platos y presentaciones gourmet (fotos propias)

hola amigos......hoy la idea es contarles como son las tendencias en la gastronomia y pasarles algunas fotos con sus respectivas explicaciones.
estas no son recetas, son presentaciones de platos fotografiadas por mi en el instituto de cocina al que asisto.la onda en algunos casos es presentar un plato conocido pero de manera distinta o tecnicas diferentes a las originales.




bueno aca tenemos una version moderna de arroz con pollo; el pollo es un roll con el relleno de los vegetales que tendria el arroz con pollo como pimiento y zanahoria, las arvejas estan presentadas como un pure, el caldo en la copita y el arroz es arroz inflado al azafran.
platos y presentaciones gourmet (fotos propias)

gastronomia


tomatican
es un plato tipico de mendoza argentina, su presentacion seria un huevo revuelto en salsa de tomate q es espesada con un poco de pan rallado....en este caso el huevo es duro y el tomate es una espuma generada con sifon...

entradas

platos

bondiola de cerdo con declinacion de manzanas
este es un plato q en si es guormet por q cumple con varias normas como para q lo sea y una de estas es la variedad de texturas en un mismo plato como ser crocante, cremoso, firme, jugoso,etc.
por si no lo saben una declinacion es el uso de un mismo ingrediente en diferentes texturas en el mismo plato...en este caso es la manzana que se presenta salteada en cubos con cebolla en pure y en crocantes y en helado.

postres

presentaciones


este es un plato que vi en un resto en el que trabaje y le plante foto

una joyita......

carpaccio de pulpo y gazpacho de melon:

cocina





espero q les guste el post y a los q tengan mas material me gustaria q lo compartan con la comunidad gastronomica.

pasen por aca pasteleria para fiestas fotos propias!!!!!

http://taringa.net/posts/recetas-y-cocina/4250129/pasteleria-para-fiestas-%28fotos-propias%29.html



si les copo el post comenten y ya llegara postres gourmet para q se pongan de la peluca!!!!

15 comentarios - platos y presentaciones gourmet (fotos propias)

BOFH555
Uh loco, me re cope con tu post pero no se ven las imagenes! Solo se ve una... Si lo llegas a arreglas avisame por mp asi vuelvo a pasar. Saludos
b3rta
que buena onda!!! me re cabe la cocina.... Se ve delicioso ese plato! pone mas fotos... mira en la foto quien te lo pide!!

gourmet

Si Señores!!! EL GRONE PIDE MAS FOTELIS DE COMILONA (pa´la gula, vio...)

Abrazo, capo!
BOFH555
Loco, la verdad buenisimo el post, te super felicito, te queria dejar los 10 puntos pero hoy ya no los tengo, si me mandas un mp vuelvo a pasar y te los dejo. Contate algo acerca tuyo, donde estas estudiando, cuanto hace y esas cosas... Te cuento que yo estudio en el IGA y hace pokito termine de cursar mi primer año, todavia falta uno... Saludosss
_elSensei_
a full hermano, tremendo bajón pego con esos platos x favorrrr!!! [+10 xq estoy flash! ]
chef
Rushta
toma amigo
+10
homerazzi
sos chef o estas estudiando??? muy lindas presentaciones!!!! las del otro post tambien!!!! te felicito... te dejo mis 10... ojala lleguemos!!!!!! para la proxima me encantaria ver el paso a paso... si podes porque debe ser super complicado preparar estas cosas y sacar fotos... si se me complica a mi con preparaciones mas simples ni me imagino a vos! besos... espero mas aportes, invitame a tus post de cocina... asi no me pierdo nada!!!!
b3rta
aguante lo gourmet.com!

tecnicas gastronomicas
nena_nena_nena
hola recien veo tu post...... muy bueno me alegra que cada vez haya mas gente que kle guste la gastronomia... mañana paso con puntos ,,,,,
rafagaa
buena presentación y explicación, segui asi!
saludos desde uruguay
pd: estaría bueno intercambiar fotos
Laura_elio
por favor que delicia, no tengo puntos pero si mis mejores deseos de que sigas con la cocina. Felicitaciones
nena_nena_nena
justo estaba haciendo un tranajo de gastronomia proyecto final y estaba buscado platos gourmet y me salto tu post.! jaa-- encima te firme arriba diciendo q depsues pasaba con puntos y nunka pasee... jajaja ahora te di los 10 q te faltaban para ser nfu!!!!!!!

bienvenido!
utopista
yo tambien estudio en iga...pero estopy en primero.....buenas fotos...la mejor es la del carpaccio........
te felicito