Conejo relleno
Ingredientes: Preparación
1 Conejo
200 grs. de jamón cocido
50 grs. de queso rallado
1 huevo
1sobre de hongos secos
pan,ajo picado, perejil, pimienta, sal, aceite y 1 cebolla. Preparar el relleno picando los menudos del conej y agregando los hongos remojados, pan remojado y desmenuzado. Cortar el jamón en trocitos, picar la cebolla y rehogarla, mezclar los ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido y los condimentos.
Salpimentar el conejo, rellenar con la mezcla obtenida, coser la abertura y poner en asadera en horno moderado durante 1 hora y cuarto.
recetas varias d conejo y un par de acompañamientos ñam ri

• Conejo en salsa de champiñones
Ingredientes: Preparación
1 conejo deshuesado
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1 cebolla
250 gr de champiñones
1/2 taza de arvejas
1/2 cucharada de maizena
150 gr de esarragos verdes en cubo
200 gr de crema de leche
100 cc de caldo de ave
1 diente de ajo picado
2 puerros en rodajas
1 morron
1 pizca de azucar
cebollin fresco
sal y pimienta
jugo de limon
salsa Inglesa Trozar el conejo y los champignones al medio. Dorarlo en aceite Agregar y saltear el ajo, morroen y el puerro. Añadir 1/2 taza de caldo preparado, sal, pimienta y cocinar 10 minutos tapado a fuego lento. Incoporar la crema, reducir a la mitad en fuego moderado. Retirar el conejo y las verduras de la sarten, saltear los champignones, agregar los esparragos, sal y azucar, rehogar durante 3 minutos.
Volver el conejo y las verduras al sarten y apagar la llama, incorporar sal, pimienta, jugo de limon, salsa inglesa y el cebollin picado. Agregar al conejo el salteado de champignones con la salsa de cebollin. Acompañar con papas al natural.
conejo

• Conejo a la naranja
Ingredientes: Preparación
2 conejos chicos
50 grs. de manteca
1 ramito compuesto de hierbas
2 cucharones de caldo
jugo de 3 naranjas
1 vaso de vino dulce
1 cucharada de harina
1 tasa de caldo
jugo 3 naranjas. Trozar los conejos y dorar las presas en la manteca previamente condimentadas, incorporar las hierbas, 1 cucharón de caldo, el vino y el jugo de naranja. Cocinar a fuego lento tapado. Una vez cocidos, retirar los conejos y agregar a la salsa 1 cucharón de caldo y la harina. Condimentar a gusto manteniendo en el fugo hasta que espese. Calentar en un poquito de manteca los gajos de naranja y mantenerlos calientes hasta el momento de servir. Disponer las presas en una fuente, cubrir con la salsa y rodear con los gajos. Se sirve bien caliente.
naranja


Conejo al ajo
Ingredientes: Preparación
1 conejo grande
2 cebollas
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
laurel y hierbas a elección
6 dientes de ajo
200 cm3. de vino tinto Cortar las cebollas en aros, dorarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y apartarlas. Cortar el conejo en presas y dorarlo por tandas en la misma sartén. Ubicar el conejo y las cebollas dentro de una cazuela o fuente térmica, condimentar con sal, pimienta y pimentón. Agregar el laurel, las hierbas y los ajos sin pelar. Bañar con el vino, tapar y llevar 40 minutos a horno moderado.


Aros de cebolla
INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta a gusto
1 yema
1 taza de leche ( 250cc. )
1 cucharada de aceite
aceite cantidad necesaria
PREPARACION
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
Poner en agua fría durante 30 minutos.
Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema.
Escurrir y secar los aros de cebolla.
Sumergir uno a uno en la pasta y freír.
Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.
Se sirven calientes y son una delicia.
comida


Salsa de manzanas

INGREDIENTES
500 gr. manzanas reinetas 1/2 litro agua
1 limón; cáscara 10 gr. canela en rama
10 gr. cidra confitada 10 gr. naranja confitada
10 gr. pistachos 1 clara huevo
100 gr. azúcar
PREPARACIÓN
Pelar y cortar a finas rodajas las manzanas. Ponerlas a cocer a fuego lentísimo sin agua ni azúcar, con la canela. Una vez cocidas, pasarlas por el tamiz. Poner a hervir el agua con el azúcar y la cáscara de limón. Mientras se enfría este jarabe, se añade a las manzanas la clara de huevo y se bate para que cobre el aspecto de nata montada; entonces se vierte el jarabe poco a poco y finalmente la cidra y la naranja confitadas finamente picadas y los pistachos previamente pelados y fileteados, Se deja reposar la salsa en la nevera hasta el momento de servirla.Acompaña bien un asado de carne, pato u oca.



salsa de papitas esta la invente yop en base de otra q encontre por ahi me salio ams rica a mi! jajaj
1 kg. de papas
150 gr. de panceta
150 gr. de cebollas
200 gr. de hongos al natural
4 cdas. de aceite
Sal
Pimienta
4 huevos
1 cda. de leche o crema
Perejil

Preparación:

dejar las papas con cascara (es mucho mas ricoo! ) y a lavarlas bien no?? ..
cortarlas en bastones no muy grandes o cubitos.
Cortar la panceta en tiras.
Picar la cebolla gruesa.

Calentar el aceite y freír en el las papas, moviéndolas frecuentemente.
Cuando estén casi listas, agregar la cebolla y la panceta y seguir cocinado a fuego fuerte.
Escurrir los hongos y añadirlos también, calentar unos minutos más y salpimentar.

Batir los huevos con la leche o crema y añadirlos en la sartén.
Cocinar a fuego suave, revolver una o dos veces y servir.

y bueno no queda mas q..