Alfajores

Colocar en un tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente,
mezclarle 14 cucharadas de grasa derretida tibia y 1/3 de
taza de vinagre blanco, a~nadir harina suficiente para formar
masa tierna, (un kilo mas o menos) y amasarla bastante.

Dividir despues la masa en seis partes y uslerear cada una en
forma rectangular. Picarla con tenedor y cocerla en horno
caliente sin que llegue a tostarse. Despues esparcir sobre
una de estas hojas manjar blanco y colocar otra hoja encima;
cubrir esta tambien con el mismo relleno y terminar colocando
otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres hojas y
dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero
peso encima hasta el dia siguiente.

Entonces cortar en tiras de 10 centimetros, y estas en cuadraditos.

Alfajores de Maicena


Del libro de la famosa (por lo menos en Argentina) Don~a Petrona C. de
Gandulfo, regalo infaltable para la recien casada (mas de 700 paginas)
extraigo la siguiente receta de:

200 gr. de manteca
150 gr. de azucar
3 yemas
1 cucharada de con~ac
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limon

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la
manteca con el azucar, agregarle las yemas una a una, el con~ac y poco a
poco la maicena y harina.

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limon. Mezclar todo bien;
formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar
medallones, colocarlos sobre chapas (de horno). Cocinarlos a horno
moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos
arlededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado.

Ah! No se olviden que en Argentina le decimos manteca a la mantequilla y
no a la grasa.

Almíbar de Chancaca o Molassa


Ingredientes:
1/2 kilo de chancaca o de molassa (molasses in English)
125 gramos de azucar granulada
2 clavos de olor
1 cascarita de limon o naranja
1 palito de canela

Preparacion:

Hervir todos los ingredientes juntos en 1 litro de agua a fuego medio o
menos hasta que tome consistencia de almibar no muy claro ni muy
espeso....revolver en forma constante para que no se pegue, una vez que
esta listo..ponga las sopaipillas dentro de una a una...dejar hervir a
fuego lento por unos 8 minutos, retire del fuego.....y al ataqueeee....


Arrollado Huaso

Hola Carlos, felicitaciones por tu p'agina de recetas chilenas,
he aqui mi aporte. Soy chilena residente en Suecia. Jessica Gonzalez.

(para 6 personas )

Ingredientes:

1 kg. pulpa de chancho
1/4 kg. tocino
1/2 kg. de cuero de chancho
1/2 taza de vinagre
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
pimienta y comino
2 o 3 cucharadas aj'i rojo
cordel (pita blanca)
4 tabletas caldo de carne

Preparaci'on:

Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1/2cm. ancho y el
cuero de 25cm. de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado,
la mitad del aj'i, pimienta y comino al gusto y coloqu'elo en una fuente
junto con la pulpa, el tocino, y el cuero dejando de un dia para otro.

Arme el arrollado colocando un trozo de cuero sobre una tabla y en ella
coloque alternadamente las tiras de pulpa y tocino una al lado de otra,
pinte con salsa de aj'i a gusto, cubra con el otro pedazo de cuero, dele
una forma cil'indrica, amarre formando un arrollado, cueza en 4 litros
de agua hirviendo y las tabletas de caldo de carne, de modo que quede
cubierto con el caldo dos horas y quede bien cocido, deje enfriar en el
mismo caldo, luego esc'urralo y unte en el resto de ají rojo.

Cazuela de Vaca

Ingredientes:

600 gramos de carne (sin huesos) divida en 6 pedazos
8 papas
1 zanahoria rallada
1 cebolla partida en 4
6 pedazos de zapallo (tierno o amarillo)
1/2 pimiento
1/2 taza de arroz o 1/4 taza de chuchoca o polenta
apio, porron, oregano, negrita - al gusto

Agregar en verano 1 atadito de porotitos verdes picados, 2
choclos con coronta partidos en 3.

Preparacion:

Le carne se pone a hervir a fuego lento con la cebolla y ali~nos.

Se agregan despues las papas y porotitos verdes; el zapallo 10
minutos despues que las papas y por ultimo el arroz o polenta o
chuchoca y los choclos.

Si quiere, antes de servir la cazuela, se ali~na con huevo, 1 yema
se deshace en un plato con un poco de caldo y se echa a la
cazuela. La clara se pone directamente en el caldo. Sale espuma
negra que la gente la cuela y bota; esa es albumina, por lo tanto
conviene no desperdiciarla.

Cebiche de Corvina

Ingredientes :
------------
Una corvina de 2 a 3 kilos
Dos cebollas (grandes)
Dos cabezas de ajo (ojala grandes)
Un atado de perejil
Un atado de cilantro
condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc)
sal
Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aprox.
Vinagre 1/4 de taza (blanco)
Vino 1 litro ( del mas malo si es posible).

Utensilios
----------
Una fuente de greda o madera
Cucharas de palos

Preparacion :
-----------
Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferancia de rasparla
con un tenedor de madera) o en caso contrario molerla ya sea en maquina
moderna o de las antiguas.

Picar las cebollas, los ajos y los montes lo mas fino posible.

Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente,
vaciarle el limon y el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y
dejarla de esta manera por media hora. Revolver de vez en cuando con al
cuchara de madera. Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco y
dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la cebolla, el ajo
los montes verdes mas codimentos.

Nota : "No" usar en la preparacion ningun elemento metalico despues de vaciar
los elementos citricos.

Esta receta es para 8 o 10 personas

Que disfrute este Cebiche y recuerde al Puerto de Coquimbo


Charquicán


Ingredientes:
(receta para cuatro personas)

1 kg de papas
250 gras de zapallo
1 cebolla
1/2 kilo de carne molida
1 tomate
100 gras de porotitos verdes
1 zanahoria
aji de color
sal, ajo, pimienta
250 gras de choclo picado

Preparacion;
Cocer las papas peladas y el zapallo, porotitos verdes, y
choclo en agua con sal.
Luego en una sarten freir la cebolla picada finita con el
tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida.
Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verdura
y revolver todo muy bien. Servir acompan~ado de ensaladas de
repollo con aceitunas, o tomates con cebollas. Si se desea,
al momento de servir le puede poner encima al charquican aji
de color derretido en aceite caliente (optativo)

Chao mijo que le quede rico, y si tiene bigotes...pues
chupeselos!!
tambien, no se te olvide el pencazo de vino tinto

Chilenitos

Receta para fabricar chilenitos:
Agarre usted a un chileno, saquele la ropita, acuestelo en una cama.
Por otro lado haga lo mismo con una chilena y acuestela en la misma cama
del chileno.
Dejelos reposar y a los nueve meses tendra por lo menos un chilenito.

