Ingredientes para 8 personas:

2 kg. de vacío o de otra carne sabrosa de res (con un poco de grasa),
3 l de leche,
Sal al gusto.

Preparacion: Se coloca la carne sobre una asadera, se cubre de leche frío y se coloca al horno caliente. Se deja cocer lentamente durante unas dos horas hasta que la carne este tierna. Se saca del horno se echa sal al gusto, con lo que la leche se corta y se deja por unos 5 minutos mas en el horno. Se corta en tajadas delgadas y se sirve acompañado de papas, puré de papas o arroz y ensaladas.