Iced lemon pie



Ingredientes

Masa
Masa para tartas dulces
Crema helada de limón
Azúcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limón 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g
Merengue suizo
Claras 4
Azúcar 8 cdas
Caramelo para decorar

Procedimiento

Masa
Forrar con la masa una placa de 30 por 40 cm. Pinchar variar veces con un tenedor y refrigerar por 15 minutos. Hornear a 160º C por 20 minutos, sin que tome color.

Crema helada de limón
Combinar en un bol de acero inoxidable el azúcar con el jugo, la ralladura, los huevos y la manteca. Llevar sobre baño María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con papel adherente y reservar en el freezer.

merengue suizo
Disponer en un bol de acero inoxidable las claras y el azúcar. Calentar a baño María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.

Montaje
En copas de martín intercalar trozos de masa, crema helada de limón y merengue. Decorar con hilos de caramelo.