Recetas de postres variados-Parte 1

Hola amigos de T! Hoy les traigo unas recetas de postres. Espero que les gusten, y recuerden! ayudenme a ser NFU, si les gusta.

ALFAJOR DE DULCE DE TURRóN SALTEñO:

Ingredientes:

6 yemas
1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
1 copita de vinagre blanco
1 copita de anís
1 cucharada de alcohol fino o coñac
200 g de harina
8 cucharaditas de polvo para hornear
250 g de miel de caña
250 g de azúcar
6 claras
nueces
Preparado:

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre,
el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo
para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que
la pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta que
la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en
hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas. Mezclar en
una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir
hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las
claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo.
Superponer los discos


ALFAJOR DE NUEZ:

Ingredientes:

azucar:100 gr
cobertura de chocolate
coco rallado
manjar 1 cda
harina :275 gr
manteca: 150 gr
nueces picadas :50 gr
yemas:2
Preparado:

Mesclar la manteca con el azucar hasta formar una crema, agregar las
yemas y el manjar añadir las nueces y la harina de a poco. Dejar
descansar una hrs en la heladera. Estirar y cortar con cortante de 4
cm. Colocar en placas y llevar al horno 18 ªc por 8 minutos armar con
manjar pastelero y rebozar con coco bañarla con chocolate.


ALFAJORES:

Ingredientes:

5 yemas,
1 clara,
10 g manteca,
150 g de harina,
1 cucharadita de polvo de hornear.
Instrucciones:

Las yemas y la clara se baten juntas, se les agregan
manteca, harina mezclada con polvo de hornear, se mezcla todo, se
estira finito, se cortan las tapas, se pinchan y se ponen en el horno
10 minutos, más o menos. Se rellenan a gusto. El libro dice que
rinde 18 alfajores, y que se tarda 30 minutos en preparación y
cocción.


ALFAJORES DE FéCULA DE MAíZ:

Ingredientes:

Yemas, 5
Huevo, 1
Azúcar molida, 200 g
Manteca derretida y fría, 150 g
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz (Maizena), 350 g
Harina, 150 g
Polvo de hornear, 2 cucharaditas
Dulce de leche, cantidad necesaria
Coco rallado, cantidad necesaria
Preparado:

Batir las yemas y el huevo con el azúcar usando una máquina de batir,
hasta que esté bien espumoso. Agregar la manteca y la ralladura de
limón, mezclar.
Agregar las harinas tamizadas y mezclar.
Cortar los alfajores con un cortapasta de unos 3 á 4 cm de diámetro
enharinándolo para que la pasta no se pegue. Colocar los discos de
masa en placas enmantecadas, algo separados entre sí, pues aumentan al
cocinar.
Hornearlos a temperatura moderada (180 °C) durante 9 minutos en el
centro del horno.
Dejar enfriar los discos sobre una rejilla y luego unirlos de a dos
con dulce de leche en el medio. Hacerlos girar sobre coco rallado


ALFAJORES DE MAICENA:

Ingredientes:

Masa

Sal 1/2 cda.
Yemas 10
Esencia 2 cdas.
Esencia de vainilla 2 cdas.
Harina 200 g.
Manteca 200 g.
Almidón de maíz 400 g.
Almidón De maíz 400 g.
Azúcar Impalpable 200 g.
Polvo Leudante 25 g.
Limón Ralladura 1 cda.

Relleno

Dulce De leche
Coco Rallado
Elaboracion:

Para la masa, batir la manteca con el azúcar a blanco, le
agregamos las yemas, de a una, la ralladura y la vainilla.
Mezclamos bien.

Por otro lado tamizamos todos los ingredientes
secos y hacemos una corona en la mesada. Colocamos el batido en el
centro y comenzamos a unir todos los ingredientes, sin amasar
demasiado.

Una vez lista la envolvemos en papel film y la
dejamos reposar por 15 minutos.
Pasado ese tiempo estiramos la
masa hasta dejarla de ½ cm. de espesor. Cortamos las tapas y las
vamos acomodando en una placa enmantecada y enharinada.

Los
cocinamos durante 8 minutos a 160°.

Dejarlas enfriar sobre una
rejilla.

Para armar los alfajores solo hay que unir dos tapas
con dulce de leche repostero y los costados los pasamos por coco
rallado y los presentamos en una fuente de mesa.


ALMENDRADO DE DAMAZCOS:

Ingredientes:

200 gr azucar
200 gr almendras en polvo
4 huevos
10 damazcos maduros
Preparado:

lavar damazcos, partilos en la mitad sacar el carozo. Colocarlos en
un molde de tarta 22cm enmantecado y enharinado. Mezcalr bien el
azucar con las yemas, agregar las almendras y al ultimo las claras a
nieve. Volcar la pasta sobre los damazcos y cocinar a horno medio 30
minutos. Desmoldar en sentido inverso(los damazcos deben verse) poner
en la heladera 4 horas y comer buen apetito


ANILLO DE ANIS:

Ingredientes:

500 GRS. DE HARINA LEUDANTE.
2 HUEVOS.
100 GRS. DE MANTECA.
210 GRS. DE AZUCAR.
1 COPITA DE ANIS.
RALLADURA DE LIMON.
150 C.C. DE LECHE.
AZUCAR IMPALPABLE PARA ESPOLVOREAR.
Preparado:

Formar una masa con los ingredientes indicados.
ubicar la masa en el molde enmantecado, colocarlo en la cacerola,
tapar y cocinar a fuego corona, hasta finalizar la cocion. desmoldar
y espolvorear con el azucar impalpable.


