Trufas de chocolate: clásicas y con coco


Trufas de chocolate: clásicas y con coco

Trufas de chocolate: clásicas y con coco
(la imagen está tomada de la web sólo para ilustrar, hasta que resuba las imágenes borradas por tinypic)

Entre tantas recetas de trufas que circulan por ahí, creo que todas muy ricas, con leche condensada, con vainillas, con dulce de leche, con quesos crema, licores varios y otras variantes, elegí para preparar hoy las trufas tradicionales o clásicas, que están hechas en base a una crema ganache. Veamos la información:
La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Trufa_de_chocolate

Las proporciones que sugiero para la preparación de las trufas es las siguiente: 1 parte de chocolate, 1/2 parte de crema de leche, 1/6 parte de manteca y 1/12 parte de brandy o cognac.

Ingredientes para 50 trufas:

360 g. de chocolate semiamargo
180 c.c. de crema de leche
60 g. de manteca
30 c.c. de brandy o cognac (aprox. 2 cdas.)
Cantidad necesaria de cacao amargo o coco rallado para rebozar

Preparación:

1) Llevar a ebullición los 180 c.c. de crema de leche.
2) Apagar el fuego y agregar 360 g. de chocolate semiamargo picado.
3) Dejar reposar unos instantes para que se funda, revolver y añadir 60 g. de manteca.
4) Aromatizar con 30 c.c. de brandy o cognac. Llevar a la heladera hasta el día siguiente en un recipiente tapado para que endurezca.
5) Al día siguiente retirar de la heladera y tomar pequeñas porciones con una cucharita.
6) Dar forma de bolitas con las manos limpias y sin anillos, pulseras ni reloj. La ganache tiende a derretirse, por lo que manos se ensucian bastante, así que pueden utilizarse guantes desechables.
7) Colocar las bolitas en una fuente forrada con film adherente y llevar nuevamente unos instantes al frío.
8) Colocar en un cuenco pequeño el cacao amargo y rebozar las trufas, tratando de mejorar su forma y de que el cacao se adhiera bien en toda la superficie.
9) Repetir este paso con el coco rallado.
10) Pueden envasarse en recipientes herméticos o en cajitas de cartón forrado.
11) Colocar un separador de alimentos en la base y superficie para evitar que se peguen al recipiente. Conservarlos en la heladera hasta una semana.

receta

Un producto muy noble para disfrutar o regalar que se cataloga como uno de los manjares predilectos de todo el mundo.

Saludos
Blanconegro



cocoCremaChocolateDulce

Fuentes de Información - Trufas de chocolate: clásicas y con coco

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64 comentarios - Trufas de chocolate: clásicas y con coco

@Gothika05 Hace más de 5 años
Sos mi idola, sabelo
@soy_anita Hace más de 5 años
UHHHHHHHH ,amo las trufas (basta x dios ,tengo q hacer dieta)jajajjaja

BUENISIMO me encantan tus post
@vzla007 Hace más de 5 años
@CuFaCuFeRo Hace más de 5 años
Gothika05 dijo:Sos mi idola, sabelo
@soy_anita Hace más de 5 años
A una pregunta ,yo las hago con una base de galletitas o biscochuelo ,esta mal?
con q otra cosa c puede reemplazar tmb?saludos
@linoge Hace más de 5 años
buenisimo para cuando pinte el bajon
@fede1010 Hace más de 5 años
mi hermana las hizo la otra vez

proba hacerlas de chocolate blanco quedan mas ricas
@RadicalXtremo Hace más de 5 años
noooooooooo,me muero,años hace que no como jajaja espectacular,aunque yo en vez de coco le pondría granas de chocolate (si,ya sé,siempre buscandole el pelo al huevo)
@Saibot Hace más de 5 años
MMM Rico!!!!
manteca
@santi93 Hace más de 5 años
GENIA!!
@Serchoke Hace más de 5 años
@BornUnderABadSign Hace más de 5 años
Que mala persona que sos.... como alguien puede poner tanto chocolate en un POST??!?!?!?!?





xD
@javierisa Hace más de 5 años
blanconegro...
siempre me llego pero nunca comento... ahora si!!
che me haces un tiramizú?? dale..........
mande mp cuando se dsponga a hacerlo.
el mejor postre del mundo!!!!!!!!!!!

