Rollo De Queso...

Rollo De Queso...
Rollo De Queso...
A este Rollo le tenía ganas hace mucho tiempo, pero no encontraba la receta adecuada, hasta que déspues de tanta espera se me hizó el milagrito, apareció el libro con el que tantas veces hice travesuras en mi infancia(en la cocina por supuesto), y la historia es linda...mi papá trabajaba en una editorial-el era gráfico-donde hacían libros y el Trajo(me) un ejemplar de ese Libro de Cocina, que lo leí una y otra vez, practique algunas recetas(soy honesto), porque algunos ingredientes a mi edad era díficil hallarlos, con nombres raros(no tenía Diccionario Gastrónomico), sin embargo ese libro tenía todo mi aprecio, se me deshojaron las paginas(pero como mi papá era gráfico), con el aprendí a coser libros-eso se hacía antes, ahora no, le dí vida nuevamente al libro que quedo como nuevo, entonces como recuerdo imborrable de esa etapa de mi vida, va este Rollo de Queso...
Ingredientes
Para 1 Rollo de 800gr.

New York
400 gr. Harina 000(Multipurose)
2 cucha. Polvo de Hornear(Baking Powder)
2 cuch. Mantequilla, Manteca o Margarina
1 cucha. Azúcar
1 taza de Leche
2 u. Huevo(separar las Claras de las Yemas)
1 taza(225 gr.- 8 oz.) Queso Feta o sustituir por Queso Criollo, Manchego o Quesillo
Preparación
El secreto para que todo tenga exito(según yo) es que hay que usar las medidas exactas, todos los ingredientes pesados (es algo que aprendí en New York), por si acaso mi cocina tiene "Un Antes Y Un Déspues), es decir que antes de venir a New York las recetas las hacía a criterio personal...Un poco de esto y un poco de aquello, Déspues de eso todo con peso y medida, todo esto para que la receta siempre salga igual, que mantenga su Standar original... Y bueno me acostumbré a los 2 sistemas, el 1ro. me deja a mi libre imaginación y el 2do. me atá a la receta original, creo que me gustan los 2 sistemas...
Mezclar bien la Harina con el Polvo de Hornear y la Sal
queso
En el Procesador o un bowl colocar la Mantequilla ablandada(a temperatura ambiente), Manteca o Margarina, junto al Azúcar, procesar o batir bien
bolivia
agregar las Yemas de Huevo y la Leche, mezclar bien
reposteria
agregar la Harina con los demás ingredientes, mezclar hasta unir bien
pasteleria
todo este trabajo toma como máximo 5 minutos en procesador y 10 minutos a mano Believe Or Not...
Rollo De Queso
vaciar a un bowl y quizás agregar algo de harina, para que se despegue del bowl, déspues de eso la "Gloria"
Rollo De Queso...
formar un bola y dejar descansar unos 5 minutos o usar inmediatamente
New York
lista para el uso indicado
queso
mientrás tanto batir un poco las claras de huevo y mezclar con el queso desmenuzado previamente, agregar 1 cuch. de Ají Colorado molido o Paprika, para darle un toque de color
bolivia
estirar la masa con la ayuda de un palote o directamente la mano(la masa es tierna y suave) debe quedar de 1/2 cm de espesor
reposteria
colocar la mezcla de Queso sobre la masa y extender a lo largo
pasteleria
dividir mentalmente en 3 partes y la 1ra parte doblar hacia adentro
Rollo De Queso
luego el otro extremo sobre el resto
Rollo De Queso...
colocar en bandeja enmantecada y enharinada, pincelar con yema de huevo batido
New York
Colocar en horno precalentado a 350°F-176°C, colocar en la parrilla del medio y cocinar por espacio de 35 a 40 minutos, vigilando constantemente(por si acaso...Nunca se sabe)
queso
verificar si esta cocinado interiormente, colocando un palillo de dientes en la parte más gruesa si sale humeda, falta un poco y si sale seco el palillo...Ready to Eat, que digo listo para comer, retirar del horno, dejar enfriar y luego a comer, ideal con una taza de café negro...Negro como la Noche, etc...Y conocen ese poema no?
bolivia
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/01/rollo-de-queso.html

Fuentes de Información - Rollo De Queso...

Dar puntos
25 Puntos
Votos: 3 - T!score: 8.5/10
  • 1 Seguidores
  • 7.025 Visitas
  • 9 Favoritos
Alfajores...

Recetas y Cocina

Alfajores...

Sonso De Yuca...

Recetas y Cocina

Sonso De Yuca...

Cheesecake de café y chocolate

Recetas y Cocina

Cheesecake de café y chocolate

Macarrones Con Queso...

Recetas y Cocina

Macarrones Con Queso...

4 comentarios - Rollo De Queso...

@blanconegro Hace más de 4 años
Delicioso! Parece un stollen de queso puntos y a fav!
@patoybsb Hace más de 4 años
Se ve muy sabrosooo
muy bien explicado!!!

+10
@Esxhaton2000 Hace más de 4 años
Che cuando hagas de nuevo esto me envias un trozo por MP
@soy_binladen Hace más de 9 meses
reposteria