HOLAS AMIGOS TARINGUEROS !!!! Este post esta echo para la gente que cuando llueve y hace frio y se queda en su casa sin poder hacer nada entonce aqui le dejo para que se prepara algo para tomar con mate o un tè como quieras con su familia, espero que le justen estas recetas sencillas y tradicionales !!!!


Tortas fritas,Pan casero y Pastelitos para el Mate !!!


Tortas fritas


Ingredientes

* 3 y ½ tazas de harina
* 1 taza escasa de grasa
* ½ cucharadita de sal
* 3 cucharadas de agua tibia (o cantidad necesaria para formar una masa tierna)
* Más grasa para freír
* Azúcar para espolvorear (opcional)


Preparación:

Mezclar la harina con la grasa y la sal. Añadir la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda. Dejar descansar la masa una media hora.

Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, y otro poco en el palo de amasar -si se utiliza- para que no se pegue la masa mientras se estira. Amasar, golpear y trabajar mucho la masa.

Estirar luego, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo en forma de cuadrados, triángulos o círculos.
Formar las tortas y hacer un agujerito en el centro.

Poner en aceite o grasa muy caliente aunque se queme la primera. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado para que no salte aceite o grasa, y nunca usar utensilios húmedos.

Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir el aceite unos instantes y finalmente dejarlas sobre papel de cocina. Espolvorear con azúcar.


lluvia


Pan casero


Ingredientes:



30 gr. de Levadura
1 Kg. de harina 3 o 4 ceros
10 cucardas de aceite.
1 y media cucharadas de sal.
2 vasos de agua (puede ser un poco mas depende de la consistencia)
Una pizca de Azúcar
Mucho cariño


Preparación:

* Colocar en la amasadora la sal, la grasa, el agua y el aditivo.
* Mezclar esto e ir agregando de a poco la harina, seguir mezclando y por último agregar la levadura y terminar de integrar.
* Iniciar el amasado hasta que la masa esté lista. No debe pasarse por la sobadora.
* Se deja descansar unos minutos cubierta con un plástico.
* Cortar trozos de unos 350 gr ya que cocidos quedarán de unos 300 gr aproximadamente.
* Se arman semejante a las flautas pero teniendo en cuenta que deben quedar gorditos en el medio.
* Se acomodan sobre los tablones con los tendillos con las llaves hacia arriba, los cubrimos con otro tendillo y los llevamos a la estufa (lugar cálido) para que leuden, es aproximadamente por unos 20 o 25 minutos.
* Cuando estén leudados hacer cortes en la parte superior antes de llevarlos al horno. No olvidar que al colocarlos en el horno las llaves deben ir hacia abajo.


mate


Para el chicharron



Ingredientes:

* Grasa de vaca con restos de carne pegadas (Esto se complica un poco.. hoy en dia en las carnicerias no tiran nada.. asi que la grasa que podes llegar a conseguir es casi sin carne.. pero si hablas con algun carnicero seguro te hace la onda)

Preparacion:

Se corta la grasa en daditos de 2cm de lado aprox. y se pone a fuego SUPER lento en una olla durante muuuucho tiempo. (Ir removiendo lentamente de a ratos)

Vas a notar que la grasa se empieza a licuar y queda como si fuera aceite.

Este mismo "aceite" va a freir hasta las ultimas consecuencias los pedacitos de carne que habia pegada a la grasa. ESO es el chicharron.

*A medida que se van chamuscando los pedacitos (que se vean como chicharron) los vas retirando y poniendo en un colador o plato con papel de cocina, o diario si sos pobre ()

El "aceite" que queda, cuando este tibio lo pasas por un colador para terminar de sacar los chichas chiquitos e impurezas y voilá, nos queda grasa de vaca limpita y "sana" para preparar otras recetas de gordinga.

Ahora esta grasa la pones en un frasco limpio y SECO para que se conserve OK. (Ojo que no este muy caliente para que no reviente el frasco, ni muy fria, que se pone dura)


Para Pan Casero

Ver el post sobre como hacer pan casero

Entre el punto 3 y 4: Incorporar la cantidad deseada de chicharron y listo. (OJO, se que es mas rico con mucho chicharron, pero si te zarpas se te va a complicar BASTANTE para poder armar el bollo)


bolitas



Pastelitos calientes



ingredientes:

Agua: Cantidad necesaria
Dulce de Membrillo: 300 gr
Harina: 600 gr
Manteca: 350 gr
Sal: Una pizca:
Grasa bovina para freir


Preparación:

Formar una corona con la harina, y en el centro colocar los 200 g de manteca derretida. Ir añadiendo la harina hacia el centro de la corona hasta formar una masa granulada. Agregue la sal, vuelva a formar una corona e incorpore agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
Estire la masa con un palo hasta lograr una lámina de 1 centímetro de espesor. Pinte la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble la masa en dos. Estire nuevamente dándole forma rectangular, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y doble nuevamente, practicando 4 dobleces.
Continúe estirando, pincele nuevamente con la manteca derretida, espolvoree con harina y haga 3 dobleces mas. Finalmente, estire hasta formar un rectángulo de 2 mm de espesor. Con la ayuda de un cuchillo corte cuadrados de 8 cm de lado. Tome un cuadrado de masa, coloque en el centro 1 cubo de dulce de membrillo, moje con agua alrededor del dulce. Cubra con otro cuadrado de masa sin juntar las puntas, formando una estrella de 8 puntas. Presione con los dedos alrededor del dulce. Tome con los dedos, apriete y lleve hacia arriba las cuatro puntas del cuadrado de base.
Caliente la grasa sobre las brasas a 160ºC y cocine allí los pastelitos hasta que se vean dorados.


pastelitos



Bolas de fraile



Ingredientes:

100gms de manteca
2 huevos
700gms de harina
1/2 cta. de sal
2 cucharitas de levadura
400 ml de leche tibia
Jalea de frutilla


Preparacion:

Mezclar 1/4 de leche tibia con la levadura y dejar
descansar por unos 10 minutos

Derretir la manteca y batir los huevos y en un recipiente
mezclarle lo anterior con el resto de la leche y la levadura ya disuelta
y agregar lentamente la harina.
Después de mezclados trabajarlos sobre una superficie hasta que quede una masa homogénea
Amasar bien y formar los bollos y dejar leudar hasta que doblen su medida.
Colocar los bollos en una sartén con aceite bien caliente
y suficiente como para que los tape.
Freírlos de ambos lados. Una vez listos, dejarlos enfriar.
Pasarlos por azúcar. Si se desea se les puede hacer un pequeño corte
en el centro y con una manguera inyectarles la mermelada.


churros



Churros con dulce de leche


Ingredientes:

una taza (tamaño desayuno) de agua,
40 g de margarina,
250 g de harina común,
un huevo,
media cucharadita de sal fina,
aceite o grasa para freír,
azúcar molida para espolvorear.


Preparacion:

1. Poner en una cacerola el agua y la margarina. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina.

2. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego añadirle el huevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo.

3. Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortándolos del largo que se desee.

4. Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera, escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar molida.


facturas




Medialunas de Manteca



ingredientes:

* 1/2 kilo de harina
* 150 gramos de manteca
* 150 gramos de azucar
* 50 gramos de levadura
* 3 huevos
* 2 cucharadas de leche
* esencia de vainilla



Preparacion:

Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa, repetir la misma operación 4 veces), dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas. Para formar las medialunas se estira la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, se cortan triángulos y se enrrollan comenzando por la base, colocar en en una asadera emantecada, dejar que se eleven y cocinar a horno moderado, retirar y pintar con almíbar.

pan casero




pasta frola de membrillo



Ingredientes

(Para ocho porciones)

Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo


Preparación

- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos


pasta flora




El mate



El mate es una bebida o infusión muy común en países de Suramérica como Argentina, Uruguay, Paraguay y sur de Brasil.
Acá van algunas instrucciones sobre cómo preparar un buen mate, ya que no es tan fácil como parece si es que lo queremos hacer bien.



Ingredientes necesarios:


Un mate
Hay de varios tipos, mate de calabaza, de chapa, de plástico, etc. Yo recomiendo los mates de mate (los redonditos) y los de calabaza, como el de la foto.

Bombilla
Tambien hay de varios tipos, aunque no creo que influya mucho...

Yerba
Marcas hay un montón, en general yo tomo Taragüi o Rosamonte (Selección especial).

Agua
El agua debe estar a una temperatura de unos 83 grados centígrados. Hay que tener cuidado y no dejar hervir el agua, ya que el sabor del mate se torna más fuerte y la yerba se 'lava' más rápido.