APPLE PIE:

Ingredientes:

Masa

Harina Leudante 250 grs.
manteca 50 grs.
Azucar 100 grs.
Huevos 1
Relleno
Leche condensada 1 lata
Manzana en conserva 1 lata
Claras de huevos 6
Azucar 100 grs.
Preparado:
Masa
mezclamos la harina, el azucar, manteca y el huevo, amasamos hasta que
todo quede bien unido enmantecamos un molde y con los dedos lo
estiramos hasta que cubra todo nuestro molde. Lo llevamos al horno
por unos diez a quince minutos mas o menos hasta que la masa eleve un
poco y lo sacamos.
Relleno
Batimos las claras a punto nieve con el azucar.
Mezclamos las manzanas con la leche condensada
En la masa que sacamos del horno vertemos las manzanas con la leche
condensada, y por arriba de ellos colocamos las claras a punto nieve,
llevamos todo al horno, por unos pocos minutos. Tengan cuidado de no
pasarse, mirelo hasta que las claras se doren, y listo. Disfrutenlo.


ARROLLADO DE DULCE DE LECHE:

Ingredientes:
1 pionono
1 pote de dulce de leche
vino moscato
nueces picadas
cacao dulce
cognac
crema chantilli
anana
durazno al natural
banana
almendra
masitas vainilla
Preparado:
Preparar 1 pionono arrollado con dulce de leche. Previamente
emborracharlo un poco con almibar mezclado con vino generoso,
o sea dulce (al pionono por supuesto). Untarlo con el dulce de
leche, espolvorear con un poco de nueces bien picadas, arrollarlo
y cubrir un poco arriba con una mezcla de cacao dulce con coñac
o cualquier licor fuerte. Cortarlo en espirales finos de mas o
menos 1/2 cm. Cubrir con ellos una fuente. Untarlo con chantilli
mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana.
Espolvorear con nueces y almendras picadas (pero no tanto). Cubrir
con masitas vainillas previamente borrachas con el almibar y vino
(mas almibar que vino porque sino salis cantando). Nuevamente
colocar otra capa de chantilli y fruta. Otra vez con espirales del
arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerle
despacito crema chantilli, alisarla con el cuchillo. Finalmente
llevarlo a la heladera y al otro dia a disfrutarlo con un monton
de invitados.


BANANAS SPICY:

Ingredientes:

1 banana grande y apenas madura
2 cucharadas de azucar negra
1 cucharada de azucar blanca pimienta de cayena, de jamaica y negra 1 cdta de c/u .
Ron o cointreau.
Helado de crema una bocha.
Manteca
una nuez
Preparado:

Cortar la banan en cuartos. Calentar un teflon, colocar la nuez de
manteca saltear las bananas aprox 15 seg agregar los azucares y las
pimientas flambear con el Ron y servir en un plato acompañando con
la bocha de helado.


BARRA DE 7 CAPAS:

Ingredientes:

8 oz mantequilla
3tazas degalleta molida(graham cookies crumbs)
28 oz leche condenseed
12 0z chocolate chips
7 oz coco rallado
12 0z cacahuates
1.5 tazas de almendras molidas
Preparado:

Poner a calentar el horno a 350 grados,en una media charola de cocina de
12x17 pulgadas poner la mantequilla a derretir en el horno por 5
minutos sacar la charola y agregar la galleta espolvoreandola en toda
la charola y cocinarla en el horno por otros 5 minutos sacar y agregar
la leche sobre toda la charola agregar el chocolate despues el coco
despues los cacahuates y por ultimo las almendras molidas.
Cocinar en el horno por 20 a 25 minutos dejar enfriar cortar a la
medida que guste y saborearlo una muy buena receta.


BETúN DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

750gr de chocolate amargo
una lata de leche condensada
Preparado:

A baño maría calentar la leche condensada. Añadir poco a poco
el chocolate amargo hasta que derrita. Agregar la mezcla sobre
el pan de chocolate. ¡Listo!


BIEN ME SABE:

Ingredientes:

(PARA CUATRO PERSONAS)

6 Plátanos verdes
4 vasos de agua
1 tapa de rapadura de dulce (melao de caña de azúcar endurecida)
Preparado:

Cortar en mitades los platanos, cortarlos en tiras, ponerlos a cocer
por unos 3 minutos (que no esten blandos) sacarlos y dejar enfriar.
en una sarten verter un poco de agua DEJAR CAER LA RAPADURA DE DULCE,
moverla continuamente hasta que este espesa, esperar que enfrie un
poco (de manera que pueda tocarse con las manos) luego sobre una
superficie plastica poner las tiras del platano precocido y dejar caer
la miel amasar las tiritas con la miel de forma que queden pequeños
manojitos bien cubiertos dejarlos enfriar totalmente y despues vera
que valio la pena la calentada. son exquisitos.


BISCOCHITOS DULCES:

Ingredientes:

500 gm Harina leudante
250 gm de azúcar
250 gm de margarina
1 pizca de escencia de vainilla
250 cc de leche (o cantidad necesaria)
Preparado:

Mezclar el aúcar con la margarina y la escencia de vainilla hasta
que quede cremoso. Agregársela al harina y unir, agregándole la leche
de a poco. Amasar 2 minutos.
Estirar la masa de 0.5 cm de altura, cortar en la froma deseada.
Poner al horno medio fuerte en fuente enmantecada y enharinada 15 a 20
minutos.