Cola de Mono
(Esta me encanta , le hago filete )

Ingredientes:
2 tazas de leche
1 palito de canela
3 cucharadas(tablespoons) de expresso liquido
o cafe muy fuerte
1 onza de pisco
1/4 cucharadita(teaspoon) de nuez moscada
1/4 de taza de azucar

Preparacion:
Hierva la leche con canela, azucar y cafe.
Cuando se disuelva el azucar, saque el palito de canela y
quite la mezcla de la estufa para enfriarla (sin refrigera-
cion).
Cuando el liquido quede tibio, agregue el pisco y la nuez
mozcada.
Cuando este frio, tape la mezcla y pongala en el refrige-
rador.
Sirvalo helado pero sin hielo.
Sirve a 8 personas.

Es una receta del Restaurant Chaparral en Denver, Colorado,
EEUU de A. La pille en la revita 'Vista' hacen unos a~nos.


Más recetas de cola de mono

Más Recetas de Cola de Mono

Estas recetas dicen que es necesario hervir la leche, pero es mejor
si la leche no hierve, que solamente este caliente.

--Jaranda

#1

Ingredientes:

1 litro de leche
1 taza de esencia de cafe
(o 2 cucharadas soperas de cafe disuelta en la taza de agua)
3/4 taza de agua ardiente
canela, clavos de olor, nuez moscada, azucar al gusto

Preparacion:

Hierva la leche con el azucar y las esencias. Cuando este hirviendo
a~nada el cafe caliente y siga revolviendo con cuchara de palo durante
10 minutos.

Se deja enfriar y despues agregamos el licor. Poner al refrigerador
y guardar sellado en botellas de vidrio.


#2

Ingredientes:
2 tazas de leche
1 palito de canela
3 cucharadas(tablespoons) de expresso liquido
o cafe muy fuerte
1 onza de pisco
1/4 cucharadita(teaspoon) de nuez moscada
1/4 de taza de azucar

Preparacion:
Hierva la leche con canela, azucar y cafe.
Cuando se disuelva el azucar, saque el palito de canela y quite la
mezcla de la estufa para enfriarla (sin refrigeracion).
Cuando el liquido quede tibio, agregue el pisco y la nuez mozcada.
Cuando este frio, tape la mezcla y pongala en el refrigerador.
Sirvalo helado pero sin hielo.
Sirve a 8 personas.

#3

Ingredientes:
1 litro de leche
1 palito de vainilla o extracto de vainilla
azucar al gusto
3 clavos de olor
150 grs de cafe instantaneo
250 ml de aguardiente (pisco)
1 cascarita de limon

Preparacion:

Hervir la leche con el clavo de olor, canela, y cascarita de limon.
Retirar del fuego, colar, agregar azucar y cafe disuelto en un
poquito de agua caliente, mezclar bien y dejar enfriar. Anadir el
aguardiente y servir bien frio.


Curanto en Olla

Para 20 a 30 Personas

Este es un plato tradicional del sur de Chile y proviene de la antigua
costumbre de cocinar carnes y mariscos en un hoyo con piedras. Se enciende
una fogata adentro del hoyo para calentar las piedras. Las carnes,
pescados y verduras se colocan encima de las piedras calientes, por capas,
separandolas con hojas. Finalmente se cubre todo con mas hojas y piedras
calientes y se deja durante varias horas hasta completar la coccion. A
continuacion se indica el metodo para cocinar curanto en una olla grande,
sobre una fogata o a la parrilla.

Usar una olla enlozada con capacidad para 20 litros

1 o 2 repollos verdes grandes separados en hojas
20 o 30 papas, sin pelar, bien limpias con cepillo
1 cabeza grande de ajo, dividido en dientes y pelados
2 cebollas, picadas
2 tomates grandes, picados
2 pimentones morrones, picados
1 atado de albahaca fresca
2 cucharadas de oregano
2 cucharadas de aji de color
1 kg de picorocos
2 kg de almejas
3 kg de cholgas, choros zapato o choritos
2 litros de vino blanco (o 3 botellas)
1 kg de pernil de chancho cortado en pedazos
(o se puede usar costillar de cerdo)
1/2 kg de longanizas cortadas en mitades
2 kg de pescado (corvina, merluza o congrio colorado)
2 kg de queso fresco de vaca (queso chacra 6 pedazos de masa
de pan crudo, listo para hornear (se puede comprar en la panaderia)
1/4 kilo chicharrones, picados; mezclar con la masa de pan hasta que
esten bien incorporados

En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. De todo un
poco. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y
verduras en la olla grande, separandolas mediante hojas de repollo.
Prepare las verduras. Reserve las papas y hojas de repollo. Colocar las
verduras restantes, con las hierbas y alinos en el fondo de la olla.
Encima colocar los picorocos, cabeza arriba. Entre estos colocar las
almejas y cholgas. Agregar el vino y cubrir con hojas de repollo. Sobre
todo esto, colocar los trozos de chancho (se puede usar pollo en vez de
chancho). Cubrir la carne con las papas. Algunas personas agregan arvejas
en sus vainas con las papas. Se cubre nuevamente con hojas de repollo y se
agregan las longanizas con el pescado. El pescado debe ir cortado en
trozos, sin espinas ni escamas, pero con la piel. Se puede usar patas de
jaiba en vez de pescado. Cubrir todo esto con mas hojas de repollo o con
un pan~o limpio: la tela de saco harinero es ideal. Sobre esto colocar un
pyrex con el queso fresco. Dividir la masa de pan crudo mezclado con los
chicharrones en pedazos pequen~os y colocar en la tela alrededor del queso.
Todo esto se cocera al vapor. El tradicional "pan" son queques de papa.
El "Milcao" es de papas crudas ralladas y el "Chapalele" de pure de papas
cocidas. Cubrir la olla con mas hojas de repollo o una tela. Colocar la
tapa y sujetarla con una piedra grande. Cocinar a fuego lento durante 1
1/2 a 2 horas hasta que el queso se derrita y el pan este cocido. Para
servir el curanto: sacar las capas y colocar en distintas fuentes para
servir los ingredientes los mariscos juntos, la carne, las verduras, etc.
Se empieza comiendo la carne, pollo, queso y verduras. Luego el caldo en
tazas pequen~as, despues el pescado, los mariscos y, por ultimo, los
picorocos. Servir con pebre, salsa de aji y ajies picados, colorados y
amarillos, para los que los deseen. Este plato es para festejos mayores.
Servir al medio dia y continuar con una tarde reposada y tranquila para
recuperarse.

