Escabeche de Pejerrey (Receta de la Abuela)

Acá les dejo la receta original de como se hace un escabeche de Pejerrey, tal cual lo preparaban nuestros abuelos.
Fabuloso, desaparecen las espinas y se conserva envasado en vidrio!!!


Escabeche de Pejerrey (Receta de la Abuela)


A continuación podrán ver todos los pasos para lograr este exquisito plato.

1º paso: Tomar una caña y pescar unos pejerreyes, sino comprarlos enteros en una pescadería.

Desescamar, despanzar y limpiar, cortarlo en trozos de 6 cm aprox. y salar.

2º paso: conseguir lo siguientes ingredientes.

- Cebollas
- Zanahorias
- Laurel
- Pimienta negra en granos
- Diente de ajo
- Aceite de maíz
- Vinagre de alcohol o manzana



RECETA

1- Pelar y cortar cebollas en media juliana

2- Limpiar y cortar las zanahorias en medallones de 1cm aprox.

3- Preparar una cacerola

4- Poner una capa de cebolla cortada

5- Agregar una capa de rodajas de zanahorias

6- Agregar los pedazos de pejerrey

7- Agregar dos hojitas de laurel, un poco de pimienta negra y el diente de ajo.

8- Agregar una taza de aceite

9- Agregar 2 tazas de vinagre

importante: Repetir los pasos anteriores hasta llenar la cacerola

3º paso:Tapar la cacerola y a fuego lento cocinar durante 5 horas (cinco horas). No hace falta agregar nada durante la cocción, no se va a secar nada y las espinas del pescado van a desaparecer.

4º paso:Una vez retirada la cacerola del fuego dejar enfriarla y luego se podrá envasar y guardar completando el envase con un poco de aceite en el caso de que haga falta.

Espero que les guste
DieHard21110

Pesca

10 comentarios - Escabeche de Pejerrey (Receta de la Abuela)

@KevnZ
Que rico +10
@jugadorx
KevnZ dijo:Que rico +10


con sardinas frescas queda espectacular!!
@faku527
ya lo mande a mi viejo a hacerlo gracias xD
@dipela22
Son las 23:21 del dia Lunes 21 de Julio y estoy terminando la receta.
Gracias por el aporte!
Saludos.
+10
@IQZeta
Justo lo que buscaba... el finde hubo pesca y saque unos lindos matungos que serán escabeche. Gracias por tu valioso aporte.
@deranchospcderan
La receta es la q buscaba, tengo una pregunta, si lo cocino en olla a precion , cuantas horas
debo dejar cocinar? gracias!!!
@GianlucaPass
¿el diente de ajo va entero o cortado? gracias!