Pignolata - Receta dulce Siciliana

PIGNOLATA

Dulce originario de Sicilia (Italia)
La ‘pignolata’ es típica en casi toda Sicilia, se encuentra en las mesas de festividad, especialmente las religiosas, de todos los pueblos. Tiene distintos nombres: pignolata, pignulata o Gigi.

Ingredientes:
500 gramos de harina 0000
5 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharadita polvo de hornear
50 c.c. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Aceite para freír

Preparación:
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar los huevos ligeramente batidos y el aceite. Amar para formar un bollo liso y elástico. Usar agua fría si fuera necesario.
Forme cordones y córtelos de más o menos 3 a 4 centímetros de largo.
Freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren (colocarlos poca cantidad).
Apártelos sobre un papel absorbente.
Cuando están completamente fríos, seguirá con la cobertura

Cobertura:

Opción 1: Cobertura glaseada (es mi favorita, porque así la hace mi mamá, que es la que mejor que la preparó en la familia)
Se utilizan 500 gr. de azúcar impalpable. Se prepara en un recipiente grande y se colocan los bastoncitos dentro, se remueven para que se empapen bien y luego se colocan en una fuente, bien dispersos y se deja enfriar.
Algunos preciosistas agregan algunas gotitas de limón al glasé y/o vainilla.

Pignolata - Receta dulce Siciliana


Opción 2: Cobertura de miel. Igual que el proceso anterior.
Se puede agregar a la miel, ralladura de naranja o canela.

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También algunas grageas, pero no lo recomiendo.

cosas dulces


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Espero les gusten, prueben y disfruten!





recetas tipicas

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