Oda al Curanto (Mitad Poesía mitad Receta)

Antes de hacer curanto,
y lo primero es lo primero,
tenemos que conseguirnos
un "fondo" muy cuartelero.

Ponga a freir cebolla,
cortada en finos cuadritos,
en una taza de aceite,
pa' preparar un sofrito.

Agregue una pizca de ajo,
pimienta y aji de color,
calientelo a fuego rapido,
para mezclar su sabor.

Cuando esto ya este listo,
ponga el fuego lo mas bajo,
y antes que se pase el ajo
agreguele los mariscos.

Han de ser mariscos duros,
que tienen concha a montones,
picorocos, almejas, tacas,
cholgas y mejillones.

Si no encuentra nada igual,
intente ser creativo,
ponga unas cuantas jaibas
y quizas un langostino.

Cuando el fondo este cubierto,
tape con hoja 'e repollo,
preparando una camita
para recibir al pollo.

Tambien chancho ahumado,
en forma de costillar,
y unas cuantas longanizas,
!me voy a rechupetear!

Otra vez ponga el repollo
pa' preparar el tercer piso
donde ponemos el pescado
que da sabor a este guiso.

Debe ser de carnes duras,
resistente a la coccion,
algo como rape o merluza,
toyo, mero o emperador.

Rocie con vino blanco,
todos estos elementos,
con la olla medio tapada
cocinelos a fuego lento.

Transcurrida ya una hora,
agreguele las papitas,
deben estar bien lavadas,
pero con su cascarita.

Ahora tapelo re' bien,
para que con ese vapor,
se vayan cociendo las papas,
con el aroma interior.

Cuando parezca prudente,
proceda a pinchar las papas,
si parece que estan buenas,
saque el fondo de la flama.

Ahora queda gran tarea,
que es servir el curanto,
se van quitando las capas,
y el caldo vamos colando.

Mar y tierra se abrazaron,
en este plato primitivo,
que inventaron los chilotes,
para el gozo colectivo.

Ya esta listo este pul-may,
un plato de mucho vicio,
que yo he querido llamar:
curanto para el exilio.


Empanadas

para diez personas mas o menos

Bueno amigos aqui le traigo la receta de las empanadas de
pino/horno, espero que les queden ricas cuentenme despues
ok?....

Ingredientes para la masa;

1.1/4 kilo de harina (5 tazas)
60 gramos de polvos de hornear
25 gramos de sal (1 cucharadita)
125 gramos de manteca (1/4 libra aprox)
250 mililitros de leche (1 taza)

Ingredientes para el pino;

4 cebollas picadas fina
125 milimetros de aceite (1/2 taza)
50 gramos de aji color (1 cucharadita)
1/2 kilo de carne molida o carne blanda sin grasa,
cortadita en pedacitos pequen~itos. (1 libra)
sal, oregano, pimienta
1 cubo de caldo concentrado de vacuno
3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final

Preparacion del pino;
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave
hasta que este transparente, agregar el aji de color y la
carne, luego los condimentos, an~adir el caldo concentrado
disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego
suave. Una vez frio rellene las empanadas.
(para quitarle el acido a la cebolla agregar una cucharadita
de azucar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso puede
agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin
dejar de revolver- -esto es optativo)

Preparacion de la masa'
Junte la harina con los polvos de hornear y las sal, luego
agragar la manteca derretida y tibia, mezcle hasta que este
granulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar.
Dejar reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobre
superficie enharinada dejandola mas o menos de dos o tres
centimetros de grosor. Cortar la masa en circulos de mas o
menos 20 centimetros de diametro, luego rellenar las
empanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna,
dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una. Humedezca
los bordes de la masa con un poco de agua tibia, cerrar y
hacer la empanada en forma rectangular or triangular.
Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres con
un palito (escarbadientes bien limpio sin usar) y llevar a
horno moderado 375 F. por unos 40 minutos sobre una lata
enmantequillada.....


Aqui va. Here it goes.

4 tazas de cebolla cortada pluma
4 tazas de tomates pelados,
cortados finos
1 cucharadita de sal
pimienta
3 cucharadas de aceite
jugo de lim'on al gusto
picadas
Poner las cebollas en una fuente y
cubrirlas con agua fr'ia. Dejarlas
1 hora. Estilarlas y mezclarlas con
los tomates en una ensaladera.
Sazonar con sal, pimienta, aceite
y jugo de lim'on. Mezclar y servir
con el cilantro encima.

Flan Fácil

FLAN
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
3 huevos
1 cucharadita vainilla

Mezclar todo en la liquadora.

CARAMELO
1/2 taza azucar
agua que cubra bien el azucar

Dejar hervir hasta que se ponga ligeramente amarillo y que espese un poco.
Vierta el caramelo en un pyrex donde va a hornear el flan. En un recipiente
mas grande, ponga agua que cubra el fondo y coloque el flan en este
recipiente (ba~no maria).
Hornear por 1 hora.
Servir frio.


Humitas

Ingredientes:

12 choclos
1 cebolla picada finita
3 cucharadas manteca
sal
1 cucharada de azucar
Si se quiere dos hojas de albahaca

Preparacion:

Se rallan los choclos, si estan muy claros les pone un poco de
harina, si duros, se les agrega un poco de leche. Se frie la
cebolla en la manteca, se les agrega a los choclos rallados, se
saltan un poco con ali~nos; debe quedar una crema que pueda
sujetarse en la hoja, pero que este mas bien clara.

