que las tradicionales, dentro del relleno y en los costados.


dulce de leche


Ingredientes:

• 150 g. de manteca blanda
• 200 g. de azúcar
• 3 yemas
• 1 clara
• 2 cdas. de cognac
• 310 g. de almidón de maíz y unas cdas. extra para espolvorear la mesada
• 110 g. de harina 0000
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de ralladura de limón y 1 cda. de ralladura de naranja
• 300 g. de dulce de leche que no sea repostero
• 300 g. de coco rallado



Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar en un bowl. Batir e incorporar las yemas y la clara. Agregar el cognac y la esencia de vainilla


naranja


Perfumar también con 1 cda. de ralladura de limón y 1 de naranja. Mezclar 310 g. de almidón de maíz con 110 g. de harina 0000 y 1 cdita. de polvo para hornear.


maicena


Agregar 1 pizca de sal y cernir sobre la preparación anterior. Formar una masa y dejar descansar 20 minutos.


postre


Estirar una parte de la masa con un palote sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz hasta dejarla de 0,75 cm de espesor. Cortar medallones chicos, de 4 cm. de diámetro, aproximadamente. El excedente vuelve a juntarse con las partes de la masa reservada y se aprovecha todo.

limón


Acomodarlos en chapas sin enmantecar, limpias, o apenas rociadas con spray vegetal, si no son muy confiables. Cocinar en horno suave unos diez minutos. No deben dorarse. Dejar entibiar y retirar de la placa, ubicando las tapitas sobre papel de cocina. Pueden rellenarse como los alfajorcitos tradicionales, sólo con dulce de leche…


coco


…o preparar el relleno mezclando 300 g. de dulce de leche que no sea repostero con 150 g. de coco rallado. Unir de a dos tapitas, colocar 1 cdita. abundante de relleno, untar los costados y adherir el coco rallado.


alfajores


Al morder las maicenitas nos encontraremos con que el coco se encuentra en el relleno integrado al dulce de leche. El sabor es insuperable!


Dulce


La receta es muy rendidora, depende del tamaño y grosor de las tapitas, pero puede alcanzar para 3 a 4 docenas de maicenitas.


azúcar


No dejen de probar esta versión muy cocada.

Saludos

Blanconegro