BISCOCHO DE TORTA ESPONJOSO:

Ingredientes:

6 huevos
1/2 taza de azucar
1 taza de harina
1 cdta. royal
Preparado:

batir las claras a nieve hasta que esten bien firmes,
incorporar lentamente el azucar hasta que totalmete lisa la
mezcla (sin porosidad del azucar), agregar de a una las
yemas (sin batidora) con movimientos envolventes, despues
incorporar la harina, cuando esté todo unido agregar el
royal. (no olvidar: despues que esten las claras con la
azucar listos no se usa mas la batidora, depues es todo a
mano con una espatula) cuando este la masa lista
enmantequillar un molde de unos 25cm de diámetro y ponerlo al
horno durante 25 a 30 minutos aproximadamente.


BISCOCHUELO DE YOGURTH RELLENO CON HELADO:

Ingredientes para el biscochuelo:
1 yogurth de vainilla o limón
3 vasitos de harina leudante
1 vasito de aceite
1 vasito de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o jugo de limón
1/2 kilo de helado de vainilla o chocolate
Nota: las medidas de los vasitos son del vasito de yogurth.
Elaboracion:

Colocar el yogurth en un bols, agregar la harina leudante tamisada,
agregar el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla o jugo de limón y
los huevos y mezclar bien. Dejar reposar por 10 minutos. Llevar a
horno noderado durante 50 minutos. Sacar del horno y dejarlo enfriar.
Cortar la parte superior del biscochuelo, ahuecar dejando un espesor
de 1 centímetro y rellenarlo con el helado. Colocar la tapa del
biscochuelo, docorarlo como quieras ( unnnnnn! con chocolate
cobertura es riquisimo). Llevarlo al freezer o congelador. Si lo
ponés en el freezer sacarlo 1/2 hora antes de comer y dejarlo en
temperatura ambiente.


BISCOCHUELO SUPER FACIL:

Ingredientes:

1 tz de azucar
1 tz de cafe de aceite
2 huevos
3 tz de harina leudante
leche cantidad necesaria
Preparado:

Batir los huevos con el azucar y el aceite,luego agregar la harina y
la leche hasta que queda una maza liquida.Poner en horno a temperatura
180 grados y cocinar 30 min mas o menos


BIZCOCHO:

Ingredientes:

3 VASOS DE caña DE HARINA
2VASOS DE caña DE AZUCAR
1VASO DE caña DE LECHE
MEDIO VASO DE ACEITE DE GIRASOL
1SOBRE DE LEVADURA ROYAL
3 HUEVOS
Preparado:

Batir los 3 huevos añadir la harina despues azucar despues el vaso de
leche la levadura y luego el aceite de girasol. (se puede adornar
cuando termine con azucar,trozos de chocolate,lo que desee...)


BIZCOCHOS DE MIEL Y PASAS:

Ingredientes:

2 tazas de harina,
1cda de polvo de hornear,
1/4 taza de azúcar,
1 cdita. de sal,
1 taza de pasas de uva,
1/2 taza de manteca derretida,
1/4 taza de miel,
1/3 taza de leche
Elaboracion:

Mezclar la harina con el polvo de hornear, el azúcar, la sal, las
pasas, la manteca, la leche y la miel. Colocar en moldecitos de horno
enmantecados, rellenándolos hasta la mitad. Llevar a horno moderado
durante 25 minutos. Servirlos con miel


BIZCOCHUELO ECONOMICO AL YOGURT:

Ingredientes:

1 taza de yogurt de vainilla
2 tazas de harina leudante
1 1/2 taza de azucar
1 huevo
3 cucharadas de wisky u otro licor seco
Preparado:

En un bol se mezcla el yogurt con el azucar.
Se incorpora el wisky, se sigue batiendo.
A la mezcla se le agrega la yema del huevo y la clara se la bate aparte.
Se le agrega despacio y revolviendo, la harina.
y para terminar se agrega la clara batida a punto nieve.
Se enmanteca un molde, meter la preparacion y cocinar por 20 minutos a
horno moderado. Buen provechooo!!!!!!!!!!!!


BIZCOCHUELO RAPIDO Y SIN HORNO:

Ingredientes:

4 huevos
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de cucharadita de polvo para hornear o bicarbonato
1 lata de azucar
1 lata de harina
(Tomar como medida 1 lata de leche condensada)
1 trocito de mantequilla
Olla a presion
Papel manteca
Preparado:

Cortar el papel manteca de manera tal que se pueda forrar el fondo
de la olla a presion y sus lados unos 5 cm de alto
Colocar en la hornalla la olla a presion VACIA a fuego minimo para
precalentarla
Separar las yemas de las claras
Batir las claras a punto nieve y agregar una pizca de sal
Incorporar las yemas ligeramente batidas con movimientos
envolventes
Agregar la lata de azucar (tamizada preferentemente).
Incorporarla bien
Agregar la esencia de vainilla
Agregar la harina y el polvo para hornear (tamizados
preferentemente)
Mezclar bien
Retirar del fuego la olla, agregarle un trocito de mantequilla y
procurar que al derretirse "moje" todo el fondo y lados de la olla
Rapidamente, para que la olla no se enfrie, colocar el papel
manteca en el fondo de la olla
Verter la preparacion dentro de la olla
Colocar la tapa a la olla (no colocar la valvula de presion en
ningun momento)
Colocar nuevamente la olla sobre la hornalla a fuego minimo unos
25 minutos.
Destapar y pinchar con un cuchillo. Si sale seco YA ESTA!!! De
lo contrario dejarla unos minutitos mas, cuidando que no se queme.
Cuando este lista, dejarla tapada pero con el fuego apagado unos
5-10 minutos
Desmoldarla antes de que se enfrie
Rellenarla a gusto: con dulce de leche o mermelada o crema, etc


BOLITAS DE NUEZ PARA NAVIDAD:

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
40 galletas marias
3/4 de taza de nuez
azucar glass la necesaria
Preparado:

se muele en la licuadora las galletas de 10 en 10 hasta terminar,
luego la nuez, ya que todo este bien molido se le agrega la leche
condensada y se mezcla muy bien hasta hacer una masa, se hacen bolitas
pequenas como el tamano de una canica mediana y se espolvorean en la
azucar glass,se ponen en cucuruchos chiquitos o se envuelven en papel
selofan de colores como dulces.


