Para hacer la masa: Pon la harina junto con la leche, una pizca de sal y un vaso de aceite en un bol.
Amasa con la mano hasta que la masa quede homogénea y bien ligada.
Tápala con un repasador y déjala reposar durante 2 o 3 horas.
Para la crema pastelera: Echa en una cazuela la leche junto con la ramita de vainilla abierta y ponlo en el fuego hasta que hierva.
En un bol, mezcla bien la harina y el azúcar, vierte un poco de leche fría sin dejar de revolver. Añade los 4 huevos y bate bien toda la mezcla.
Echa un chorrito de leche caliente y sigue batiendo. Vierte el contenido del bol a la cazuela y sigue revolviendo hasta que la masa espese. Deja enfriar.
Una vez fría, estira la masa con la ayuda de un palote.
Corta trozos de unos 10 cm. y enróllalos sobre unas cañas de metal.
Fríelas en un sartén con aceite templado.
Deja enfriar y desmóldalas.
Coloca la crema en una manga pastelera y rellena las cañas.
Colócalas en una fuente y espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Acompaña con la mermelada de albaricoque colada y diluida en agua para que quede como una salsa.
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