Ensaimada ®

Ensaimada

Esta receta es una variación de la clásica ‘Ensaimada de Mallorca’, pero a diferencia de ésa, esta está rellena con dulce de leche.
La masa es muy liviana y rica, y el toque que le da el dulce de leche hace que sea aún más rica.
Es una buena y rica opción para el desayuno, la merienda o para tomar unos mates!

Ingredientes (para 2 ensaimadas)
Levadura de cerveza 50g ó
Levadura en polvo 10g (es la que yo usé)
Manteca 100g
Huevos 3
Azúcar 200g
Leche 150 cc
Harina 0000 500g
Esencia de vainilla 1 cdita
Dulce de leche repostero c/n
Azúcar impalpable c/n
Aceite c/n

Preparación

Mezclar la levadura con 50 gr. de leche tibia, 50 gr. de harina y 1 cda de azúcar. (fermento)
Dejamos reposar 10 minutos.

En un recipiente colocar el fermento con el azúcar restante, la manteca y batir todo muy bien.

Perfumar con la esencia de vainilla.

Agregar los huevos de a uno batiendo cada vez.

Comenzar a agregar alternadamente la harina y la leche mientras se mezcla muy bien.
Formar una masa que no se pegue en los dedos, la humedecemos con un poquito de aceite para que no se adhiera al recipiente y dejamos leudar 2 horas, tapada en un ambiente cálido.

Dividir la masa en dos partes y sobre una superficie aceitada la estiramos en redondo con las manos hasta obtener 1 cm. de espesor. Luego colocar el dulce de leche en tiras sobre la masa ayudándonos con una manga.

Empezar a enrollar y al final cuidar que el borde de la masa quede para abajo, enroscar el rollo y acomodar en un molde aceitado.
Dejar leudar 1 hora más y luego llevar al horno moderado unos 30 minutos aprox.