Las hojas se colocan en agua caliente para ablandarlas; una vez
hecho esta se juntan 2 hojas cruzandolas en la base. Se rellenan
con una cantidad regular de esta crema.

Las costados se doblan que sobrepasen 5 cm del centro y con
tiritas de las mismas hojas se amarran al centro.

Se echan todas las humitas juntas a cocer en agua hirviendo con
un poco de sal, 20 minutos de coccion.


Kuchen Rápido


Hola, he leido tu página y ahora te entrego una receta de tradición
familiar, me la enseño mi madre. La receta es sacadora de apuro.

Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de leche en polvo
1 cucharada de polvos de hornear

Preparación
En un tiesto colocar el harina, los polvos de hornear, el azúcar,
mezclar todo lo anterior, agregando luego los huevos y la mantequilla
derretida (no caliente).
Debe quedar una masa blandita (que no se pegue entre los dedos), la
que luego tendrá que colocar en un molde de kuken, el que debe estar
completamente enmantequillado.
Llevar al al Horno Medio por 20 minutos.


Leche Asada

Le remito una receta para la "leche asada" que he recibido de Jay / Lois
Cowsill. Disfrutar!
- José Iribarne
-------------------------------------------------- ----------------------
Como ustedes saben cada receta chilena puede ser ampliado en función de cómo
muchos huéspedes están invitados o será asistir a cualquier función / fiesta!!
Aquí hay una receta básica para un postre. . . Leche Asada es una especie de
flan. . . Una vez horneada, muy sabrosa y muy fácil. . . Yum!!

Pre-caliente el horno a 350 grados

6-8 huevos ir en un tazón pequeño
Añadir 1 taza de azúcar granulada (blanca)
bata hasta que esté bien mezclado y espumosa

2-lit. (leche de poco más de 2 cuartos de galón)
se mezclan con: 1/2-teaspoon - canela, nuez moscada y la vainilla
en un tazón grande para que pueda agregar la mezcla de huevo más tarde.

cubrir la parte inferior de la bandeja de hornear, (por lo general utilizan un 9x13 ",
con azúcar (apx. 1/2-cup)
Coloque la olla en la estufa-cima y calefacción (y remover)
la mezcla poco a poco empieza a 'caramelizar. . . algunas veces
Tengo que añadir un poco de agua, una cucharada a la vez, en la
Para mantener el azúcar de ebullición.

cuando el fondo del recipiente se llena con salsa de caramelo,
retirarlo del fuego, combine la mezcla de huevo con la mezcla de leche y de
revuelva bien completamente amalgamar ellos. Vierta todo esto sobre la
salsa de caramelo y cocer en el horno. . . por lo menos media hora
. . . Me di cuenta de todo tipo de formas de comprobar que para determinar
o no se hace. . . sacuda. . . usar un cuchillo y
cuando salga limpio y no pegajosa el pudín está hecho. . .
pero siempre me mira y cuando es de color marrón en la corteza superior y la
ya no "brilla" ESTA HECHO. . . y es tan bueno!!
Y, es tan fácil de hacer!


Leguminosas

POROTOS, LENTEJAS, GARBANZOS, ARVEJAS, Y HABAS

Indicaciones generales para su preparacion:

Antes de cocerlas lavarlas bien, mirarlas bien para piedras, y
remojarlas en agua limpia fria.

Los porotos remojarse 12 horas, si son pallares remojarlos con
una cucharada de bicarbonato.

Las lentejas con 4 horas basta.

Las garbanzos remojarlos 12 horas en agua tibia.

Las arvejas y habas secas remojarlas como los porotos.

Coccion: Se cuecen en agua fria sin sal y a fuego lento mas o
menos tres horas.

Si se pone en cocina bruja se hacer hervir el guiso 10 minutos
sobre el fuego directo suave y despues se pone la olla toda la
noche, a la manana siguente esta listo.

Al armar el guiso se pone la sal.

Si las leguminosas se arman en fuente u olla de barro y se ponen
al horno quedan de mejor sabor.

Con el caldo sobrante en que se cocieron se hacen sopas de
verduras.

Al gusto, pone cebolla, aceite, color, sal, chancho, cuero,
zanahoria, cordero de Magallanes, ajo, hoja de laurel, perejil,
oregano, espinaca, zapallo, tomates picados, pimientos, porotos
verdes, fideos, etc., etc.


Manjar Blanco


(conocido tambien como Dulce de Leche)

Ingredientes:

10 tazas de leche (2 litros)
2 1/4 tazas de azucar granulada
gotas de vainilla o 1/2 palito de vainilla

Preparacion:

Se hierve la leche en una paila previamente mojada, se echa el azucar y
vainilla y cuando comienza a hervir fuerte se revuelve con una cuchara de
madera cuidando que no se pegue. Al empezar a verse el fondo o si se pone
un poco de dulce en un plato y no se corre, esta' listo el manjar.
Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede mas suave.

Culinariamente vuestro,
Jose Iribarne

Jose Iribarne wrote:
> Nota: Este es el metodo "carretero" (o de la bisabuela). En estos tiempos
> modernos basta poner un tarro de leche condensada azucarada (cerrado) en
> agua hirviendo por alrededor de una hora. En olla a presion es mas rapido.

Advertencia:

Al usar este metodo, en una olla comun y corriente, es MUY importante
ir agregando mas agua si es necesario, para asegurarse de que la olla nunca
se seque. De lo contrario, el tarro puede estallar.

Manjar Blanco Duro

(caracteristico de Curacavi' y otros lugares)

Ingredientes:

2 1/4 tazas de azucar
5 tazas de leche (1 litro)
2 yemas

Preparacion:

Con la leche y azucar se hace manjar, revolviendo el dulce todo el
tiempo; cuando se vea el fondo de la paila se saca y se bate. Las yemas
se baten mucho y se agregan lentamente, cuidando que no se corten.
Despues se vuelve a poner al fuego hasta que se vea el fondo, revolviendo
para que no se pegue. Se sigue batiendo fuera del fuego. Se enmantequilla
un molde y se coloca el manjar a enfriar. Una vez frio, se cortan las
calugas con cuchillo.


