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“Pepas” de dulce de leche y de membrillo

    


También llamadas “ojos de buey”, esa mezcla entre galletita y masita con el toque dulce en el centro se convierte en algo irresistible. Con esta receta la masa queda con una consistencia y sabor de “repostería fina”, que se percibe al desgranarse en la boca. No son como algunas que vienen envasadas, cuya masa ha desarrollado demasiado gluten y su textura es dura y gomosa. De suave aroma a vainilla y limón, están rellenas con dulce de leche y dulce de membrillo.


Ingredientes para 40 “pepas”:

180 g. de harina 0000 y algo extra para la mesada
50 g. de almidón de maíz
100 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
200 g. de manteca
2 yemas
1 huevo
150 g. de dulce de membrillo
150 g. de dulce de leche repostero
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Procesar o mezclar a mano 180 g. de harina 0000, 50 g. de almidón de maíz, 1 pizca de sal y 1 cdita. de esencia de vainilla.

Agregar la ralladura de 1 limón, 200 g. de manteca, 2 yemas y 1 huevo entero y procesar nuevamente. Volcar esta pasta arenosa sobre la mesada.

Amasar muy poco, solamente para unir. Formar dos cilindros de 3 cm. de grosor. Llevar 30’ a la heladera y cortar rodajas gruesas, de 2 cm. Colocarlas en una placa para horno sin emnantecar y hacerles un hoyito con el dedo.

Tener a mano los dos dulces y aplastar bien el de membrillo para formar una pasta. Rellenar las pepas colocando una cucharadita de dulce en cada hueco.

Llevar a horno precalentado a 150° C (suave) durante 25’. Retirar y colocar las pepas sobre papel absorbente. Si se desea se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Se conservan en latas o recipientes herméticos, al resguardo de la humedad. Duran una semana, si no se acaban antes…






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150 Puntos 66 Favoritos 2769 Visitas

Creado el: 27.06.2009 a las 04:40:47 hs.
Categoría: Recetas y Cocina
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#1 - blanconegro | 27.06.2009 04:46:03 dijo:
Bueno, es tarde, me voy a dormir y espero que en unas horas hayan pasado por acà y tengan todos los ingredientes comprados.
#2 - RiverStone | 27.06.2009 04:54:09 dijo:
mamaaaaaaa!


qe ricoo
#3 - El_terror | 27.06.2009 04:57:02 dijo:

#4 - LaNena09 | 27.06.2009 05:05:42 dijo:
las de dulce de leche a favs

gracias blanco
#5 - WhaddaFuck | 27.06.2009 05:06:00 dijo:
mira vos, nunca pense encontrarte a esta hora..
#6 - michaelmyers | 27.06.2009 05:08:47 dijo:
con tus recetas encantas a los usuarios
#7 - cla123 | 27.06.2009 05:12:00 dijo:
LaNena09 dijo:

las de dulce de leche a favs[br][br] gracias blanco



El_terror dijo:



RiverStone dijo:

mamaaaaaaa! [br][br][br]qe ricoo


#8 - foche8711 | 27.06.2009 05:17:59 dijo:
cla123 dijo:

LaNena09 dijo:

las de dulce de leche a favs[br][br] gracias blanco

[br][br]
El_terror dijo:

[br][br]
RiverStone dijo:

mamaaaaaaa! [br][br][br]qe ricoo


#9 - ngemila | 27.06.2009 05:18:03 dijo:
jojojooooooooo quiero yaaaa
#10 - quintina | 27.06.2009 05:23:08 dijo:
me duele la muela
no puedo comer
#11 - driftrage3 | 27.06.2009 05:28:24 dijo:
exelente, lastima que no se puede comer directo de los post.
jejeje


quintina dijo:

me duele la muela [br]no puedo comer


y si te preparo unas riquisimas pepitas??

#12 - Kaivacorp | 27.06.2009 06:10:47 dijo:
yo comi de esas en mar del plata
#13 - blanconegro | 27.06.2009 09:41:15 dijo:
quintina dijo:

me duele la muela [br]no puedo comer


son blanditas, no te van a hacer nada
#14 - blanconegro | 27.06.2009 09:42:21 dijo:
Ya compraron todo para hacerlas? Con estas no me pueden fallar, son aptas para menores de edad y novatos
#15 - solcitosol19 | 27.06.2009 09:50:12 dijo:
que rico!!! + 5 Exquisita receta!!! saludos !!
#16 - blanconegro | 27.06.2009 10:06:47 dijo:
solcitosol19 dijo:

que rico!!! + 5 Exquisita receta!!! saludos !!

