El Beef stroganoff en su forma mas sencilla es tiras o trozos de carne suave, cocinadas con cebolla, champiñones y crema. La historia cuenta que fue inventada por cocinero a los servicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una competencia culinaria en San Petersburgo.

Ingredientes:

Lomo al Strogonoff / Stroganoff - Con imagenes paso a paso !


* Carnes (Lomo) tierna
* Champiñones
* Cebolla
* Vino blanco
* Vodka (opcional)
* Mantequilla(recomendada sin sal).
* Crema de leche

carne

Preparación previa:
Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas.

recetaSalsa


La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra

cocinalomo


Beef Stroganoff

Preparacion:
En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. La carne NO DEBE ser condimentad con sal y la mantequilla debe ser sin sal para que no suelte los jugos. El proceso de dorar la carne se hace por partes, no se coloca toda la carne en la sartén, eso hace que se cocine y no que se dore.

lomo strogonoff


Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasa que quede trasparente y suave-

lomo stroganoffLomo al Strogonoff / Stroganoff - Con imagenes paso a paso !


A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen.

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Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fondo, y para añadirle un poco mas de sabor.

cocinalomo


Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos.

Beef Stroganofflomo strogonoff


Paso Optativo:
El próximo paso consiste en agregar vodka (puede ser también brandy) y flamear.

lomo stroganoffLomo al Strogonoff / Stroganoff - Con imagenes paso a paso !



El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.

carnerecetaSalsa


cocina


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Listo para servir y disfrutar!


Beef Stroganoff

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