Masa Fácil


Esta receta siempre la hago en el food processor, pongo todos los
ingredientes y mezclo, esta receta la puedes usar para empanadas fritas o
al horno, dulces o saladas.

2 1/4 tazas de Harina
1 cucharadita de sal y otra de azucar
1 cucharada de polvos de hornear
1/8 de manteca(crisco) sin derretir con 25g. de mantequilla
1 taza de agua muy caliente (para masa blanda)

Se cierne la harina con los polvos de hornear, sal y azucar. Se pone en el
food processor, se le agrega la manteca y el agua. Se mezclan los
ingredientes por unos minutos hasta formar una bola. Se pone en la tabla,
no se soba, se junta y se golpea varias veces contra la mesa, se uslerea
delgada en tiras largas y de 10 centimetros de ancho.

Milkaos

Amigas(os):

Me sorprende a veces cuando hablo aqui con chilenos de la
capital y de por alla por el norte que no conocen algunas
comidas chilenas como los Milkaos, los chapaleles, las
tortillas de rescoldo, etc. !Caramba,

Que comeran estos jutres alla en la capital?! Po siaca, aqui
va una simple receta para los milkaos:

Se pelan las papas, se cuece en agua hirviendo el 60 por
ciento de estas, y se muelen una vez que esten bien blandas.
Se raya el otro 40 por ciento, y se les estruja el liquido
hasta que quede solo la pulpa. (o sea, cocer 6 papas y rallar 4)

Para el rayado un "food processor" puesto en el ciclo de
"puree" fincionara muy bien. Para el estrujado pueden echar
el pure en un trapo, y hacer una especie de torniquete y
estrujar.

Se combinan las dos masas de papa y se mezclan bien. Agregar
sal a gusto. Para mas sabor, se pueden agregar chicharrones.
El tocino frito en trocitos funcionara bien. (OJO: no poner
la grasa resultante de la fritura del tocino en la masa de
papa).

Se toman pedazos de la mezcla y se forman bolitas de unas 2 a
3 pulgadas y se aplastan para que queden como pancitos. Se
frien en aceite profundo y bien caliente hasta que esten
dorados.



Pan Amasado Rápido

Estimados contertulios:

Se ha hablado de las hallullas recientemente y, como esa maravilla
culinaria chilena no esta disponible en todas partes, me parecio'
apropiado compartir mi receta favorita de pan amasado. No es lo mismo una
hallulla de una buena panaderia (por ejemplo de Vin~a del Mar) que una
hallulla de pan amasado hecho en U.S.A., pero se dejan comer igual...

!Buen provecho!
Jose Iribarne

Ingredientes:

3 tazas de harina cernida (360 gramos)
1 cucharada sopera de polvos de hornear
1 cucharadita de te rasa de sal
1/4 taza de manteca (50 gramos)

Preparacion:
Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. An~adir la manteca
(ablandada) y formar una mezcla arenosa. An~adir pequen~as cantidades de
agua fria para unir la mezcla y dejar una masa blanda. Amasar bastante
(10 minutos) hasta que quede blanda y suave. Formar los pancitos y
pinchar con tenedor en dos o tres partes. Llevar a horno bien caliente
(pre-calentado) con llama horizontal 20 minutos mas o menos, y luego 5
minutos con llama vertical para dorarlos ligeramente.

Cambios para U.S.A.:
Usar harina "pre-sifted" y "self-rising", y levadura "dry yeast" (dos
sobres), eliminando la sal (importante, !esta harina ya trae sal!).
Derretir la manteca vegetal (tipo "crisco" en 3/4 taza de leche y agregar
de a poco. Agregar mas leche en lugar de agua hasta lograr una masa
blanda. 15 a 25 minutos en horno a 375 Deg.F resultan adecuados.

Pan de Huevo
Fácil de Preparar y Más Rico Que la Cresta!

Carlos Lowry me pidio:
La receta de pan de huevo, me la pidieron, y a mi tambien me encanta..

Mira Carlitos que soy buena gente yo,
altiroasolidarizarconmiscompatriotas..

Hacer una masa con:
1 kilo de harina
1/4 de azucar flor
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de polvos de hornear
1/8 de mantequilla
5 yemas de huevo de gallina, (de conejo seria medio dificil) ;-)..
3 claras, no (la vecina con ese nombre) de huevo
y la leche suficiente para ablandar la masa.

Se forman pancitos redondos y se les hace un corte al medio con un
cuchillo. Se llevan al horno enmantequillado y se cuezen hasta que
esten doraditos.....y se los come, pero saquelos del horno primero..ok?
nosemetaustedadentrodelhorno, se puede quemarrrrr......;-)...

Cuentame pues Carloncho como te quedan ok? tengo otra receta de estas,
pero esta es un poquito diferente va con leche con anis....si la quieres
pues avisame no mas....


Pan de Pascua Chileno


Que tal Carlitos!!, aqu'i te mando una receta de Pan de Pascua Chileno!!

INGREDIENTES:
2 Cucharadas de Ron
2 Cucharadas de Vinagre blanco
2 Cucharadas de An'is o Gin
1 Kg. de Harina
1/2 Kg. de Azucar Flor
3 Cucharadas de polvo Royal
1/2 Kg. de Margarina
6 Huevos
1 Taza de nueces picadas
1 raso de fruta confitada surtida 200 grs. 1 taza de pasas
1 Cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato

PROCEDIMIENTO:
- Se une la az'ucar flor con margarina
- Se echan las 6 yemas de a uno en uno, y se va juntando todo poco a poco
- En un vaso aparte se unen todos los l'iquidos y se le van agregando poco
a poco junto con las nueces y el resto.
- Aparte se baten las claras a punto de nieve.
- Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua
- Agregar las claras batidas revolviendo todo
- Cuando este todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto en tres
Cucharadas de Agua.
- Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno
moderado por una hora m'as 'o menos.
- Cuando est'e listo dejar que se enfr'ie y envlover en papel celof'an
- Esta receta da 2.5 Kilos de Pan.