Ingredientes superfluos:


Azucar
El azúcar muchas veces es agregada en la preparación del mate, junto con la yerba. Esto es algo que no va (... y en esto soy irreductible...
El azúcar le cambia el sabor al mate y no es cierto que lo haga menos amargo. Lo hace dulce, y horrible. Así que si quieren tomar Mate, sigan bien los consejos, para que no quede demasiado fuerte, pero no le pongan azuuca'!


tortas fritas



Preparación:

Ya estamos listos para preparar el mate.
En una pava calentar el agua hasta unos 83 grados.
Poner yerba en el mate, un poco menos de 3/4 de la capacidad. Con la mano tapar la boca del mate, darlo vuelta y sacudirlo enérgicamente varias veces. Esto se hace para que la parte más fina de la yerba quede en la superficie y no pase por la bombilla en los primeros mates.
Volver el mate a su verticalidad natural (si, pararlo de nuevo!). Con el dedo hacer un huevo en uno de los costados, donde se pondrá la bombilla. Echar un chorro de agua en el hueco, despacio.
Tapando la bombilla, introducirla en el hueco hasta que queda enterrada en la yerba.
Si, una imágen vale más que 1000 palabras, así que ahi tienen:


matecocido


Fijense que en el lado izquierdo quedó una 'islita' de yerba sin mojar. Bueno, esta islita debe permanecer así, y a medida que vamos cebando vamos incorporando yerba sin mojar al mate, para que no quede tan amargo y dure más.
Ya podemos empezar a cebarlo. El agua se echa sobre la bombilla, despacio y hasta donde querramos, siempre que la islita quede seca. Acá va otra foto (no fue facil sacarla mientras cebaba el mate!)

Tortas fritas,Pan casero y Pastelitos para el Mate !!!



El mate se toma cuando uno quiere, con amigos, estudiando, solo, en casa, en el parque, en la facu, en la terraza. Es una cosa social, las 'rondas' de mate son algo muy común cuando se junta gente en algún lugar. Las rondas deben mantener el orden de tomado de los integrantes, y el mate circula de la mano del cebador al siguiente en la ronda, que al terminar el mate se lo da al cebador y este al siguiente en la ronda y ....
Cuando no se quiere tomar más mate, cualquier integrante de la ronda al devolver el mate dice 'gracias'. El cebador interpreta el 'gracias' como un 'no quiero más' y la próxima ronda lo saltea. Varias veces ha sucedido que gente por demás de agradecida dijo 'gracias' en el primer mate (por decirlo) y un cebador severo y atento lo salteó por el resto de la tarde, haciendo caso omiso de los insultos y demandas del agradecido arrepentido. En el Truco (un juego de cartas) esto se llama 'a cara de perro'. Cuando se canta algo (en el juego) por más que sea sin querer, la orden es acatada y no puede ser deshecha bajo ningún concepto.
Despues de una cantidad de cebadas el mate se 'lava'. Lo que significa que pierde su sabor y la yerba comienza a flotar.
La cantidad necesaria de cebadas hasta que el mate se lava depende de varios factores, a saber:
* Pericia del cebador
* Gusto y exigencia de los integrantes de la ronda (Ehhh, el mate está re lavado che, cambiale la yerba!)
* Calidad de la yerba (como dice el tango: ...ni yerba de ayer, secándose al sol...)
* Temperatura del agua (muy caliente => se lava más rápido)
* Cantidad de cebadas

En caso de taparse la bombilla, en general se arregla con unos golpecitos en el 'culo' del mate (la parte inferior) o levantando levemente la bombilla e inclinándola un poco más.

Bueno, con eso ya tienen para un rato, no pretendía tampoco hacer una super página sobre el mate. Es sólo para enseñar a algunos que no son de acá cómo hacer un buen mate, y a otros que sí son de acá pero.... en fin...

Les dejo un texto que me mandaron por mail, dice que es de Lalo Mir, en el programa "Lalo Bla Bla" por radio Mitre.

El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo. Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es "hola" y la segunda "¿unos mates?". Esto pasa en las casas. En la de los ricos y en la de los pobres.
Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros.
Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan. Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En verano y en invierno. Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos; los buenos y los malos.
Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón. Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: "¿Dulce o amargo?". El otro responde: "Como tomes vos". Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie. Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres. Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera. Ninguno de nosotros nos acordamos del día en que tomamos por primera vez un mate solo. Pero debe haber sido un día importante para cada uno. Por adentro hay revoluciones. El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores... Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la charla es buena. La charla, no el mate. Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras el otro toma y Es la sinceridad para decir: ¡Basta, cambiá la yerba!".
Es el compañerismo hecho momento. Es la sensibilidad al agua hirviendo. Es el cariño para preguntar, estúpidamente, "¿está caliente, no?". Es la modestia de quien ceba el mejor mate. Es la generosidad de dar hasta el final. Es la hospitalidad de la invitación. Es la justicia de uno por uno. Es la obligación de decir "gracias", al menos una vez al día. Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones que compartir.
Ahora vos sabés: un mate no es sólo un mate...




