Tarta de Kiwi

Ingredientes:


Para la masa:
Harina leudante 370grs.
Azúcar 125grs.
Manteca fría 175grs.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Huevo 1 unidad.

Para el relleno:
Kiwi 4 unidades, en las fotografías verán 5, me tenté con uno en el camino.
Azúcar para el almíbar 100grs.
Agua para el almíbar 100ml.
Huevos 3 unidades.
Azúcar 150grs.
Fécula de maíz (Maicena) 2 cucharadas.
Leche 100ml.
Crema de leche 2 cucharadas

Preparación:
Pelar los kiwis, cortarlos de 1cm. de espesor, aproximadamente.
Colocar en una sartén el azúcar y el agua (del almíbar), llevar a fuego fuerte, hasta el hervor.
Bajar el fuego a mínimo y colocar las rodajas de kiwi, dejarlos 5 minutos y girarlos. Dejar 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar la fruta del líquido.
Preparamos la masa de igual manera que para la tarta de ricota, colocamos en un bol el azúcar, harina y la manteca en trocitos. Picamos finamente con un cuchillo primero y luego con un tenedor hasta obtener una consistencia de arena.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla.
Unir con las manos hasta obtener una masa lisa, colocar un film y llevar a la heladera 30 minutos.
Para el relleno, batimos los huevos con el azúcar.
Disolver la fécula en la leche y agregar la crema de leche.
Incorporar al batido la preparación de leche. Reservar.
Enmantecar y enharinar una tartera de 25 cm. de diámetro.
Forrar la tartera con trozos de masa presionando con las puntas de los dedos.
Colocar la crema de relleno y agregar las rodajas de kiwi, sin el almíbar!!.
Llevar a horno medio (180ºC) durante 45 minutos a una hora, aproximadamente. La superficie debe observarse firme.



Saludos y espero que les guste