BOLITAS DE PASAS CON CANELA:

Ingredientes:

1 pound cake de vainilla triturado
1/2 tz de pasas
1 cucharadita de canela en polvo
1/4tz de almendra,
avellanas o nueces
1 cucharadita de ron
Preparado:

en el procesador de alimentos mezcle todos los ingredientes por unos
segundos......coja la mezcla por cucharaditas y forme bolitas sirva en
minis vasitos de papel y ponga en la nevera.


BOLLITOS RELLENOS DE MERMELADA:

Ingredientes:

500 gr. de Harina,
70 gr. de azzcar,
1 cdita. de levadura (siendo levadura fresca: 40 gr.),
una pisca de sal,
aproximadamente 1/4 de litro de leche,
2 llemas de huevo,
100 gr. de mantequilla derretida
(para la masa),

Para el relleno:

mermelada de durazno,

Para revolcar los bollitos:

100 gr. de mantequilla.
Preparado:

Mezcle el harina con la levadura, el azzcar, sal revolviendo muy bien,
haga un hueco en el medio e introduzca las llemas mezclando con un
poco de la harina hasta formar una papilla, anada la mantequilla
derretida y poco a poco la leche, amazando hasta formar una masa muy
suave (es posible que al principio se pegue a las manos, no agregue
mas harina sino que al seguir amasando se despega automaticamente),
deje reposar hasta que alcance el doble de su medida anterior, amase
de nuevo y forme una barra de la que cortara posteriormente pedazos de
4 cm, cada pedacito de extiende en el medio para agregar una cdita.
de mermelada en el medio, forme los bollitos y revuelquelos en
mantequilla derretida, pongalos en un molde enmantequillado muy
pegaditos, deje reposar uns 15 minutos, hornee a 2000C tapando el
molde con aluminio para que no se quemen durante aprox. media hora.


BOMBITAS DE CREMA:

Ingredientes:

agua 1 taza
sal un poquitito
manteca 70gr.
harina 1 taza
huevos 4
El caramelo

azúcar ¾ de taza
agua ¾ de taza
jugo de limón media cdta.
Crema pastelera

yemas 2
huevos 2
azúcar ¾ de taza
harina una cda. al ras
leche fría 2 tazas
esencia de vainilla una cdta.
Crema chantillí

crema de leche 150gr.
azúcar 3 cdas.
Preparado:

LA MASA BOMBA:

Coloque el agua en una cacerola, agréguele la sal y la manteca
cortada en trozos pequeños, y póngala a hervir.
Cuando la manteca se derrita y el agua rompa el hervor, che la
harina de golpe y revuelva enloquecidamente con una cuchara de madera.
Baje la llama a mediana y siga revolviendo con todas sus fuerzas
hasta que se forme una pelota de masa que se separe con facilidad de
las paredes y del fondo de la cacerola.
Vuelque la masa en un bol y, sin dejarla enfriar, agregue un
huevo... y bata con fuerza, hasta incorporarlo todo. La masa
parecerá cortada... pero siga batiendo.
Batiendo y batiendo, la masa se unirá mágicamente. Agregue los
huevos restantes del mismo modo: de a uno por vez, y batiendo mucho
tras cada adición.
¿El punto justo? Al levantar una porción de masa con la cuchara de
madera, y sostenerla en alto, aquélla cae sola, por su propio peso.
(Si usó huevos chicos, tal vez tenga que agregar medio o uno más).
Ponga la masa en una manga con boquilla grande y, en placas
enmantecadas y enharinadas, trace copitos esparcidos (la masa se
inflará al triple).
Si no tiene manga de repostería, ingéniese moldeando la pasta con
una cucharita y deslizándola sobre la placa con ayuda de un cuchillo.
Si a las bombitas crudas les quedara en la superficie un piquito,
aplástelo con un dedito mojado en agua fría.
Cocine las bombitas en horno recaliente hasta que estén bien
infladas.
Ahora baje el horno y mínimo y deje allí las bombitas hasta
que se doren y, al tocarlas, la corteza esté crocante (señal de
que se han secado por dentro, de lo contrario, si quedan
húmedas, al enfriarse se desinflan).
Cuando estén frías, hágales un tajito cercano a la base con un
cuchillo serrucho y rellénelas con la crema elegida puesta en una
manga con boquilla de tamaño apropiado.
Una vez armadas las bombitas pínteles la frente con caramelo.
EL CARAMELO:

Ponga el azúcar en una cacerolita y agréguele el agua
y la media cucharadita de limón.
Ponga la cacerolita sobre el fuego y revuelva con cuchara de
madera, ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
Ahora no revuelva más, gradúe la llama al máximo y deje hervir el
almíbar aproximadamente 13 minutos, hasta que se vea que empieza a
tomar color caramelo.
CREMA CHANTILLí:
Ponga la crema de leche – bien fría – en un bol junto con el
azúcar. Bata con batidor de alambre hasta que la crema espese bien y,
al apoyar el batidor sobre la crema y levantarlo de golpe, quede
formado un piquito.
No sobrepase el batido, pues corre el riegos de que la crema se
corte. Una vez lista, manténgala en la heladera hasta que llegue el
momento de utilizar.
CREMA PASTELERA:

Ponga en una cacerolita que no sea de aluminio:
las yemas, los huevos, el azúcar, la harina y la leche fría. Mezcle
bien con un batidor de alambre. Coloque la cacerolita sobre el fuego
y continúe revolviendo con el batidor de alambre hasta que la
preparación hierva y espese.
Siga revolviendo con cuchara de madera, continuamente, hasta que,
al probarla, no se le sienta el gusto a harina (entre 2 y 3 minutos)
Vierta la crema en un bol y perfúmela con la esencia de vainilla.
Mézclela cada tanto con cuchara de madera hasta que se enfríe, para
evitar la formación de nata.


