Recetas de comidas vegetarianas, nada de otro mundo!

ACA VAN A ENCONTRAR UN LISTADO DE COMIDAS VEGETARIANAS Q A DIFERENCIA DE PAGINAS Q ENCONTRE POR AHI, NO TIENEN NADA RARO, SON RECETAS BASICAS CON COSAS Q CONSEGUIS EN TODOS LADOS... LA IDEA ES COMER SANO Y RICO. SE PUEDE VIVIR TRANQUILAMENTE SIN COMER ANIMALES MUERTOS....!!!!

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Croquetas de Arroz rellenas con queso (recomendada)

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vamos a necesitar
1- Arroz.. 1 tasa y media
2- queso cremoso 250gr
3- ajo y perejil
4- tres huevos
5- harina comun (tres o cuatro cero) y pan Rayado solo necesitamos una pequeña cantidad, es para rebozar

Preparacion: Lo primero q vamos a hacer es poner a hervir agua para cocinar el arroz, al agua le hechamos un poco de sal para lograr q el arroz tenga mas sabor. Una vez q este hirviendo ponemos el arroz y lo dejamos por 15 minutos. Es necesario q pase su punto de coccion para lograr unirlo con facilidad. Luego lo colamos y enfriamos con un poco de agua fria, volvemos a escurrir.
El siguiente paso es condimentar el arroz con el ajo, perejil, sal, pimienta y un huevo. Si queres le podes agregar morron, cebolla, o algun otro ngrediente q te guste para condimentarlo mejor. A todo esto lo mezclamos bien.
En 3 recipientes DISTINTOS colocamos los 2 huevos, condimentados con sal y pimienta; el pan rayado y la harina.
Para armar las croquetas debemos realizar una bolita con la preparacion del arroz q hicimos, yo calculo una cuchara sopera para q no salgan muy grandes. A esto le hacemos un agujerito en el centro para colocar un pedazo de queso, y cerramos. Le damos la forma redondeada y la pasamos primero por harina, despues por los huevos y por ultimo por el pan rayado.
Luego fritarlas hasta q queden doradas
Se puede acompañar con una ensalada de verduras q mas te gusten.




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Casero

Para esta receta necesitamos
1- un kilo y medio de papas
2- tres huevos
3- Una cucharada de harina
4- ajo y perejil (provensal)

Primero cortamos las papas para fritarlas o bien si queres q sea mas sano la podes hornear, lo q te llevaria un poco mas de tiempo.
En un recipiente ponemos los huevos lo batimos hasta romper el lige q tienen. A esto le agregamos sal pimienta, ajo perejil y la harina para q no se desarme la mezcla con las papas. Tambien podes ponerle zanahoria (ya cocida, hervida), cebolla (frita) morron, o lo q vos creas q le puede dar un mejor sabor. Es cuestion de animarse, aveces no es necesario seguir las indicaciones al pie de la letra, si la podemos mejor Buenisimo!!
Una vez cocinadas las papas las volcamos sobre la preparacion q hicimos con los huevos, revolvemos y a eso lo volcamos sobre un sarten mediano, si es de teflon (antiaderente)muchisimo mejor, siempre con un poquito de aceite para q no se pegue; en caso de no tener telon podemos hacerla en un sarten comun a la q le rociamos aceite en aerosol, q es muy bueno para q no se peguen las preparaciones, es muy recomendado. o bien la enmantecamos en frio, despues la precalentamos y le volcamos la preparacion con las papas.
Esto se hace a fuego minimo para q no se queme, solo debemos dorarla, el huevo es de rapida coccion. La damos vuelta para dorarla del otro lado y listo. Tambien puede hacerse al horno, en cualquier recipiente apto para el mismo.
Se puede comer sola con algun aderezo o bien con una ensalada de verduras de todos colores.

