Ingredientes (como siempre, como para 8 u 10):

"Esta receta ya la he preparado varias veces con arroz, y esta vez decidí probarla con fideos para fideuà, aunque también hay que añadir que por fin conseguí un difusor para paellas, que las veces anteriores con el arroz tuve que hacer malabarismos con ella para repartir el calor por todos los ladicos de la paella. Decir también que esta versión es muy rápida de hacer (unos 30min) sobre todo porque los calamares los compré ya limpios en la sección de congelados, y porque utilicé pastillas de caldo de pescado"



• 1 paquete de 400gr de calamares limpios y congelados (no es por hacer publicidad, pero eran de Pescanova).
• 200gr de gambas peladas congeladas (aseguraos que sean gorditas, que a mi esta vez me salieron muy chicas).
• 1 tomate mediano maduro.
• 1 cebolla mediana.
• 1 o 2 ajos.
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• 1 chorrito de vino blanco.
• aceite de oliva
• colorante alimentario.
• 500gr de fideos para fideuà.
• 1'5l de Agua (aprox.).

Elaboración:

• Poner a hervir agua junto con las pastillas de caldo y el chorrito de vino blanco. Si se quiere se puede añadir cebolla, perejil, etc.
• Lavar y repasar los calamares. Yo lo que hago es apartar las patas y las aletas para pasarlas por harina y freirlas con aceite muy caliente, y comernoslas como aperitivo, aunque en 400gr hay poca pata .
• Poner aceite en una paella y freir en ella un poco las gambas, y las retiramos antes de que pierdan el color.
• Freir ahora los calamares cortados en anillas.

Fideos con calamares y gambas


• Cuando los calamares estén fritos (ya no queda agua y vuelve a verse el aceite), añadir la cebolla picada muy fina y freirla, así se consigue que tras hervir se deshaga y la gente a la que no le gusta encontrarsela no protesta .
• Una vez que la cebolla cambia de color y empieza a freirse, añadir el ajo picado y seguidamente el tomate maduro rallado, y freir bien.
• Después de frito el tomate, volcar el contenido del paquete de fideos en la paella y sofreirlos un poco para que chupen el sabor del sofrito.

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• Ahora solo resta mojar los fideos con el caldo que tenemos hirviendo en una ollita aparte, a la que habíamos añadido el colorante alimentario, y a esperar a que estén hechos. ¡Ah! antes de poner el caldo, añadimos las gambitas que habíamos retirado antes, si se tratara de un arroz las añadiríamos casi al final.

Esta vez (también porque los fideos se hacen antes) toda la elaboración de la receta me costó unos 30min aprox. Así que no está de más tener en el congelador de casa un paquete de calamares congelados y/o gambitas, y un día de esos tontos que no te apetece mucho cocinar, en 30 minutitos te comes una casi fideuà o un casi arroz a banda con tropezones.

No hace falta decir que a esta receta se le puede añadir pimiento, guisantes, otros animalillos marinos, etc. etc.

Para acompañar, limón y ajoaceite (el mío mayonesa casera con mucho ajo, que es más rápido y sencillo de hacer) y una cervecilla bien fría, o sangría, vino, etc. He aquí el resultado, con una buena ensalidita y el limón y las paticas fritas al fondo.

calamares


"No añadí más sal de la que tenían las pastillas de caldo, pero si se usa arroz en vez de fideos, a lo mejor hay que añadir un poco."



FUENTE

No bardees, sé piola!
fideos

gambascociner@sFideos con calamares y gambas

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