BOMBONES DE CAFE:

Ingredientes:

vainillas 1 kilo,
cafe preparado cantidad necesaria,
dulce de leche,
chocolate (para cubrir),
blanco o negro
Preparado:
en un recipiente se colocan las vainillas en pedacitos, se le agrega de a poco
el cafe, y se va mezclando hasta obtener una pasta,luego se le agrega el dulce
de leche y se mezcla bien uniendo todo. de esa pasta se toman prciones y se le
dan formas de bonbon (formas a gusto) se los bañan en chocolate y se dejan
enfriar.......(tambien se los puede hacer sin el baño de chocolate, solo se los
pasa por coco rallado)el cafe tambien puede ser descafeinado.


BOMBONES DE NUEZ Y DULCE DE LECHE:

Ingredientes:

Mitades de nueces enteras.
Dulce de leche repostero.
Caramelo (azucar + chorrito de vinagre blanco)
Preparado:

Tomar una mitad de nuez, agregarle en la base (parte concava de la
misma) un poco de dulce de leche repostero colocado con cucharada de
cafe o manga.
Cerrar con la otra mitad de nuez, como un sandwich.
Bañar los bocaditos en el caramelo caliente y dejarlos enfriar en un
papel siliconado o papel manteca con rocio vegetal.


BONET:

Ingredientes:

6 amarguillos
200 g de chocolate fondant amargo
6 huevos
200 g de azucar
1/2 l de leche
Preparado:

Rallar el chocolate y deshacerlo en la leche.
Batir los huevos con 150 g de azucar, añadirlos al chocolate y
mezclar antes de incorporar los amarguillos desmigados.
Hacer un jarabe con el azucar restante y un poco de agua,
manteniendolo a fuego lento hasta que empiece a cambiar de color.
Untar con él el fondo y las paredes de un molde.
Rellena el molde con la crema que emos preparado a base de huevos
y chocolate.
Calentar el horno a 180ºC, instalar el molde en una cazuela con
tres dedos de agua, introducirla en el horno y cocer al baño Maria
durante una hora.
Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.


BRAN MUFFIN:

Ingredientes:

margarina 1 libra
azucar 2libras 8 onzas
bicarbonato 21\2 onzas
sal 1 1\2 onzas
miel 1 libra
huevos 1 libra
leche 1 cuarto de galon
harina 4 libras 8 onzas
salvado natural 1 libra 8 onzas
leche 3 libras
pasas 2 libras
Preparado:

acremar margarina y azucar
agregar carbonato, sal, huevos y miel acremar por 5 minutos a alta
velocidad.
agregar las 2 libras de leche y harina y mezclar solo a combinar.
agregar el resto de los ingredientes y mezclar por un minuto en
velocidad baja.
hornear a 325:f por 15 minutos


BUñUELOS DE MANZANAS:

Ingredientes:

250 gr. de harina de trigo
1 huevo (opcional)
1/4 cucharada de sal
2 dl. de agua
3 manzanas
Preparado:

Mezcle bien la harina, la sal, el agua y el huevo hasta que se forme
una pasta sin grumos. Deje reposar una hora. Pele las manzanas,
cortelas el rodajas (sacandole las semillas). Remoje estas rodajas en
la pasta, luego hagalas freir en aceite bien caliente. Sirvanse
calientes!


CHOCOLINAS:

Ingredientes:

750g de masitas chocolimas u otras de chocolates.
500g de dulce de leche repostero.
500g de crema de leche.
c/n de cafe.
si se desea coco rayado para decorar
Preparado:

humedecer las galletitas en cafe caliente no por mucho tiempo para que
no se rompan y luego colocar una capa de éstas en una fuente. en un
bol aparte mezclar el dulce con la crema hasta formar una preparacion
homogenea (no batir demasiado para no cortar la crema) y colocarla
sobre las masitas...realizar esta operacion hasta completar las capas
q se deseen. Decorar con coco rayado o masitas prosesadas

CHOCOTORTA:

Ingredientes:

c/n.de chocolinas u otra galletita de chocolate sin relleno.
1 pote grande de crema deleche.
1 pote grande de dulce de leche.
Preparado:

Mezclar la crema de leche con el dulcede leche despues humedecer
las galletitas en cafe colocarlas en una fuente o bandeja la primer
capa de galletitas y despues la crema y siguiendo asi hasta lograr la
altura deseada luego llevar al frio hasta que se va a
comer.advertencia:no dejar las galletitas mucho tiempo por que se
desarman muy facil. que lo disfruten.