Pastel de Choclo

(ESPECIALIDAD DE LA COCINA CHILENA)
***********************************
(6 personas normales o 4 glotones)

Nota 1: el pastel de choclo puede ser a base de un pino de carne de vacuno
o de un pino a base de pollo. Tambien se acostumbra a poner un tuto de pollo
por persona en cada porcion del pastel de choclo, aunque no es obligatorio.

INGREDIENTES:
=============

Pino:
-----
- 500 gr. de carne vacuno molida (o pechuga de pollo desmenuzada)
- 3 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- sal y comino
- pasas y aceitunas
- 2 huevos duros (cada huevo dividido en 4)
- aceite o manteca vegetal

Pasta de choclo:
----------------
- 6 choclos medianos frescos (o 2 tarros de mais en conserva)
- 1 ramilla de albahaca
- azucar
- 6 tutos de pollo

PREPARACION:
============

Pino:
-----
- Picar la cebolla en cuadritos y el ajo.
- Freir esta cebolla y ajo picados en una sarten con el aceite o la manteca.
- Agregar la carne de vacuno (o el pollo) a la cebolla/ajo, mezclar todo
y cocer a fuego lento moviendo lentamente.
- Echar sal y comino.

Pasta de choclo:
----------------
- Desgranar los choclos y moler sus granos en un mixer junto a la albahaca.
(o los granos de choclo de tarros en conserva sin el agua que contienen)
- Poner la pasta de choclo molida en una olla a fuego lento y cocer unos minutos
(el mais en tarro viene ya cocido por lo tanto basta calentarlos)
- La pasta debe estar un poco espesa. Si esta demasiada (choclos en tarro),
agregar un poco de leche. Si despues de cocer la pasta estuviera aun demasiada
liquida (choclo suizos frescos), espesarla con un poco de maizena.
- La pasta deber ser un poco dulce. Agregar azucar si fuera necesario
(no necesario con los choclos suizos o en tarros en conserva El Monte)

COCIMIENTO FINAL:
=================
- Utilizar ya sea fuentes individuales o una sola fuente grande.
Estas deben poder ser introducidas en el horno.
- Poner al fondo de la(s) fuente(s), el pino esparcido.
- Agregar al pino algunas pasas repartidas y los trozos de huevo duro
(o 1 trozo en el caso de fuentes individuales).
- Poner un tuto en cada fuente individual o una por cada comensal distribuida
en la fuente grande (si se ha decidido agregar tuto de pollo).
- Esparcir la pasta de choclo sobre el pino repartiendo en forma pareja sobre
la(s) fuente(s).
- Esparcir un poco de azucar sobre toda la pasta (esto con el fin que se forme
una capa dorada)
- Meter la(s) fuente(s) al horno hasta y calentar hasta que la superficie este
dorada.

SERVICIO:
=========
- En el caso de fuentes individuales, basta poner la fuente sobre un plato y
servir a cada comensal.
- En el caso de una sola fuente grande, hay que cortar porciones y con una paleta
servir sobre cada plato teniendo cuidado de mantener la porcion compacta.

BON APPETIT !!

Nota 2: Se puede evitar de freir los ingredientes (la cebolla frita es toxica y
la fritura produce una gran presencia de cuerpos grasos saturados nocivos para la
salud) cambiando por lo siguiente: echar a cocer la cebolla y la carne a cocer en
agua (ya la carne bota grasa que es suficiente para el gusto). Una vez cocido el
todo, colarlo, y continuar con la preparacion.

PebreA este le hago Chupete!!! (Es picante)

(Para alinar asados o empanadas)

Ingredientes:

1 paquete mediano de cilantro bien lavado y picado fino
2 cebolla mediana picada muy fina
1 limon, jugo
1 cucharada sopera de vinagre
3 dientes de ajo picados finitos
4 cucharadas soperas de aceite
aji picante a gusto y sal a gusto
si desea le agrega tomate natural, pelado y picado muy fino.

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes.

Picarones

Ingredientes:

1 taza de zapallo cocido o asado
2 tazas de harina
1 taza de leche
1 cucharada de polvos de hornear
sal, aceite o manteca para freir

Preparacion:
Pase el zapallo por cedazo; agreguele la harina cernida junto
con los polvos de hornear y la sal, e incorpore poco a poco
la leche. Revuelva la preparacion con cuchara de madera hasta
que este bien unida. Caliente el molde para hacer los
picarones (VER NOTA) en el aceite caliente; retirelo cuidando
de que quede un poco de aceite en el fondo. Extienda con una
cuchara un poco de batido alrededor del molde y frialo. A los
pocos segundos el picaron se desprende solo. Llene de nuevo
el molde y continue hasta terminar con el batido. A medida
que esten listos los picarones coloquelos en una fuente
cubierta con papel, para que absorba la grasa (si se pegan en
el molde es por una de dos razones: porque el molde esta
frio, o bien porque el batido quedo muy claro; en ese caso,
agreguele harina).

Puede hacer esta misma receta sin molde pero agregando media
taza mas de harina. Sirvalos calientes y pasados por almibar
de chancaca.

Ingredientes del Almibar:

1/4 kg de chancaca *VER NOTA*
1 taza de azucar granulada
1 cascara de limon o de naranja

Preparacion:
Haga hervir la chancaca en dos tazas de agua hasta que se
disuelva. Prepare con el azucar granulada y una taza de agua
un almibar (puede hacerse todo junto). Unalo con la chancaca
y agregue la cascara de limon o naranja. Deje hervir todo
hasta que espese un poco.

*NOTA*
Esta receta requiere dos elementos que pueden ser dificiles
de obtener fuera de Chile.
El molde de picaron es una chapa de aluminio o acero
inoxidable estampada, que tiene un canal circular de unos 8
centimetros de diametro exterior y unos 3 centimetros de
ancho/profundidad. El ultimo que tuve lo compre en la
Estacion Central de Santiago!
La receta indica que hacer sin el molde, pero un picaron sin
hoyo es como un choclo sin coronta, un arbitro sin pito, un
beso sin bigote, un huevo sin sal, etc.
La chancaca (se llama asi, no es "teasing" es una especie de
melaza dulce. Se puede reemplazar por azucar morena, ya que
el aroma principal se lo da la cascara de citrico.