+5. (lo que me queda che)
@Tuzki Hace más de 5 años
Ah buuuuuuuuuuuuuuuuueno , esto es un manjar de los dioses .

Bueno BN, viste q ibas a ser top post con las Pringles, yo te lo habia dicho , y te digo felicitaciones ahora q no te pude felicitar , estuve leyedo un poco el post y vi q todo venia sin bardo hasta q uno tuvo q dar la nota y cagarla

Te dejo saludos, y q mala q sos, como me robas los puntos , sabes q me gusta comer y haces estas cosas ricas , +5

Besos
@servando88 Hace más de 5 años
Es una deliciaa!!
@ricoteraafull Hace más de 5 años
muy bueno como todos tus aportes
@junoemblem Hace más de 5 años
uuu esta las hacia mi viejaaaa ahora le digo que encontre unas que salen mejores! xD
@Mogadishu Hace más de 5 años
Hice un ejercicio de mis poderes paranormales: estaba viendo el listado de posts de recetas y algo me dijo: ESE.
Pues bingo: otro aporte TOP de la dama TOP.
Esta receta me supera ampliamente, pero se ve taaan rico.
@pretty_mind Hace más de 5 años
wow.. les hice unas parecidas a mi novio por su cumple.. pero estas se ven mucho mas ricas!! las voy a intentar para probar, y despues se las regalo a mi novio para su proximo cumple! jeje.. saludos!! nunca tengo puntos cuando entro a posts ricos
@puckie Hace más de 5 años
Que bueno!!!!

Yo las hacía como las hacen los nenes en el jardín, Chocolinas procesadas con dulce de leche, pero estas se ven mas buenas...

Con el dulce de leche se hacía un inchastre bárbaro, aprendí cuando fui celadora de micro escolar, un día voy a la sala a buscar a los nenes y las estaban haciendo. Llegué a casa y las hice, aunque no me quedaron como las de panadería. Estas pareciera que SON las de panadería!!!!

Las pruebo la semana que viene para mis 25 y después te cuento!!!

@puckie Hace más de 5 años
blanconegro dijo:
puckie dijo:Que bueno!!!!

Yo las hacía como las hacen los nenes en el jardín, Chocolinas procesadas con dulce de leche, pero estas se ven mas buenas...

Con el dulce de leche se hacía un inchastre bárbaro, aprendí cuando fui celadora de micro escolar, un día voy a la sala a buscar a los nenes y las estaban haciendo. Llegué a casa y las hice, aunque no me quedaron como las de panadería. Estas pareciera que SON las de panadería!!!!

Las pruebo la semana que viene para mis 25 y después te cuento!!!

vas a cumplir 25?!?! Y cuànde serà el acontecimiento? Bueno, no dejes de probar éstas, son las trufas verdaderas y clàsicas y tienen un sabor muy fino, aunque las otras (chocolinas y dulce) también son ricas...pero si hacés éstas quedaràs como un duque


El jueves que viene, el 11 cumplo un cuarto de siglo. Si no me toca trabajar, las hago y te digo!!!
@homerazzi Hace más de 5 años
uhhh si habre conquistado a mis suegras con unas trufas muy similares a estas (y con los chipas obvio!!!)... son muy faciles y presentada en una cajida las podes regalar y te compras a cualquiera (por lo menos a su estomago... jajaja!!!)... anotame unas cuantas a cuenta mañana te pago.. me quede sequita hoy!
@javierisa Hace más de 5 años
blanconegro dijo:
javierisa dijo: blanconegro...
siempre me llego pero nunca comento... ahora si!!
che me haces un tiramizú?? dale..........
mande mp cuando se dsponga a hacerlo.
el mejor postre del mundo!!!!!!!!!!!