Gracias solcito, lamentablemente acà se volaron y hoy pensaba desayunar con ellas. No quedan ni las migas
#17 - aagustintt | 27.06.2009 10:07:59 dijo:



#18 - Arturor2d2 | 27.06.2009 10:09:19 dijo:
Parece que no soy el unico que le gusta andar hasta tarde, pero vale la pena me encantan las famosas pepas, vi algo parecido en un blog de Clarin, mira vos, quien iba a pensar que y que tu me las ibas a poner al frente a favs y points inmediatly
blanconegro dijo:

Bueno, es tarde, me voy a dormir y espero que en unas horas hayan pasado por acà y tengan todos los ingredientes comprados.


#19 - blanconegro | 27.06.2009 10:12:22 dijo:
Arturor2d2 dijo:

Parece que no soy el unico que le gusta andar hasta tarde, pero vale la pena me encantan las famosas pepas, vi algo parecido en un blog de Clarin, mira vos, quien iba a pensar que y que tu me las ibas a poner al frente a favs y points inmediatly

blanconegro dijo:

Bueno, es tarde, me voy a dormir y espero que en unas horas hayan pasado por acà y tengan todos los ingredientes comprados.

es que llegué tarde de la cena post-concierto y tenìa que digerir antes de ir a dormir nada mejor que ordenar las fotos y compaginar la receta que hice a la tarde
#20 - holajeje | 27.06.2009 10:15:15 dijo:
excelente
#21 - ilphoenix | 27.06.2009 10:23:01 dijo:
GRACIAS!!!!!!
LAS AMO!!!!!!
+10
#22 - blanconegro | 27.06.2009 10:48:02 dijo:
holajeje dijo:

excelente


gracias chicos
ilphoenix dijo:

GRACIAS!!!!!![br]LAS AMO!!!!!![br]+10


#23 - santiip | 27.06.2009 10:49:37 dijo:
queres ser mi mama?
#24 - blanconegro | 27.06.2009 11:23:51 dijo:
santiip dijo:

queres ser mi mama?

si!!!!!
#25 - Alessa666 | 27.06.2009 11:24:51 dijo:

aaaaah!
#26 - eybobby | 27.06.2009 11:27:07 dijo:

#27 - blanconegro | 27.06.2009 11:42:05 dijo:
eybobby dijo:



#28 - kdcobain | 27.06.2009 11:43:22 dijo:
eybobby dijo:



jajaj pense en lo mismo
#29 - eruto480 | 27.06.2009 11:46:11 dijo:
me parece que aca tenemos una cocieraaaaaaaaaa ajajajaj de lo mejor
#30 - pacific78 | 27.06.2009 13:18:51 dijo:
pepas muy buen post, como siempre, gracias por compartir
#31 - blanconegro | 27.06.2009 13:56:03 dijo:
eruto480 dijo:

me parece que aca tenemos una cocieraaaaaaaaaa ajajajaj de lo mejor


Gracias chicos
pacific78 dijo:

pepas muy buen post, como siempre, gracias por compartir


#32 - domingoxp | 27.06.2009 13:57:37 dijo:
blanconegro dijo:

eybobby dijo:

[br]


#33 - MaXi_PaRaMoRe | 27.06.2009 15:42:23 dijo:
grande mama vos sos la mama de taringa y para mi la mejor chef todos en t! aprendimos a cosinar por vos que seria si blanconegro no estaria en taringa yo me cagaria de hambre gracias mama
#34 - Guido_SL | 27.06.2009 19:23:58 dijo:
Tu marido te debe adorar con todas las comiditas casera que haces.. que suerte tiene +5
#35 - homerazzi | 27.06.2009 19:57:12 dijo:
yo quiero mamucha!!!!! q ricas que se ven!!! me hiciste acordar a la mama de mi maestra particular de cuando era peque siempre nos preparaba algo al monton!!! q lindos recuerdos y que envidia de tus alumnos!!!!
#36 - blanconegro | 27.06.2009 20:07:55 dijo:
Gracias chicos, son adorables!
#37 - Tuzki | 28.06.2009 00:02:47 dijo:
Hay dios, q ricas son las pepas y mas cuando son caseritas y de dulce de leche... yo vivo morfando estas galletitas, son un golazo