Recetas de comidas vegetarianas, nada de otro mundo!
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ESTA MISMA PREPARACION PODEMOS USARLA PARA HACER UNA TORTILLA DE ARVEJAS O DE ACELGA, SOLO Q SIN LAS PAPAS!!! a la de acelga si recomiendo la cebolla y el morron para q tenga mas sabor. LAS 3 SON MUY RICAS



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Vamos ahora con las tartas

Para la masa:
1- medio kilo de harina 0000 (4ceros)
2- 150gr de manteca o margarina
3- 1 1/2 tasa de agua
4- un huevo
5- sal

Esta masa es basica para todas las tartas saladas. Lo primero q vamos a hacer es una corona con la harina, en el medio le ponemos en huevo, la manteca y la sal. mezclamos sin incorporar toda la harina, es solo hasta q se arme un crema con la manteca y lo demas ingredientes. Luego de a poco le vamos agregando el agua, y vamos incoporando la harina hasta integrarla en su totalidad. Es importante amasarla por unos minutos para q la harina desprenda el almidon y se unifique, aveces da la sensacion de estar poco consistente, si luego de amasarla por mas de 7 o 8 minutos y seguir igual, le agregamos pequeñas cantidades de harina y vamos uniendo hasta q quede en su punto justo. Debe quedar una masa suave y blanda.
Si vemos q la preparacion quedo dura le agregamos mas agua y amasamos bien. La dejamos en la heladera por unos 15 minutos para q la manteca solidifique de nuevo y sea mas facil trabajarla.

Podemos hacer el relleno con acelga o choclo

Para la de acelga ponemos a hervir agua y dejamos las hojas por 10 minutos masomenos, luego escurrimos bien, pero muy bien porq tiende a acumular mucha agua por lo q queda la masa mojada cuando la llevamos la horno.
A esto le agregamos : ajo, perejil, cebolla, morron (todo frito para evitar q estemos todo el dia con ese sabor en la boca o repitamos a cada rato, es importante q no se queme) y un huevo. Mezclamos.

Para la de cholo podemos utilizar las latas (3) de conserva o bien el choclo fresco(5) (a este lo ponemos en agua hirviendo por no mas de 10 minutos porq sino se endurece). La receta queda igual con uno o el otro. A los granos le ponemos ajo, perejil, cebolla y morron tambien cocidos.

Ambos tipo de preparaciones quedan muy bien mezcladas con trozos de queso

A la masa la dividimos en 2 partes desiguales, la parte q va en el inferior de la tartera debe ser un poco mas grande. Estiramos cubriendo los bordes hasta arriba. volcamos la preparacion del relleno q elegimos y lla tapamos con el resto de masa. En caso de sobrar masa se la puede frizar (3meses), esto va a depender del tamaño del molde o asedera q utilisemos.
Se lleva a horno fuerte, previamente calentado, por masomenos 40minutos. Esto tambien es relativo al tipo de horno, porq algunos calientan mas q otros. Sabremos cuando esta cocida porq debe estar bien dorada de la parte superior




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Ahora MILANESAS DE SOJA
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Necesitamos:
1- Medio kilo de soja
2- ajo y perejil (muchoooo)
3-sal y pimienta
4- tres huevos
5- pan rayado
6- harina 300gr

Primero y principal los brotes de soja deben estar en remojo por lo menos 12 horas antes de su preparacion. Una vez cumplido este tiempo debe hervirselas por 3 horas.
Esto es importante porq la soja tiene muchos quimicos, como ser los venenos para los bicho y demas. Con este proceso se lo elimina por completo.

Ahora hay q triturarlas, puede ser con una procesadora, licuadora o minipimer, lo q sea q la haga papilla. ESTE PROCESO TARDA MUUUCHOO.