Pollo Arvejado


Aquí te envío una receta chilena muy rica, para que la agregues a
la lista de recetas de comida chilena....Yo soy venezolana casada con
un chileno y siempre me he preocupado por aprender las costumbres y
tradiciones del pueblo chileno.


Aquí te va la receta, disfrutenla.


Ingredientes

1 pollo de 1 1/2 (kilo y medio)
3 dientes de ajos machacados
2 tomates picados en cuadritos
1 cebolla picada en cuadritos
1/2 pimentón picado en cuadritos
2 cucharaditas de ají color
2 cucharaditas de vinagre de vino
1 lata de arvejitas (Green peas)
sal y pimienta al gusto
1 kilo de papas cortadas en cubos pequeños
aceite (suficiente para freír las papas)


Preparación


Cortar el pollo en trozos, adobarlos con los ajos machacados, la sal,
la pimienta (dos horas antes de cocinarlo) luego se coloca el pollo
en una olla y se le agrega la cebolla, el tomate, el pimentón, las
cucharaditas de ají color, las cucharaditas de vinagre de vino, la
lata de arvejitas y 1/4 de taza de agua, se lleva al fuego medio hasta
que este cocido.


En una sartén se calienta el aceite y se fríe las papas cortadas en cubo.


Se sirve el pollo con las papas fritas encimas y se acompaña de arroz
blanco.

Pollo Borracho

1 pollo
1 botella vino blanco (ordinario)
1/2 vaso coñac
1 cebolla o 2 chalotas
1 cucharada mantequilla o aceite
pimienta, sal, ají, jugo de 1 limón

El pollo lavado y limpio se restrega con sal, jugo de limón, y mantequilla
o aceite. Coloca en el interior la cebolla o las chalotas. Se cuece
con el vino, y cuando listo se saca y despresa. El caldo se cuela, coloca
pimienta y ají, que quede una salsa clara (no se pone harina) y picante.

Se echa esta salsa a las presas. Quince minutos antes de servir, coloca el
coñac y hierve a fuego lento. Sirve el caldo separado.

Ponche de Piña no me gusta

Ingredientes: (para 5 litros)
2,1/2 litros de vino blanco
1 botella de Jerez
1/2 botella de cogn~ac
1 taza de marrasquino
Unas gotitas de amargo
1 pin~a cortada en trocitos pequen~os
3 panimavidas
almibar clara perfumada con la cascara de pin~a

Preparacion:
Se mezclan los ingredientes y se endulsan a gusto con el almibar;
se agrega la pin~a picada y amortiguada durante 1 o 2 horas con azucar;
Servirlo bien helado.


Porotos Granados

Aqui les mando una receta curiosa, aparecida en el libro
"Manual Basico de Cocina" del famosisimo chef Pablo Huneeus (...):

Ingredientes: (no indica no. de comensales)
1 Kilo de porotos coscorrones granados (frescos)
2 Choclos
1/4 Kilo de zapallo
1 cebolla picada fina (no muy grande)
Aji de color
Aji verde, sal y albahaca

Preparacion:
Al fondo de la olla se frie en aceite la cebolla con el aji de color.
Se echan encima los porotos y se dejan bailotear un rato al son del
cucharon de palo con que se revuelven (no usar metal). Se alinnan con
aji verde picado, hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litro
de agua hirviendo.

A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos
borbotear una hora a fuego suave, sobre un tostador.

Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo. Cuando
esten medio blandos se annade el choclo desgranado y el zapallo picado
en cubitos.

Luego se dejan a fuego suave hasta que esten blandos.

Salmón Relleno

Una muy sencilla, no se si es chilena o no pero en todo caso lo he comido
solo en Chile.

1 salmon entero.
20 o 30 lenguas de machas
20 o 30 colas de camarones
1 paquete de mantequilla
pimienta blanca y negra
jugo de limon a gusto
sal
papel aluminio.

Preparacion:
EL salmon se pide sin cabeza y limpio, se rellena con las machas y
camarones, se agrega medio o 3/4 del pan de mantequilla, el jugo de limon
y las pimientas, se envuelve bien y firmemente con el papel aluminio y se
mete a la brasas (carbon)
por 40 minutos. Es espectacular.


Sopa de Mariscos

Como buen porte~no no pod'ia quedarme atr'as con las aficiones
gastron'omicas y aqu'i les env'io una recetita al estilo Caleta
El Membrillo.

Ingredientes:

250 gr. de merluza (o un pescado que se le parezca ej. bacalao fresco)
200 gr. surtido de mariscos
1 tarro de choritos (200 gr.)
1 cebolla mediana
1/2 piment'on
3 dientes de ajo
5 rebanadas de pan de molde sin c'ascara
1/4 l. de leche
1 ramita de perejil
sal, pimienta, aj'i de color, or'egano y un poco de aj'i picante

Preparaci'on:

Picar la cebolla, el piment'on, el ajo, el perjil (todo muy fino) y se
sofrien junto al pescado, los mariscos y los choritos. Agreguen el pan
remojado en la leche (tiene que estar sin grumos) y pongan de inmediato
1 1/2 litros de agua hirviendo.

D'ejenla hervir unos 10 minutos a fuego lento y revolvi'endola de vez
en cuando (Ála sopa y no usted!)

Si desean, s'irvanla acompa~nada con trocitos de pan tostado o frito.

Buen provecho a los sibaritas les desea desde Dinamarca

Sopaipillas

Alguien pidio la receta de las sopaipillas por aqui???
aqui va... segun mi amita........