Te dejo +5 y me voy a morfar unas pepitas

#38 - DoctorMalboro | 28.06.2009 00:04:33 dijo:
CASATE CONMIGO!!!!

mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos
#39 - juanjojost | 28.06.2009 00:06:01 dijo:
:alabaara vos ! BlancoNegro




#40 - maully | 28.06.2009 00:11:59 dijo:
choly berreteaga te dice:


#41 - robererodriguez | 28.06.2009 00:16:40 dijo:
no podes postear esto... voy a rodar despues!!!!!
jajajaj muy bueno! mañana van puntos
#42 - blanconegro | 28.06.2009 01:03:47 dijo:
Tuzki dijo:

Hay dios, q ricas son las pepas y mas cuando son caseritas y de dulce de leche... yo vivo morfando estas galletitas, son un golazo [br][br]Te dejo +5 y me voy a morfar unas pepitas


No son tradicionales las de dulce de leche, pero qué ricas!
#43 - blanconegro | 28.06.2009 01:06:58 dijo:
DoctorMalboro dijo:

CASATE CONMIGO!!!! [br][br]mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos

nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...
#44 - pintamicerca | 28.06.2009 01:09:20 dijo:
blanconegro dijo:

nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...



y adoptar?, yo no soy de hacer renegar
#45 - blanconegro | 28.06.2009 01:11:22 dijo:
maully dijo:

choly berreteaga te dice:[br][br]


Una cosa que aprendì de la Choly es que hay que hacer concesiones en las recetas para que todos puedan cocinar. No todo puede ser cocina de alta escuela, En esas cosas es muy sabia la Choly. Y con muy buenas ideas.
robererodriguez dijo:

no podes postear esto... voy a rodar despues!!!!![br]jajajaj muy bueno! mañana van puntos


Para compensar anda a ver algunas de mis recetas light y a comer livianito durante la semana.
#46 - DoctorMalboro | 28.06.2009 01:12:52 dijo:
blanconegro dijo:

DoctorMalboro dijo:

CASATE CONMIGO!!!! [br][br]mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos

nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...



amante?






















#47 - 94molotov | 28.06.2009 01:14:11 dijo:
eybobby dijo:



jajajaj pense lo mismo bldo! XD


#48 - blanconegro | 28.06.2009 01:21:32 dijo:
DoctorMalboro dijo:

blanconegro dijo:

DoctorMalboro dijo:

CASATE CONMIGO!!!! [br][br]mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos

nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...

[br][br]amante? [br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br]

Ah...pero yo creìa que era para cocinar
#49 - ElCafre87 | 28.06.2009 01:22:44 dijo:
mmm... Pepas...
#50 - blanconegro | 28.06.2009 01:59:59 dijo:
ElCafre87 dijo:

mmm... Pepas...

Si pepas y tenìa otras ideas de dulces para rellenarlas, pero iba a quedar un post inmanejable. Preferì explicar la técnica y un par de opciones
#51 - DoctorMalboro | 28.06.2009 02:00:53 dijo:
blanconegro dijo:

DoctorMalboro dijo:

blanconegro dijo:

DoctorMalboro dijo:

CASATE CONMIGO!!!! [br][br]mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos

nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...

[br][br]amante? [br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br]

Ah...pero yo creìa que era para cocinar



lo que quieras
#52 - ElCafre87 | 28.06.2009 02:03:02 dijo:
blanconegro dijo:

ElCafre87 dijo:

mmm... Pepas...

Si pepas y tenìa otras ideas de dulces para rellenarlas, pero iba a quedar un post inmanejable. Preferì explicar la técnica y un par de opciones




Todos tus posts son buenísimos.
#53 - blanconegro | 28.06.2009 02:19:41 dijo:
DoctorMalboro dijo:

blanconegro dijo:

DoctorMalboro dijo:

blanconegro dijo:

DoctorMalboro dijo:

CASATE CONMIGO!!!! [br][br]mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos

nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...

[br][br]amante? [br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br][br]

Ah...pero yo creìa que era para cocinar

[br][br]lo que quieras

mmmm y ahora????
#54 - blanconegro | 28.06.2009 02:21:02 dijo:
ElCafre87 dijo:

blanconegro dijo:

ElCafre87 dijo:

mmm... Pepas...

Si pepas y tenìa otras ideas de dulces para rellenarlas, pero iba a quedar un post inmanejable. Preferì explicar la técnica y un par de opciones

[br][br][br]Todos tus posts son buenísimos.