CHRISTSTOLEN:

Ingredientes:

Agua Cantidad necesaria
Azúcar 80 g
Harina 250 g
Huevo 1 Unidad
Levadura 40 g
Limón 1 Unidad
Manteca 80 g
Sal Una pizca
Yema Unidad

Relleno

Almendras 60 g
Cáscaras de fruta abrillantadas 60 g
Nueces 60 g
Pasas de uva corinto 60 g
Pasas de uva sultanas 60 g

Glasé

Azúcar impalpable 4 cdas.
Licor Cantidad necesaria

Varios

Huevo 1 Unidad
Manteca Cantidad necesaria

Preparado:

Disuelva la levadura con un poco de agua tibia, una pizca de azúcar
y deje descansar hasta que se forme una espuma en al superficie.
Ralle la cáscara del limón.
En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar, la manteca, la yema,
el huevo, la ralladura de limón, la levadura y agua hasta formar un
bollo de masa lisa.
Pique groseramente las almendras, las nueces y las frutas.
Extienda la masa y cubra con las pasas de uva, las cáscaras
abrillantadas, las nueces y las almendras.
Integre el relleno a la masa sin amasar y luego forme un rollo.
Con la ayuda de un palote forme un surco a lo largo, del centro
hacia un extremo.
Doble la parte más gruesa sobre la parte más fina dejando un espacio
libre de 2 a 3 cm.
Disponga sobre una placa previamente enmantecada y deje descansar
hasta que duplique su volumen.
Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente durante 35 a
40 minutos aproximadamente.
Glasé de licor
Mezcle el azúcar impalpable con licor hasta formar el glasé.
Presentación
Sirva en una fuente y pincele con el glasé.


CHURROS CON CREMA:

Ingredientes:

QUESO MOZARELLA
PAN RALLADO
PEREJIL
HUEVOS
ALBAHACA FRESCA
PIMIENTA VERDE

Preparado:

CORTAR EL QUESO EN BARRAS DE 3 CM DE ESPESOR DERRETIRLO Y
PONELO ADENTRO DE LA MASA. CONSEGIR LA MASA EN ALGUN MASAMORRERO
VATIR EL PEREGIL Y CORTAR LOS HUEVOS.


COMPOTA DE MANZANAS SIN AZUCAR:

Ingredientes:

1 kg. de manzanas dulces
3/4 taza de pasas corintio
1/4 taza de pasas sultana
1 cucharada de sal
1 tza de agua
4 o 5 cucharadas de copos de trigo (optativo)
Preparado:

Se pelan y se vacian las manzanas. Se cortan en cuartos y se las
coloca en una cacerola con la sal y el agua, las pasas. Se lo deja
cocer lentamente durante 10 minutos. Se lo bate bien. Si la
preparacion queda medio liquida, se le puede agregar cuatro o cinco
cucharadas de copos de trigo. Se la puede servir tanto fria como
caliente.


CORTADO DE LECHE:

Ingredientes:

3 litros de leche de vaca
600 gr. de azucar|
vainilla al gusto
6 huevos batidos
un jugo de un limon
pasas
Preparado:

en una olla mezclar la leche con el azucar y la vainilla. Luego,
con la ayuda de un colador incorporar los huevos en la olla, mezclando
muy bien. Dejar al juego alto hasta hervir, moviendo constatemente.
Añadir el jugo de limon con un movimiento rapido, bajar el fuego al
minimo. Rociar las pasas y dejar cocer por mas o menos dos horas y
media, hasta que este dorado.


CUADRADOS DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE:

Ingredientes:

Masa
Yemas 1
Manteca 100 g.
Harina 125 g.
Azúcar 50 g.
Relleno
Dulce de leche Repostero 300 gr
Cubierta
Crema 100 cc.
Chocolate Semiamargo 130 g.
(opcional )Chocolate Rallado para espolvorear ó praliné de almendras troceado.
molde cuadrado de 24 cm de lado enmantecado y enharinado

Preparado:

Masa:

Precalentar el horno a temperatura media (170º C).
En un bol mezclar la manteca con el azúcar y la yema. Por último incorporar la harina tamizada y unir.
Estirar la masa y colocarla sobre la base del molde .
Llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
Relleno:

Extender el dulce de leche sobre la masa precocida.
Cubierta:

Colocar la crema de leche en una cacerolita. Calentar
hasta que hierva. Retirar, agregar el chocolate picado y mezclar.
Extender sobre el dulce de leche. OPCIONAL = Si se desea, espolvorear
con el chocolate rallado ó con praliné. Llevar a la heladera hasta
que esté bien firme. Cortar cuadrados de 4 cm de lado.


CUADROS DE GALLETITAS DE AGUA, AVENA Y CACAO:

Ingredientes:
Cacao dulce 1 taza tamaño te
Azucar 2 tazas tamaño te
Avena arrollada tradicional 2 tazas de te
Leche 5 cucharadas
Manteca 200 gramos
Galletitas de agua 2 paquetes

Preparado:
Ponga en una cacerolita el cacao, el azúcar, la avena arrollada,
la leche y la manteca
Revuelva con una cuchara de madera sobre fuego suave, hasta que
la manteca se derrita y todo se transforme en una pasta humeda
Forre un molde tipo budín ingles nro 4 con papel impermeable
Extienda sobre el papel una capa de pasta de avena
Cubra la pasta con una capa de galletitas de agua, como si
estuviera ambaldosando un patio. Una bien juntito a la otra . Si
fuera necesario recórtelas para que ajusten bien
Cubra esa capa de galletitas con otra capa de relleno
Repita la operación ( una capa de galletitas otra de relleno, etx)
hasta terminar con una capa de galletitas .
Estacione el molde en la heladera hasta el día siguiente . O en
el congelador por dos horas.
Desmolde, retire el papel, corte en cuadraditos, y sirva en
pirotines