Una vez q hicimos una pasta con la soja pasamos a condimentarla con ajo y perejil (bastante para q tenga buen sabor) sal y pimienta "a gusto". Luego le incorporamos la harina para q se forme una masa y quede unificada. Nunca va a quedar como una masa de harina con agua o leche, eesta queda un poco pegajosa.
Despues de unir todo enharinamos la superficie donde vamos a estirar la masa para q no se pegue. Yo en particular le doy una forma redondeada con una tasa, podes cortarla de la manera q quieras, te recomiendo q sea mas bien pequeñas para q se las pueda manipular mejor.
Despues de cortarlas las pasamos por los huevos (batidos y condimentados) de alli por el pan rayado.

Como consejo les recomiedo q las cocinen al horno o en una plancha de las q se usan para cocinar los churrascos de carne, solo hasta q doren. Son mucho mas ricas recalentadas q comerlas en el momento q las hicimos, y se las puede frizar.

Lo q yo hago para q la coma mi hermano, mi marido, mi tia ... q son bastante estrictos con la comida, y con mas razon de ser comidas sanas, nada de carne animal!... LAs preparo a la napolitana con queso como una milanesa comun.
Recetas de comidas vegetarianas, nada de otro mundo!

La salsa se hace con 2 tomates, ajo y perejil, todo junto para la coccion.
Cuando las recalentemos le colocamos la salsa y ensima queso cremoso. Las acompañamos con papas al horno o ensalada de tomate con zanahoria rayada y las verduras q les guste. sON MUY RICAS Y BARATAS!!!




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ARROZ AMARILLO CON SALSA O TUCO
Necesitamos
1- dos tasas de arroz
2- condimento para arroz
3- tres dientas de ajo
4- agua hierviendo 4 tasas
Primero colocamos en un sarten (si es teflon mejor) un poquito de aceite, calentamos, colocamos el arroz y revolvemos hasta q se dore un poquito, se van a dar cuenta porq el arroz larga un olor especial cuando se lo cocina de esta manera, sino hasta q quede mas blanco de lo habitual, a esto le agregamos el ajo picado.
Por cada tasa de arroz le agregamos dos de agua hirviendo. Al condimento para arroz y la sal lo disolvemos en la primera tasa de agua q le vamos a agregar.
Esto debe cocinarse a fuego maximo hasta q el agua se evapore, despues ponemos la hornalla al minimo. la coccion se realiza por 10 minutos. Lo apagamos y dejamos descansar 5 minutos para q complete la coccion el arroz.

Para la salsa
1- tres tomates
2- un cebolla mediana
3- medio morron
4- ajo perejil
5- tres hojitas de laurel (opcional)

Picamos bien todos los ingredientes (2-3-4) y lo fritamos bien, sin quemarlo o dorarlo. A esto le agregamos los tomates triturados o rayados, revolvemos, condimentamos con sal, pimienta y pimenton. Le incorporamos 3 tasa de agua hirviendo junto con las hojas de laurel. Lo dejamos a fuego maximo por 40 minutos hasta q rebaje el agua y la sala quede espesa. Es importante q la salsa tenga por lo menos media hora de coccion para q se le vaya toda la acidez del tomate, caso contrario le agregamos una cucharadita de azucar. Recomiendo hacer primero la salsa y luego el arroz por llevar esta mas tiempo de coccion. Asi les aseguro una salsa de 10+
Si quieren pueden agregarle un caldo de verduras, les recomiendo los de la linea de Lucchetti

Servimos el arroz en un plato le ponemos salsa y queso rayado ensima




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PIZZA
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Vamos a necesitar para la masa de 1pizza
1- 500gr de harina 0000
2- 25gr de levadura-- si es marca calsa mucho mejor
3-agua tibia
4- sal
Comenzamos por hacer una corona con la harina, en el medio colocamos la sal y la levadura disuelta en un poco de agua tibia: esto es importante porq la levadura se contrae si es agua fria o se quema si es agua muy caliente, por lo q no va a dar los resultados q esperamos.
Una vez mezclados agregamos media tasa de agua (tibia) y amasamos. No hay q tener miedo a la hora de hacer la masa... si esta dura agregamos mas agua, si esta blanda agregamos harina
Hay q amarsar bien para q la masa no sea dificil estirarla al momento de mandarla al horno!
El siguiente paso es dejarla descansar para q leude (nose si esta bien dicho) la levadura por lo menos media hora, tiene q duplicar su tamaño. Para ello la ponemos en un lugar con buena temperatura NUNCA en la heladera. Si hay sol la ponemos afuera, bien tapada. o sino prendemos el horno y la dejamos ensima de las parrilla de la cocina asi le de el calor q necesita. Sin calor tarda mucho en hacer efecto la levadura.

