Tarta de Kiwi

La segunda tarta del fin de semana es el resultado de la búsqueda de nuevos aderezos para.....el lechón!!!
El Carré al Ananá salió tan bueno que se me ocurrió buscar alguna fruta ácida, como el ananá, que pudiera acompañar algún corte del benemérito chanchito y ....... llegó el kiwi.
El kiwi vuelve ácidas las preparaciones con leche, por lo tanto debemos quitarle, algo aunque sea, esa acidez. Para esto lo cociné lentamente en almíbar, no más de 10 minutos y obtuve dos preparaciones, una, el almíbar con sabor a kiwi, ácida, con reminiscencias a ananá, que me resulta muy interesante para el lechón.
La otra es una fruta, que sigue siendo ácida, pero ahora dulce.
Con esta última preparé lo siguiente.

Ingredientes:
Tarta de Kiwi

Para la masa:
Harina leudante 370grs.
Azúcar 125grs.
Manteca fría 175grs.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Huevo 1 unidad.

Para el relleno:
Kiwi 4 unidades, en las fotografías verán 5, me tenté con uno en el camino.
Azúcar para el almíbar 100grs.
Agua para el almíbar 100ml.
Huevos 3 unidades.
Azúcar 150grs.
Fécula de maíz (Maicena) 2 cucharadas.
Leche 100ml.
Crema de leche 2 cucharadas

Preparación:

Pelar los kiwis, cortarlos de 1cm. de espesor, aproximadamente.
kiwialmíbar

Colocar en una sartén el azúcar y el agua (del almíbar), llevar a fuego fuerte, hasta el hervor.
"masa quebrada""tarta de kiwi"

Bajar el fuego a mínimo y colocar las rodajas de kiwi, dejarlos 5 minutos y girarlos. Dejar 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar la fruta del líquido.
Tarta de Kiwikiwi

Preparamos la masa de igual manera que para la tarta de ricota, colocamos en un bol el azúcar, harina y la manteca en trocitos. Picamos finamente con un cuchillo primero y luego con un tenedor hasta obtener una consistencia de arena.
almíbar

Agregar el huevo y la esencia de vainilla.
"masa quebrada"

Unir con las manos hasta obtener una masa lisa, colocar un film y llevar a la heladera 30 minutos.
"tarta de kiwi"

Para el relleno, batimos los huevos con el azúcar.
Tarta de Kiwi

Disolver la fécula en la leche y agregar la crema de leche.
kiwi

Incorporar al batido la preparación de leche. Reservar.
almíbar

Enmantecar y enharinar una tartera de 25 cm. de diámetro.
"masa quebrada"

Forrar la tartera con trozos de masa presionando con las puntas de los dedos.
"tarta de kiwi"

Colocar la crema de relleno y agregar las rodajas de kiwi, sin el almíbar!!.
Tarta de Kiwi

Llevar a horno medio (180ºC) durante 45 minutos a una hora, aproximadamente. La superficie debe observarse firme.
Resultado:
kiwialmíbar

La fruta tiene una cierta acidez que se equilibra con la crema. Sin embargo, debo aclararlo, sigue siendo ácida, no así la crema.
El almíbar obtenido con la cocción de los kiwis, lo reservo para un próximo lechón al horno.
"masa quebrada"

Saludos y gracias por los comentarios.

Fuente: Mi Blog

Fuentes de Información - Tarta de Kiwi

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14 comentarios - Tarta de Kiwi

@javi_elnegro87 Hace más de 5 años
sobredosis de vitamina C
@blanconegro Hace más de 5 años
Excelente! el kiwi en almibar es exquisito y las tartas frutales un manjar. Me gustò la receta puntos y fav.
@blanconegro Hace más de 5 años
Namreg dijo:
blanconegro dijo:Excelente! el kiwi en almibar es exquisito y las tartas frutales un manjar. Me gustò la receta puntos y fav.

Ana, gracias por tu comentario.
Te recomiendo el almíbar, queda con una fuerte presencia del Kiwi.
Besos.

Sì, lo màs rico el almìbar!!!
@aure89 Hace más de 5 años
una duda, el almibar no se lo podemos mandar tambien a la torta?
y que quede una cosa asi como suculentaaa
@blanconegro Hace más de 5 años
Lo repostearon:
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/3900449/Tarta-de-Kiwi.html#cmnt_20420738
Y encima le dieron màs puntos que a éets que es el original. Parece que es cierto que los avatares femeninos ayudan
@Saibot Hace más de 5 años
Hermano, que bronca tengo, hicieron full a una minita con tu post!! con blanconegro la denunciamos, pero me parece que ya la hicieron full
@blanconegro Hace más de 5 años
@blanconegro Hace más de 5 años
Bueno, eliminaron el repost de romi_lalinda
llegó a los 50 puntos con tu tarta de kiwi.
@Lululinda15 Hace más de 4 años
"tarta de kiwi"