Muy pero muy facil...

Pelamos y picamos 4 o 5 cabezas de ajos, lavamos bien y picamos las hojas del perejil, lo metemos todo un frasco de vidrio y cubrimos con aceite de oliva. Si se hace en la minipimer tendremos menos trabajo.

Removemos con una cuchara para que quede todo mezclado y si hace falta se añade un poco mas de aceite, por que este es el que hace que se conserve semanas en la heladera sin estropearse.


Como hacer una rica Provenzal


Algunos secretitos...

...al pelar el ajo, cortarlo a la mitad, sacar el tallito que esta en el medio.. asi no lo repetimos despues...

... despues de cortar el ajo, lavarnos las manos con el mismo cuchillo con el que lo cortamos, al tocarnos con el acero los dedos, hace que no nos quede ese olor fuerte a ajo en los dedos...


Algunas recetas...

Salsa Provenzal:

-1 cucharada de aceite de oliva
-1 diente de ajo machacado
-4 tomates pelados y picados
-1 cucharada de perejil picado
-1 cucharada de vinagre
-1 pizca de pimienta negra molida
-1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:


En una sartén se calienta el aceite y se rehogan los tomates y se condimentan con sal y pimienta.Se le une el vinagre, el ajo y el perejil.Se tapa la sartén y se deja cocer unos 15 o 20 minutos.Se sirve.Esta salsa acompaña tanto las carnes como las verduras.


Pollo a la Provenzal

Ingredientes

1 pollo
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo
4 tomates
1 vaso de vino blanco
6 filetes de anchoas
12 aceitunas negras sin carozo
1 ramito de perejil
Albahaca
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Cortar el pollo en presas, condimentar y saltarlo en el aceite a fuego fuerte. Agregar los ajos picados, los tomates pelados y picados, saltar un momento y agregarle los filetes de anchoas picados, el vino, aceitunas y ramito. Tapar y dejar hervir despacio hasta que todo esté cocinado.


Mejillones a la provenzal

Ingredientes

Mejillones frescos, 2 k (Deben estar cerrados o cerrarse cuando se los golpea)
Ajos, 4 dientes
Perejil, un ramo
Aceite de oliva, un chorro
Vino blanco, opcional
Sal, opcional

Preparación

- Limpiar los mejillones, raspar las valvas con un cuchillo de ser necesario retirando restos de adherencias.
- Dejar los mejillones en remojo en abundante agua fresca y salada durante unas horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.
- Picar por separado los cuatro dientes de ajo y el perejil.
- Calentar una paellera u olla ancha, cubrir la base con mejillones, tapar y esperar a que se abran (unos dos o tres minutos), desechar los que no se abren.
- Retirar los mejillones y reservar el líquido aparte.
- Repetir la operación hasta abrir los 2 kilos.
- Colar el jugo obtenido con colador fino.
- Limpiar la paellera u olla, calentar y echarle un chorro de aceite de oliva.
- Agregar el ajo picado, parte del perejil, revolver la provenzal e inmediatamente agregar los mejillones y el jugo.
- Si el jugo no fuera suficiente agregar medio vaso de vino blanco.
- Probar y salar de ser necesario (suele ser suficiente con la sal que arrojaron los mejillones).
- Cocinar hasta que se calienten los mejillones (unos cinco minutos) agregar el resto del perejil.
- Servir los mejillones a la provenzal.





FIN.


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