+5. (lo que me queda che)
Andà a mi perfil y encontrà el tiramisù Blanconegro. Y cuando vengas por San Juan te preparo uno

ffaaaaaaaaaaa..... buenisimo!!!! mirá que me voy, eh!!! ahora me busco el post.
@Arturor2d2 Hace más de 5 años
Quisiera saber cuantas suegras lleva Homerazzi, oh my God, si que sabe como conquistar, en cuanto a ti tu sabes no paro de alabarte, me haces recuerdo a los viejos tiempos, donde correteaba por Ave. Corrientes buscando material de pasteleria, esos tenedores para colocar las trufas en el chocolate, hoy pago la cuenta de homerazzi(mientras ponga algo bueno ), a favs y puntitos
blanconegro dijo:
homerazzi dijo:uhhh si habre conquistado a mis suegras con unas trufas muy similares a estas (y con los chipas obvio!!!)... son muy faciles y presentada en una cajida las podes regalar y te compras a cualquiera (por lo menos a su estomago... jajaja!!!)... anotame unas cuantas a cuenta mañana te pago.. me quede sequita hoy!
Y con lo bien que cocinas no me cabe duda
@homerazzi Hace más de 5 años
uhhhhhh deci que mi novio no va entrar en seccion recetass xq me mata!!!!
@puckie Hace más de 5 años
blanconegro dijo:
puckie dijo:
blanconegro dijo:
puckie dijo:Que bueno!!!!

Yo las hacía como las hacen los nenes en el jardín, Chocolinas procesadas con dulce de leche, pero estas se ven mas buenas...

Con el dulce de leche se hacía un inchastre bárbaro, aprendí cuando fui celadora de micro escolar, un día voy a la sala a buscar a los nenes y las estaban haciendo. Llegué a casa y las hice, aunque no me quedaron como las de panadería. Estas pareciera que SON las de panadería!!!!

Las pruebo la semana que viene para mis 25 y después te cuento!!!

vas a cumplir 25?!?! Y cuànde serà el acontecimiento? Bueno, no dejes de probar éstas, son las trufas verdaderas y clàsicas y tienen un sabor muy fino, aunque las otras (chocolinas y dulce) también son ricas...pero si hacés éstas quedaràs como un duque


El jueves que viene, el 11 cumplo un cuarto de siglo. Si no me toca trabajar, las hago y te digo!!!
Bueno, si vas a festejar o algo asi, o tenés quién te ayude anda a ver mis sandwiches de peceto con salsas...y de postre las trufas o algun postrecito fàcil. Te recomiendo el veteado de chocolate blanco y frutilla, lo hacés en un instante. Y que lo pases de maravilla!


Nah!!! No hago fiesta, van a ser un \"autoregalo\" considerando que estoy harta de las tortas y que me vuelven loca las trufas!!! Gracias por la sugerencia de todos modos, y si llegara a reunirme con mi familia... DELIVERY!!!! Unas buenas pizzas y las trufas para la noche, a solas con mi marido, je...

Ahora una consulta: se puede dividir la receta y hacer mitad chocolate blanco y mitad chocolate amargo???? Otra cosa: prefiero las granas de chocolate en lugar del cacao, se adhieren bien a la ganache??? 25 no se cumplen todos los dias, quiero que queden como de panadería.
@lupanime Hace más de 5 años
Bueno blanconegro, si seguís así me vas a tener que regalar un teclado nuevo, porque éste ya está lleno de
estás advertida
@STAGG Hace más de 5 años
Che, vi tus post y sos una capa, je

genial para hacer cosas por la cocina..


salud!
@Corso Hace más de 5 años
ahhhhh,trufas!!...todo lo que contenga chocolate debe ser venerado!

afavo y muchas gracias
@chat32 Hace más de 5 años
pasate por mi post de nutella casero!
Cognac
@ApoK Hace más de 5 años
mmmmmmmmmmmmm chocolate
@NO_ES_SOLO_RNR_VOLVIO_PARAVENGARSE Hace más de 5 años
basta con estas recetas que me vuelven loco

@Berwen Hace más de 5 años
Q RICOOO!!!!
@luz031288 Hace más de 5 años
Genial, mi mama las hacia en mis cumpleaños! Ahora las voy a hacer yo!
@puckie Hace más de 5 años
Bueno, ya tengo la ganache en la heladera. Mañana las armo y después te cuento a ver que tal salieron. Estas son para probar, para el sábado que fenstejo mi cumple en familia haré mas para reemplazar la torta que no me gusta (en realidad estoy harta de tortas, me pudrieron ).

Después te pongo una foto para que veas que tal y me des tu Ok!!!
@marito_sj Hace más de 5 años
Con estas cosas si que puedo quedar rendido a los pies de cualquier cocinera +5 (porque no tengo más puntos por hoy, los otros 5 te los dejé en otro post tuyo )