Como les había comentado en la publicación de la humita, tengo visitas en casa y resulta que el postre preferido de Carlitos, es el panqueque de manzana flambeado al ron.
Pensar que este chango, masticaba caña de azúcar como postre en su Concepción natal, durante 40 años, y ahora es del panqueque flambeado.....en fin.
La receta de la masa la pueden utilizar para armar canelones (por eso el azúcar, se agrega en la cocción), raquelitas, o cualquier preparación, dulce o salada.

Ingredientes:
Panqueques de Manzana Flambeados al Ron

Para la masa:
Huevos 4 unidades
Leche 700 ml
Harina 500 grs.
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Manteca fundida 50 grs

Para el armado:
Manzana verde cantidad necesaria
Azúcar cantidad necesaria
Ron cantidad necesaria
Helado cantidad necesaria

Preparación:
Batir los huevos hasta homogeneizar, agregar la leche y batir nuevamente.
ronmanzana

Cernir el harina con el polvo de hornear y la sal sobre la preparación anterior, hacerlo de a poco e ir batiendo para evitar que se formen grumos.
panquequerhum

Agregar la manteca fundida, batir hasta integrar.
"panqueque flambeado"

Colocar un film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora, yo dejo la preparación de un día para el otro.
Panqueques de Manzana Flambeados al Ron

Pelar y cortar las manzanas en rodajas de unos 3 mm. de espesor, aproximadamente.
ron

Aquí un detalle, esto lo hice solo para impresionar a Carlitos, que nobleza obliga, ni mosqueó. Con un cortante de 3 cm. de diámetro, cortar la manzana en monedas.
manzana

Otro detalle, uso una panquequera cuadrada de chapa de hierro, como habrán leído, no soy muy amante del anti adherente (Teflón), de hecho que Ustedes pueden usar la que más les guste. Colocar una media nuez de manteca en la panquequera caliente y distribuir.
panqueque

Volcar un cucharón de masa y distribuir.
rhum

Colocar las monedas de manzana sobre la pasta aún líquida.
"panqueque flambeado"Panqueques de Manzana Flambeados al Ron

Espolvorear una o dos cucharadas de azúcar.
ron

Una vez que la masa se encuentra cocida de un lado y prácticamente seca del otro, volcar sobre un plato, colocar otra media nuez de manteca en la panquequera, distribuir y deslizar el panqueque del lado crudo. No la doy vuelta en el aire, por el azúcar, como quiero que se caramelice, necesito agregar manteca a la panquequera, sin embargo la tentación es grande.
manzanapanqueque

Espolvorear nuevamente azúcar sobre el lado cocido, verter un chorro de ron e inclinar la panquequera. Esto enciende el ron, que carameliza el azúcar agregada y le deja ese gustito de alcohol.
rhum"panqueque flambeado"Panqueques de Manzana Flambeados al Ron

Colocar en un plato, agregar dos bochas de helado, en este caso de chocolate, yo hubiera preferido de crema americana, pero Carlitos quería de chocolate.
ronmanzana

Cerrar y he aquí el resultado:
panqueque

Se lo devoró, así, sin respirar, lo devoró.

Saludos y gracias por los comentarios.

Fuente: Mi Blog