CUERNITOS DE GRASA:

Ingredientes:

70 cc. de agua ;
20 gr de levadura de cerveza ;
90 gr de grasa o margarina ;
250 gr de harina ;
1 cucharadita de sal.
Preparado:

Diluir la levadura en el agua tibia. En un bol mezclar la harina con
la sal y la margarina o grasa a temperatura ambiente. Incorporar el
agua con la levadura y mezclar hasta obtener un bollo uniforme.
Colocar sobre la mesada y amasar. Poner la masa en un bol untado con
grasa o margarina y dejar levar tapado al doble de su volumen. Luego
estirar la masa, espolvorearla con harina y doblar por la mitad.
Repetir 3 veces esta operación y estirar de 2mm de espesor, cortar
tiras de 8 cm. de largo aproximadamente; arrollar las tiras en los 2
extremos y entrecuzarlas al medio dándoles la forma de cuernitos.
Acomodarlos en placa enmantecada y dejar descansar 20 minutos.
Cocinarlos en horno caliente, si es posible con vapor, durante 10
minutos aproximadamente.


DESAYUNO CAMPESINO:

Ingredientes:

4 huevos
7 papas medianas
tocino (depende del gusto da cada uno)
350 gr de filete
1 cebolla
1pimiento rojo
2 o 3 cabezas de ajos
comino, pimienta, sal
aceite para freir los aliños
mantequilla
Preparado:

Cocinar las papas con pelo.
Cuando esten cocidas pelarlas y cortarlas en tajadas.
En un sarte grande u olla, picar cebolla fina, pimiento en
cuadritos pequeños, el ajo pasarlo por un prensa ajos y el tocino
picarlo pequeño, todo eso freirlo hasta que el tocino este frito.
Picar la carne en cuadrito y agregar esta a la preparacion anterior
con los aliños pimienta y el comino. Una vez frito todo se frien
las papas en otro sarten con mantequilla y cuando esten doradas se
junta todo la preparacione hecha. En un plato se baten los huevos
y se agrega la sal para que todo quede sazonado y se agrega a la
preparacion anterior esperando que el huevo se frie. Una vez
terminado se sirve en platos individuales y se acompaña con
pepinillos y queso. Tschüss und Gutten appetit.


DONAS:

Ingredientes:

un cuarto de nata
dos tazas de harina
dos huevos
una pizca de royal
azucar
aceite(para freir)
Preparado:

Se mezclan todos los ingrdientes, la masa se extiende y se cortan
las donas, se fríen hasta que se doren


DULCE BROWNIES:

Ingredientes:

3 Barras de mantequilla
1 Taza de Chocolate o de su preferencia
2 Tazas de azucar
1 1/2 Tazas de harina blanca de trigo
3 Cdtas. de polvo de hornear
6 Huevos
1/2 Taza de nueces picadas o pasas

Preparado:

Derrita la mantequilla en baño de Maria, agregue el Chocolate
moviendo constantemente, incorpore el azucar, mezcle bien. Aparte,
una los huevos, sin batir, agreguelos a la mezcla anterior y añada
poco a poco la harina previamente cernida junto con el polvo de
hornear, incorpore las nueces, mezcle bien. Vierta en un molde
engrasado y lleve al horno precalentado a 350Gdo.F por 30 minutos.


DULCE DE BANANA:

Ingredientes:

12 bananas
3/4 kg de azucar
3 limones exprimidos
Preparado:

Hervir las bananas con el azucar y el agua que las cubra. Cuando ya
ha hervido, un rato, hacer un pure fluido y echarles el jugo del
limon. Cocinar revolviendo de cuando en cuando hasta que se espesen.
Poner en un molde y enfriar en la heladera


DULCE DE LECHE:

Ingredientes
4 l. de leche
1 kg. de azucar
Esencia de vainilla
Una pizca de bicarbonato

Preparación
Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego lento, removiendo continuamente con cuchara de madera.
Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón.
Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato.
Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azúcar es porque lo hemos cocido demasiado.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Si queréis probar haciendo menos cantidad tened en cuenta que se reduce muchísimo.
Además de rellenar los crêpes, probad el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos, o con pan con mantequilla.


DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO:

INGREDIENTES
Membrillos cantidad a gusto.
Azucar.
Pectina (Pectin) opcional para la jalea.
Preparación:

se lavan los membrillos y se los coloca en una olla
cubiertos con agua. Se cocinan con la olla tapada hasta que la pulpa
este blanda. Se dejan enfriar guardando el agua del hervor para la
jalea. La fruta se pela (la piel se despelleja facilmente) y se
separan las semillas y la ca'psula dura (y a'spera) que las rodea.
Las semillas y cascaras se guardan para la jalea.
Dulce de membrillo:

se mezcla la pulpa con el azucar. Dos tazas de
fruta por una de azucar si se desea poco azucarado, igual cantidad de
azucar y fruta si se desea muy azucarado. Se cocina en una olla
destapada revolviendo de tanto en tanto para que no se queme.
(Especialmente al final del proceso). Se cocina (fuego moderado a
suave) por unas dos horas hasta que la pulpa este' bastante
desmenuzada y el dulce tenga color rojizo. (Mas o menos coccio'n
determina la consistencia final del dulce, pero no cambia mucho el
gusto). La cocio'n se puede interrumpir y reanudar cuantas veces sea
necesario (al comenar a recalentarlo hay que vigilar que no se queme).
Jalea de membrillo:

se cortan las capsulas con las semillas para que
la pectina pueda salir fluidamente. Se colocan las ca'scaras y las
semillas en una bolsa y se la cierra. Se hierve la bolsa con las
semillas en el agua del primer herbor por unas dos o tres horas en una
cacerola tapada. Se saca la bolsa con ca'scaras y semillas
apreta'ndola bien para que destile toda la pectina posible. Se agrega
azucar. (Una taza por litro de jugo es una medida razonable, pero
depende de la cantidad de pectina que soltaron las semillas. La mayor
parte del agua se ha de evaporar. En la duda es preferible fallar por
defecto de azucar que por exceso, ya que la jalea azucarada se separa
en azucar y jugo). Se agrega la pectina extra y se cocina (fuego
moderado) en la olla destapada. El punto final es dificil de dar.
Cuando se empieza a formar caramelo en los bordes de la olla hay que
comenzar a tomar muestras hasta que estas muestren consistencia de
jalea. En la duda detener el fuego y dejar enfriar, si la jalea no se
hace se puede retomar la coccio'n cuantas veces sea necesario.
Notas:

si no se pelan los membrillos la piel no se disuelve y aparece en el dulce.
es importante sacar las partes duras que rodean las semillas ya que son muy
desagradables de morder cuando el dulce esta hecho.
la cantidad de jalea que se logra es siempre decepcionante.
con 2 1/2 Kg de membrillo hice como un kilo de dulce y un frasco de jalea.
Datos útiles:

los membrillos son de color amarillo verdoso,
parientes de las manzanas y peras, se parecen en forma mas a las
manzanas. El tama~o vari'a entre manzana chica y el doble que una
manzana normal. Envolviendo a las semillas esta' la pectina, cosa
gomosa semitranslu'cida. Algunos membrillos tienen mucha y otros casi
nada. La pectina es lo que hace la jalea.


FACTURAS DE MANTECA ESPECIAL:

Ingredientes:

1 litro de Agua
300 gs. de Azúcar
60 gs. de Sal
7 Huevos
Esencia de Limón, Vainilla y Manteca
100 a 150 gs. Levadura
Harina aprox. 2,5 kg.
Aditivo 20 gs.
Empaste:

700 gs. Margarina
Preparado:

Hacer una corona con la Harina; disolver el aditivo sobre ella.
Aparte mezclar los demás elementos teniendo en cuenta no mezclar la
azúcar y la sal con la levadura ( para que no pierda fuerza).
Depositar toda la mezcla en la corona y proceder al amazado; la masa
debe quedar intermedia, no muy blanda.
Estirar esta en forma rectangular y repartir el empaste en el centro
de esta (el empastre es la margarina un poco ablandada); doblar en
forma de sobre y estirar luego se le daran 2 vueltas más, dando
descanzo entre cada unad e ellas.


GALLETAS:

Ingredientes:

Galletas Favoritas
(Bueno, son nuestras favoritas)
Un plátano grandote, o dos medianos
175 gr. de harina
Una cucharadita de levadura (=polvos de hornear)
Mitad de cuarto (=125 gr.) de azúcar
Media cucharadita de sal
75 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate amargo (=sin leche)
100 gr. de nueces peladas

PREPARACIóN:
Pelar el plátano, quitarle todas las hebras, y machacarlo con un
tenedor. Al final tiene que dar un peso de unos 200 gr. Si no basta,
a machacar otro plátano...
Añadir la mantequilla reblandecida, que no derretida: esto se
consigue dejándola un buen rato a temperatura ambiente, siempre que la
temperatura ambiente sea un poquito cálida, o bien en el microondas,
con la función "descongelar", o en la más baja que permita el aparato.
Añadir también el azúcar (pista: si puede ser la mitad blanco y la
mitad moreno, mejor, mucho mejor), y mezclar todo bien con la batidora
eléctrica. En el último momento, echar las nueces para que se mezclen
con la masa, pero sin llegar a pulverizarse. Tienen que quedar
simplemente picadas.
En un cuenco aparte, mezclar la harina, la sal y la levadura. Remover
a mano, volcar en la mezcla anterior y amalgamarlo todo, pero usando
la batidora eléctrica a la velocidad más lenta, o bien hacerlo a mano.
No conviene darle demasiada marcha a la levadura... Al final, añadir
también los pedacitos de chocolate, mezclar y dejar reposar cinco o
diez minutos.
Precalentar el horno a 190º. Forrar la plancha del horno con papel de
aluminio (la parte brillante para abajo), y untarla con aceite o
margarina. Con ayuda de dos cucharas, colocar montoncitos de masa
sobre el aluminio, un poco distanciados entre ellos. Aplastarlos con
el dorso de una cuchara para darle forma medio galletil (no es pecado
usar los dedos), meter en el horno y cocer diez o doce minutos, hasta
que los bordes cojan color pero la parte superior siga blanda. Si la
bandeja del horno no es realmente ENORME, puede que haga falta repetir
la operación varias veces.
Sacar del horno, dejar reposar un par de minutos y luego, con cuidado,
trasladar las galletas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Conservarlas luego en una caja de lata, pero sin pasarse, que no duran
semanas. Por desgracia, no se prestan para la congelación...


Bueno, espero que les hayan gustado los que puse hasta ahora. Después pongo más.

5 comentarios - Recetas de postres variados-Parte 1

@Eanxo
NOOOOOOOOOOObuenisimo.
@blanconegro
Muy rico, tal vez menos recetas y algunas imàgenes?
@elvago_88
gracias por la del apple pie! pero mejora la legibilidad, que casi me vuelvo chicato

Exitos!
@gustarleque
TE DEJO UNOS PRIMEROS PUNTOS (luego de tres años del posteo :-D )