Ingredientes (1 docena)

Masa
500 gramos de harina (2 tazas)
25 gramos de polvos de hornear (1 cucharadita)
25 gramos de sal (1 cucharadita)
250 gramos de zapallo cocido, molido y escurrido ma' encima,
pobre zapallo :~(
150 gramos de manteca derretida (o margarina)

Preparacion
Junte harina con los polvos de hornear y la sal, a~nada
el pobre zapallo (ta' jodido el pobre) y manteca tibia...(mas
mejor me pongo seria o si no no me van a inflar las
sopaipas...estos chilenos tan re 'estrictos dijo el.... no
fui yo..quien dijo..) Forme una pasta lisa que no se pegue
(haganlo bien pues.....) en las manos. Usleree la masa
dejandola del grosor deseado. (espolvoree con harina la
superficie en donde esta uslereando la masa) Corte las
sopaipillas de mas o menos 8 cm de diametro (optativo)
entierre un tenedor varias veces para sacar el aire de la
masa y esta no se infle, la egocentrica
cuando la este friendo!!! y bueno frialas...le quedaran para
chuparse los bigotes ellos pues..... los que los tengan y si
usted no tiene bigotes no se aprobleme de aqui a que las
haga, capaz que le crescan los bigotes cierto? si pues
..be flexible!!


Tallarines con Salsa de Palta y Nueces Esta NicaGandoComo

Quisiera contribuir con una receta que mi madre en Chile hacia de vez en
cuando con mucho ~exito.
Con paltas chilenas de Quillota o La Cruz es mucho mejor, yo me he tenido
que conformar con las Australianas...no hay comparaci'on...
Esto es como un antipasto o entrada solamente, se sirve en moderada cantidad
porque es muy llenador..

INGREDIENTES,
1 palta grande, (Avocado o Aguacate para los amigos de otras partes)
1/2 taza de nueces, peladas y descradas, por supuesto
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
200 gr Spaghetti o spaghettini

PREPARACION,
Pele la palta y bote el cuesco,(muy importante) c'ortela en pedazos apropiados
para poner en un blender o food processor, a~nada las nueces y el aceite, ajo,
sal y pimienta y muela los ingredientes hasta que est'en convertidos en una
mezcla de suave consistencia, esta es la salsa. Entretanto habr'a cocido los
spaghetti al dente, pasados por el colador y mezclelos con la salsa cuando
est'en tibios o mas, sirva como entrada o como un lunch snack.

Torta de Alfajor

MASA
2 huevitos y 8 yemas
1 vasito de jugo naranja
50 grs. mantequilla (+o-)
2 tazas de harina cernida
1/2 vasito pisco o agua ardiente
1/3 cucharadita polvos imperial

RELLENO
2 tarros de leche condensada, hecha manjar (es mejor hacer asi el manjar
que comprarlo por que si no queda muy aguado el que se compra.)
1/8 nueces peladas y picadas (optativo)

MANOS A LA MASA !!!!!

Prepare una masa elastica que no se pegue en las manos, sobe hasta que
suene, deje reposar tapada (pan~o) 1/2 hora. Divida en trozos y
usleela(estire) como hoja de papel, corte discos. Pinchela con un
tenedor, se coloca en lata (sin nada,ni mantequilla,polvos.harina,etc)
durante 5 minutos se da vuelta sin que se dore la hoja en el horno.
Rellene con manjar al final se adorna con migas de la misma masa y
manjar ademas de las nueces.

RECETA DE MI MAMA SYLVIA CUEVAS MENESES

NOTA: La torta es super rica, la receta es la misma que la de los
chilenitos de hoja. Ahora para quien nunca vio como la hacen, he aqui'
algunos datos. El disco o el corte redondo puede ser un poco mayor que
un plato de mesa, la forma puede ser a gusto personal, cuadrada etc. Al
juntar las hojas con el manjar siempre van a quedar espacios al igual
que las hojas algunas con bolas de aire. Ahi uno las va aplastando y
acomodando ademas las paredes de la propia torta es irregular asi con
las migas de la propia torta se van tapando las pifias irregulares. En
la ultima capa de hoja se deja la mas lisa posible ahi uno hace la
decoracion por ejemplo lineas hacia el centro con manjar para luego
colocar las migas bien molidas de la misma masa o como tambien colocar
coco rallado. Esta torta es facil de hacer pero es bastante trabajosa,
pero vale la pena. Aqui en Brasil donde estoy estudiando a falta de la
mama meti la mano a la masa y les digo modestamente ME SALIO LA
RAJ........! Otro dato de la torta, entre mas tiempo antes de
consumirla va quedando mejor unos dos dias antes pero pueden encararla
enseguida.....

Torta de Hojas


(tambien conocida como Milhojas, pero nunca tiene mas de
veinte o treinta hojas!)
version de Laura Amenabar

10 a 15 personas
Preparacion: 45 minutos
Coccion: 45 minutos

Ingredientes:
1/2 kilo de mantequilla
1/2 kilo de azucar flor
1/2 kilo de harina
6 huevos
3 tarros de leche condensada

Glaceado:
1/4 kilo de mantequilla
4 cucharadas de chocolate
1/2 taza de azucar flor
6 cucharadas de coco

Preparacion:
Bata la mantequilla con el azucar flor, agregue las yemas y
la harina, alternando. A ultimo momento, agregue las claras
batidas; debe quedar una mezcla espesa. Coloque una capa
delgada de este batido sobre latas redondas, sin orillas,
previamente enmantequilladas y enharinadas. La coccion de
este batido es rapido (3 minutos); retirelas aun calientes de
la lata. Alterne cada hoja de masa con manjar blanco. Cubra
con un glaceado de chocolate.

Preparacion del glaceado:
En una cacerola vacie la mantequilla y agregue el chocolate,
revuelva y agregue un poco de leche si resulta muy espeso,
1 a 2 cucharadas.
Cubra con el glaceado o bien con coco rallado formando
cuadraditos sobre su base, para lo cual presione con un
tenedor o cuchillo.

Vaina Chilena

Una copita de Jerez (oporto)
una cucharadita de azucar
una yema de huevo
unas gotitas de cogn~ac y otras de cacao
hielo picado

espolvorear con canela en polvo
servirlo bien helado

Saludos y pasenlo superrr!!!!




Comida típica Chilena exquisita [MegaPost]

Fuente :http://www.nuevoanden.com

Pd:

ubuntulero dijo:

Este post no tiene comentarios, Soyez le premier!



Cansado de esto?

Únete ya!!!


http://www.taringa.net/comunidades/cansadodesoyezleprimer/