Pepas de dulce de leche y de membrillo

También llamadas “ojos de buey”, esa mezcla entre galletita y masita con el toque dulce en el centro se convierte en algo irresistible. Con esta receta la masa queda con una consistencia y sabor de “repostería fina”, que se percibe al desgranarse en la boca. No son como algunas que vienen envasadas, cuya masa ha desarrollado demasiado gluten y su textura es dura y gomosa. De suave aroma a vainilla y limón, están rellenas con dulce de leche y dulce de membrillo.

Pepas de dulce de leche y de membrillo

(así se veía el post cuando funcionaba tinypic)


Ingredientes para 40 “pepas”:

180 g. de harina 0000 y algo extra para la mesada
50 g. de almidón de maíz
100 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
200 g. de manteca
2 yemas
1 huevo
150 g. de dulce de membrillo
150 g. de dulce de leche repostero
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Procesar o mezclar a mano 180 g. de harina 0000, 100 g. de azúcar, 50 g. de almidón de maíz, 1 pizca de sal y 1 cdita. de esencia de vainilla.

Agregar la ralladura de 1 limón, 200 g. de manteca, 2 yemas y 1 huevo entero y procesar nuevamente. Volcar esta pasta arenosa sobre la mesada.

Amasar muy poco, solamente para unir. Formar dos cilindros de 3 cm. de grosor. Llevar 30’ a la heladera y cortar rodajas gruesas, de 2 cm. Colocarlas en una placa para horno sin emnantecar y hacerles un hoyito con el dedo.

Tener a mano los dos dulces y aplastar bien el de membrillo para formar una pasta. Rellenar las pepas colocando una cucharadita de dulce en cada hueco.

Llevar a horno precalentado a 150° C (suave) durante 25’. Retirar y colocar las pepas sobre papel absorbente. Si se desea se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Se conservan en latas o recipientes herméticos, al resguardo de la humedad. Duran una semana, si no se acaban antes…

Saludos!!

Blanconegro

dulce de lecherecetamasa

79 comentarios - Pepas de dulce de leche y de membrillo

@LaNena09
las de dulce de leche a favs

gracias blanco
@WhaddaFuck
mira vos, nunca pense encontrarte a esta hora..
@michaelmyers
con tus recetas encantas a los usuarios
@ngemila
jojojooooooooo quiero yaaaa
@quintina
me duele la muela
no puedo comer
@driftrage3
exelente, lastima que no se puede comer directo de los post.
jejeje


quintina dijo:me duele la muela
no puedo comer

y si te preparo unas riquisimas pepitas??
@Kaivacorp
yo comi de esas en mar del plata
@solcitosol19
que rico!!! + 5 Exquisita receta!!! saludos !!
@Arturor2d2
Parece que no soy el unico que le gusta andar hasta tarde, pero vale la pena me encantan las famosas pepas, vi algo parecido en un blog de Clarin, mira vos, quien iba a pensar que y que tu me las ibas a poner al frente a favs y points inmediatly
blanconegro dijo:Bueno, es tarde, me voy a dormir y espero que en unas horas hayan pasado por acà y tengan todos los ingredientes comprados.
@ilphoenix
GRACIAS!!!!!!
LAS AMO!!!!!!
+10
@santiip
queres ser mi mama?
@eruto480
me parece que aca tenemos una cocieraaaaaaaaaa ajajajaj de lo mejor
@pacific78
pepas muy buen post, como siempre, gracias por compartir
@MaXi_PaRaMoRe
grande mama vos sos la mama de taringa y para mi la mejor chef todos en t! aprendimos a cosinar por vos que seria si blanconegro no estaria en taringa yo me cagaria de hambre gracias mama
@Guido_SL
Tu marido te debe adorar con todas las comiditas casera que haces.. que suerte tiene +5
@homerazzi
yo quiero mamucha!!!!! q ricas que se ven!!! me hiciste acordar a la mama de mi maestra particular de cuando era peque siempre nos preparaba algo al monton!!! q lindos recuerdos y que envidia de tus alumnos!!!!
@Tuzki
Hay dios, q ricas son las pepas y mas cuando son caseritas y de dulce de leche... yo vivo morfando estas galletitas, son un golazo

Te dejo +5 y me voy a morfar unas pepitas
@DoctorMalboro
CASATE CONMIGO!!!!

mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos
@maully
choly berreteaga te dice:

pepitas
@robererodriguez
no podes postear esto... voy a rodar despues!!!!!
jajajaj muy bueno! mañana van puntos
@pintamicerca
blanconegro dijo:nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...


y adoptar?, yo no soy de hacer renegar
@DoctorMalboro
blanconegro dijo:
DoctorMalboro dijo:CASATE CONMIGO!!!!

mañana 5 xq te debo a las lays y ambos merecen puntos
nooo, ya estoy muy casada. Y hay que hacer tantos tràmites...


amante?