Hojaldre paso a paso

Hojaldre paso a paso

Hojaldre paso a paso

receta

Ingredientes:

250 GR. DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. FRIA
250 GR. DE HARINA
1 PIZCA DE SAL,
150 CC. APROX. DE AGUA.


Elaboración de Hojaldre paso a paso:
paso a paso

•SEPARAR UNA CDA. DE MANTECA Y RESERVAR, COLOCAR EL RESTO SOBRE LA MESA ENHARINADA Y TRABAJARLA APLASTÁNDOLA AYUDÁNDONOS HASTA HACER UNA PASTA MALEABLE (NO DERRETIDA), DARLE FORMA CUADRADA DE MEDIO CENTÍMETRO DE ESPESOR, ENVOLVER EN FILM Y LLEVAR A LA HELADERA HASTA QUE ESTE BIEN FRÍA. OTRA MANERA MÁS FACIL DE HACERLO Y SIN NECESIDAD ENSUCIÁR TANTO NUESTRAS MANOS PARA HACER EL EMPASTE ES PONER LA MANTECA BIEN PICADITA CON UNA CDA. DE HARINA DENTRO DE UNA BOLSA PARA FREEZER E IR DANDO LA FORMA Y CALOR PARA MOLDEAR CON NUESTRAS MANOS.

•APARTE PONER LA HARINA SOBRE LA MESA, HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y ALLÍ PONER LA CDA. DE MANTECA RESERVADA Y LA PIZCA DE SAL, DE APOCO LE VAMOS AGREGANDO EL AGUA NECESARIA PARA FORMAR UN BOLLO.
cocina

•CASTIGAR LA MASA SOBRE LA MESA LEVANTÁNDOLA EN ALTO Y ESTRELLÁNDOLA CON FUERZA VARIAS VECES, HASTA LOGRAR UNA MASA SUAVE, LIVIANA Y ELÁSTICA.
hojaldre•SI HACE FALTA AGREGAR UN POCO MAS DE HARINA PARA QUE NO SE PEGOTEE Y DEJAR DESCANSAR TAPADA SOBRE LA MESA DURANTE MEDIA HORA.
comia

•AHORA VIENE LA PARTE IMPORTANTE ...LOS DOBLECES

•ESTIRAR LA MASA DE HARINA Y AGUA SOBRE LA MESA DÁNDOLE FORMA CUADRADA Y UN ESPESOR DE MEDIO CENTÍMETRO (RECORTAR CON LA CUCHILLA PARA DEJAR LOS BORDES PAREJOS)
como hacer hojaldre

•COLOCAR EN EL CENTRO DE LA MASA DE HARINA EL CUADRADO DE MANTECA Y DOBLAR LAS ESQUINAS DE LA MASA DE HARINA HACIA EL MEDIO, COMO ENVOLVIENDO UN PAQUETITO.

•APLASTAR EL PAQUETITO CON AYUDA DEL PALO DE AMASAR Y ESTIRA BIEN HASTA LOGRAR UNA TIRA LARGA DE MEDIO CENTÍMETRO DE ESPESOR.

•DOBLAR LA MASA EN TRES, EL TERCIO IZQUIERDO SOBRE EL TERCIO CENTRAL Y EL TERCIO DERECHO TAMBIÉN SOBRE EL TERCIO CENTRAL.

•HACER GIRAR LA MASA DE MANERA DE QUE LOS BORDES ABIERTOS QUEDEN HACIA LOS COSTADOS.

•VOLVER A ESTIRAR LA MASA ENHARINANDO BIEN LA MESA Y HACIENDO MOVIMIENTOS HACIA ARRIBA Y PARA ABAJO CON EL PALO DE AMASAR, DEJÁNDOLA DE MEDIO CENTÍMETRO DE ESPESOR Y DOBLARLA NUEVAMENTE DE LA MISMA MANERA QUE EN EL DOBLEZ ANTERIOR.

•ENVOLVER LA MASA EN FILM Y LLEVARLA A LA HELADERA POR 15 A 20 MINUTOS APROX.

•RETIRARLA DEL FRÍO Y PONERLA SOBRE LA MESA ENHARINADA , CON LOS BORDES ABIERTOS HACIA LOS COSTADOS, ESTIRAMOS NUEVAMENTE DE MEDIO CENTÍMETRO DE ESPESOR Y DOBLARLA EN TRES DE LA MISMA MANERA QUE EN LOS PASOS ANTERIORES.

•REPERTIR ESTA MISMA OPERACIÓN TRES VECES MAS. ENVOLVER EN FILM Y LLEVAR A LA HELADERA HASTA EL MOMENTO DE UTILIZAR.

•CADA VEZ QUE INICIES UN DOBLES, RECORDAR HACER GIRAR LA MASA Y DEJAR LA PARTE ABIERTA HACIA LOS COSTADOS.

•UNA VEZ TERMINADOS LOS DOBLECES , ENVOLVÉ NUEVAMENTE LA MASA EN FILM Y LLEVÁ A LA HELADERA POR LO MENOS 1 HORA ANTES DE UTILIZÁR.

•RECORDÁ QUE SI SOBRAN RECORTES SOLO HAY QUE UNIRLOS, NO AMASAR.

Para ver las imagenes en grande hacer click sobre ellas!!

Funte

Hojaldre paso a paso

3 comentarios - Hojaldre paso a paso