Como preparar El Mejor Mate Cocido en 5 pasos fáciles



Estoy a full con las infusiones. Esta vez, mi preferida, el mate cocido. Siempre fui de tomar mate cocido de saquito, hasta que Miriam, la encargada de limpieza de la empresa donde trabajaba, me recordó como hacer un mate cocido bien potentoso. Hete aquí como se prepara El Mejor Mate Cocido en 5 (cinco) pasos fáciles.

lluvia


* Paso N°1: Hervir agua.
* Paso N°2: En un vaso verde y altito, poner 4-5 cucharadas de yerba
* Paso N°3: Verter el agua caliente en el vaso verde y altito. Dejar reposar de 2 a 4 minutos.
* Paso N°4: En una taza, verter el contenido del vaso verde y altito, previo paso por un colador de tela (never mind the ugly look).
* Paso N°5: Apreciar unos momentos lo bien que pinta la taza, y tomarlo con todas las ganas.




INSTRUCCIONES PARA PREPARAR UN BUEN TÉ




METODO TRADICIONAL (Argentino)


* Se hierve el agua en un cazo o en un calentador de agua
* Un vez hervido, se pone un poquito en la tetera y se mueve con el fin de calentar la tetera (esto es muy importante, ya que nunca se debe preparar té en una tetera fria. Se enfriará antes y esto afectará a su sabor y fuerza)
* Se vacia la tetera, y se pone las hojas de té dentro siguiendo la regla una cucharadita de té por persona y otra para la tetera.
* Se pone el agua hirviendo en la tetera. Se tapa y se deja infusionar durante 5 minutos
* Se sirve en las tazas utilizando un colador para que las hojas no entren en la taza
* Se sirve con una nube de leche fria o con una rodaja de limón.


METODO TRADICIONAL (Estilo Británico)

1. Calentar el agua
2. Usar té de hoja suelta bien conservado y una tetera apropiada. Llenar un hervidor con agua fría y llevar a ebullición.
3. Cuando el agua esté a punto de hervir verter un poco en la tetera, removerla por las paredes y tirarla.
4. Colocar en la tetera (o en un filtro en su interior) una cucharadita de té por taza y una mas para la tetera. Esta cantidad puede variar según el tipo de té y los gustos personales.
5. Verter el agua "hirviendo" sobre las hojas. Para extraer todo el sabor del té, es primordial que haya mucho oxígeno en el agua. Al preparar una infusión de té negro u oolong, el agua tiene que haber llegado a un hervor suave, de este modo presenta la temperatura adecuada de 95 grados, pero todavía conserva su contenido en oxígeno. Para tés blancos y verdes la temperatura debe oscilar entre los 75 y los 95 grados (En general cuanto mejor es el té, menos temperatura necesita)
6. Tapar la tetera y dejar en infusión durante los minutos precisos según el tipo de hoja. Si se utiliza un filtro, retirarlo de la tetera en cuanto la infusión alcance la fuerza deseada. Otra opción consiste en pasar la infusión a una segunda tetera caliente, de este modo se separa el liquido de las hojas y se evita que la infusión se vuelva amarga.
7. A la hora de servir hay personas que primero calientan la taza, así se aseguran que el té se mantendrá caliente más tiempo

TÉ A LA JAPONESA

1. Poner en cada taza una cucharadita de las de café; de té verde en polvo.
2. Recubir con agua a punto de hervir.
3. Batir unos momentos con un batidor de bamb&uacute.

TÉ A LA RUSA

1. Prepara una infusión muy concentrada de té: 3 ó 4 cucharadas por medio litro de agua.
2. Echar un poco en cada taza.
3. Diluir con el agua caliente del samovar.
4. Endulzar con azucar o mermelada.

TÉ A LA MARROQUÍ

1. Poner en la tetera el té verde, preferiblemente Gunpowder.
2. Verter una pequeña cantidad de agua hirviendo y tirar enseguida esta primera agua.
3. Llenar la tetera de agua hirviendo y dejar en infusión unos minutos.
4. Servir en los vasos, en los que se habrán puesto unas hojas de menta Nana, fresca a ser posible.

TÉ A LA PAQUISTAN

Para seis personas: un litro de leche y 2 cucharadas soperas rasas de t&eacute.

* Hacer hervir la leche: cuando hierva verterla sobre el t&eacute.
* Dejar en infusión cinco minutos y servir.
* Endulzar al gusto. Si se quierse se puede añadir alguna especia o varias: cardamomo, canela, jengibre.


Fuentes:internet,recetas,libros de cocina.


Espero que le haya justado el post a y si tienen frio prendan la estufa o la salamandra JAJAJA y a ver tele en la cama hasta que pare la lluvia jaja !!!!!