Gracias, vamos tratando de mejorar cada dìa
#55 - Juan3000 | 28.06.2009 02:21:46 dijo:
juanjojost dijo:

:alabaara vos ! BlancoNegro [br][br]



#56 - blanconegro | 28.06.2009 02:32:40 dijo:
Juan3000 dijo:

juanjojost dijo:

:alabaara vos ! BlancoNegro [br][br]

Gracias amorcito
#57 - gertrix06 | 29.06.2009 00:08:38 dijo:
+10 no valen nada al lado tuyo, por dios MUCHAS GRACIAAS! +10
#58 - blanconegro | 29.06.2009 00:39:44 dijo:
gertrix06 dijo:

+10 no valen nada al lado tuyo, por dios MUCHAS GRACIAAS! +10

uhhh!!!! gran piropo
#59 - marianoo80 | 30.06.2009 11:31:19 dijo:
Excelente receta la voy a probar, me estoy volviendo un seguidor tuyo...ajaja ya hice algunas de tus recetas y salieron muy bien, te dejo unos points
#60 - blanconegro | 05.07.2009 22:39:25 dijo:
marianoo80 dijo:

Excelente receta la voy a probar, me estoy volviendo un seguidor tuyo...ajaja ya hice algunas de tus recetas y salieron muy bien, te dejo unos points


Me alegro mucho mucho!!!
#61 - luz031288 | 14.07.2009 12:03:04 dijo:
Hoy las hago!
#62 - blanconegro | 14.07.2009 12:52:19 dijo:
luz031288 dijo:

Hoy las hago!


Suerte y espero unos comentarios después
#63 - ana1717 | 28.07.2009 12:50:00 dijo:
Te dejo los +5 que me quedan!!
Capaz que el fin de pruebe de hacerlas

Como siempre excelentes tus post, muy ricos, y para chuparse los dedos
#64 - fernando77 | 28.07.2009 16:03:56 dijo:
Hoy hago esto de postre para el calzone, espero hacerlo y pongo las fotos!
#65 - blanconegro | 28.07.2009 16:04:35 dijo:
fernando77 dijo:

Hoy hago esto de postre para el calzone, espero hacerlo y pongo las fotos!


Estas a full con las recetas!!!
#66 - Carp_Jik | 28.07.2009 16:07:13 dijo:
Juan3000 dijo:

juanjojost dijo:

:alabaara vos ! BlancoNegro [br][br]




conejos de mierda
#67 - fernando77 | 30.07.2009 18:24:51 dijo:
blanconegro dijo:

fernando77 dijo:

Hoy hago esto de postre para el calzone, espero hacerlo y pongo las fotos!

[br]Estas a full con las recetas!!!


Estamos aprendiendo! Las hice nomás! no les saque las fotos quedaron bastante bien pero con algunos detallitos para corregir en la próxima, ahi me van a salir mejor y te muestro las fotos!
#68 - Chocolato | 11.09.2009 12:19:07 dijo:
voy a probar tu receta ya que se perdio la receta de la abuela en mi casa hace muchos años y nos queremos matar.....
Las fotos no me gustaron mucho, parecen terribles masacotes... pero las cortare mas chicas y finas, asi se parecen ams a las q me gustan a mi

gracias !!
#69 - blanconegro | 15.09.2009 23:55:22 dijo:
Chocolato dijo:

voy a probar tu receta ya que se perdio la receta de la abuela en mi casa hace muchos años y nos queremos matar..... [br]Las fotos no me gustaron mucho, parecen terribles masacotes... pero las cortare mas chicas y finas, asi se parecen ams a las q me gustan a mi [br][br]gracias !!


Hola! espero que te sirva la receta. No te recomiendo hacerlas màs finas ni màs chicas, la masa es muy suave y tierna, las ves grandes en las fotos pero te las comes de un bocado
#70 - Achernar | 03.10.2009 04:41:00 dijo:
Un clásico la procesadorita estoica
#71 - blanconegro | 03.10.2009 09:53:15 dijo:
Achernar dijo:

Un clásico la procesadorita estoica


Esa procesadora la compré con mi primer sueldo, yo tenìa 18...y ahora la procesadora tiene 28!!!!! quinientos golpes y trizaduras, aùn sigue funcionando Fue de las primeras que aparecieron por acà a nivel masivo y la propaganda decìa: "lo hace todo" pica, muele, amasa, ralla, corta, licua, bate, graniza hielo....

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