Mientras podemos preparar la salsa
1- 2 tomates
2- 1/2cebolla, 1/2 morron (o pimiento)
3- sal
Ponemos aceite en sarten, pequeña cantidad para freir la cebolla y el morron. el aceite de oliva le da un sabor especial, pero es caro
Una vez q se cocinaron le agregamos los tomates triturados y dejamos a fuego moderado por 10 minutos. ESto tambien lo condimentamos con sal pimienta y pimenton.

A la masa la amasamos nuevamente para sacarle el aire, la estiramos y la ponemos en la asadera (aceitada para q no se nos pegue la masa) para el horno.
La salsa la ponemos junto a la masa en el momento q la ponemos en el horno, o si prefieren cuando la masa ya este cocida y le estemos por poner el queso
Lleva en el horno media hora, todo dependiendo del espesor de la masa y su tamaño. puede durar un poco mas. Nos fijamos en la parte inferior de nuestra pizza para ver si esta crocante o dorada si prefieren.
Ensima de ello va el queso cremoso, y le agregan lo q quieran ensima (aceitunas, rodajas de toamate, cebolla, etc)

Para una pizza casera, bien casera les paso la receta de mi abuela, lo unico q cambiamos es la masa
Son los mismos ingredientes de la masa anterior a diferencia q le agregamos mas agua!!... No nos tiene q quedar una masa consistente sino pegajosa. Cuando la levadura haga efecto y estiremos la masa se van a formar como uuna especie de hilos. cuando ponemos en la asadera (aceitada, podemos usar aceite en aerosol) tenemos q mojarnos las manos con aceite para q no se nos pegue en las manos y la manejemos con mayor facilidad.
Esta pizza Fria es lo mas rico q hay, el clasico de los domingos en mi infancia eran estas pizzas, Se las recontra recomiendo!!!!



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ÑOQUIS DE PAPA
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Se necesita: (rinde 4 platos)
1- un kilo de papas
2- 300gr de harina 0000
3- 1 huevo
4- sal
Para cocinar la papa la ponemos a hervir en un oya 30 minutos, pero la papa debe ir con cascara y la ponemos en el agua fria, q se cocine a medida q aumenta la temperatura. Sabremos q esta cocida cuando la incamos con un cuchillo y la papa resbala.
La hervimos con casacara para q no absorva agua y no nos engañe de q esta cocida. Su cascara es impermeable por lo q no deja pasar el agua, solo se hablanda cuando esta lista.-
El siguiente paso es aplastarla, la hacemos pure y q no quene ningun troso de papa sin aplastar (sino lo mismo se desarman cuando cocinamos los ñoquis)
Yo en particular la paso por el minipimer q la deja como papilla para bebe, y lo hago con la papa caliente lo q le da mayor suavidad a la masa.
Despues de este paso le agregamos sal, el huevo y la harina... mezclamos hasta unificar bien.
El ultimo paso es estirarlos, sobre un superficie enharinada para q no se pegue. Cortamos y estiramos en tiras fina. Cortamos del tamaño q deseemos los ñoquis, lo pasamos por un tenedor para darle la formita tipica.
Para su coccion lo ponemos en agua hirviendo, con un poco de sal, una vez q los ñoquis flotan ya estan listos, si lo dejamos por mas tiempo se desarman o endurecen. Tienen q estar atentos porq tardan muy poco en cocinarse.

La salsa (o tuco) es la misma q publique arriba para el arroz amarillo.



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