Medialunas de grasa

Esta es mi primera incursión en lo que respecta a medialunas. Fue todo un reto porque solo soy una cocinera de alma y autodidacta… así que nunca participe de ningún curso de panadería ni nada por el estilo, aprendí y aprendo a través de libros, revistas, televisión, internet y obvio mi mama, tías y abuelas.

Medialunas de grasa


Hoy comparto con ustedes una nueva experiencia culinaria, que lleva su tiempo, dedicación y paciencia pero (como todo lo que se hace esperar) la satisfacción al ver el producto terminado y las caras de quienes lo prueban llenan de una satisfacción tan increíble que solo si lo hacen van a saber cómo es…

Así que espero ansiosamente que muchos más se animen y nos superemos juntos!!!

Manos a la masa…



Ingredientes: Amasijo:

*Harina 000 500 gr.

*Azúcar común 30 gr.

*Sal fina 10 gr.

*Huevo 1.

*Levadura ½ sobrecito.

*Agua 250 c/c.

Empaste:

*Grasa vacuna 200 gr.

*Harina 75 gr.

Otros:

*Huevo 1 (para pincelar.

*Algunas semillas o queso rallado para espolvorear o sal entrefina.

Preparación:

Colocamos en un bol la harina y la sal, mezclamos muy bien y hacemos un hueco. Colocamos el azúcar, el huevo, la levadura y el agua.

Panaderia


Integramos bien todos los ingredientes y comenzamos a amasar hasta obtener una masa lisa y tierna (no se nos debe pegotear). Dejamos descansar unos 15 min.

facturas


…Mientras tanto…

Preparamos el empaste integrando la grasa con la harina. Colocamos en papel film y hacemos un rectángulo. Refrigeramos unos minutos hasta que esté bien firme.

Medialunas


Ahora se viene la parte tediosa, teniendo la masa reposada y el empaste frio pasamos hacer el hojaldrado de la masa… para esto… Estiramos la masa de forma rectangular, en el medio colocamos el empaste y cerramos como si fuera un paquete, es decir, primero tapamos el empaste con uno de los laterales, encimamos el otro y doblamos las puntas hacia abajo. Refrigeramos 1 a 2 hs.

medialunas de grasa


Pasado ese tiempo estiramos la masa (rectángulo) hasta 1 cm. de grosor. Ahora vamos a comenzar con la vuelta doble, para esto: doblamos los dos extremos de la masa para que coincidan en el centro y luego doblar al medio. Repetir este procedimiento 3 veces más, refrigerando la masa en cada vuelta por lo menos por ½ hora.

medialunas saladas


Hecho el procedimiento anterior, debemos estirar la masa de un espesor de 5 mm. Cortamos tiras y luego triángulos de más o menos 8 cm. de base (vamos hacer mini medialunas).


Ahora lo más lindo (y ya se va terminando)… Para hacer las medialunas tomamos un triangulo y estiramos un poco la base y la punta. Enrollamos sobre sí mismas, estirando la punta. Acomodamos en placas limpias con el cierre hacia abajo, presionando las puntitas y encimándolas un poquito.

Las pintamos con huevo y espolvoreamos con lo que nos guste. Cocinamos en horno precalentado fuerte por espacio de 25 min.

Medialunas de grasa


Las podemos comer jamón y queso, con alguna mermelada o con dulce de leche.



Espero que les haya gustado…

HOMERAZZI – DULCE AMBROSIA!!!

Fuentes de Información - Medialunas de grasa

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41 comentarios - Medialunas de grasa

@TX12396 Hace más de 4 años
@chumba Hace más de 4 años
Muy buenas medialunas!!!
@cbx47 Hace más de 4 años
@LautaBostero Hace más de 4 años
que hambree
@magadetigre13 Hace más de 4 años



vienen con hormigas y todo!

Jajja no mentira,+10,en algo lo tengo qe dejar
@gaabriiel Hace más de 4 años
@Maria_Sz Hace más de 4 años
Voy a probarlas
Pequeña pregunta: no puede reemplazarse la grasa con otra cosa, como manteca o margarina?
@Chetii Hace más de 4 años
voy a tratar de hacerlas .. a favoritos !
@quincho Hace más de 4 años
Gracias, vamos a ver que sale
@violetagalo Hace más de 4 años
Imposible no caer en la tentación Genia! +10
@Tuzki Hace más de 4 años
+10
@Arturor2d2 Hace más de 4 años +1
Recien tengo tiempo de ver detalladamente tus Croisants, te salieron de pelicula, hiciste un buen trabajo, mis puntines son para ti, por tu dedicacion y esfuerzo. I swear of God que las hago estos dias para mojar el chocolate caliente
@daianab Hace más de 4 años
me encantaron, mis felicitaciones!
una consultita.. se puede hacer con levadura prensada? sabés la proporción?
@HeLeNsS Hace más de 4 años
Se ven requísima pero te hago un crítica constructiva, por supuesto.
Las medialunas de grasas son más finas, se caracterizan por tener capitas crocantes por fuera.
En cambio las de manteca son anchas, bien esponjosas.
@blanconegro Hace más de 4 años
Mis +10 idola!
@gmfariseo Hace más de 4 años
Arriba tienen alpiste? jajaja mentira estan tremendas, gracias por arruinarme el estomago a esta hora de la mañana y sin plata para sacarme las ganas y comprarme en la panadería al menos jaja.
@solcitoize Hace más de 4 años
Que rico!!!voy a intentar hacerlas,cuando me den los puntos te dejo...Saludos
@LadyMadonna2009 Hace más de 4 años
sólo puedo decir ...... Yo soy muuy ortodoxa respecto a las medialunas : las de manteca van con café con leche y las de grasa con mate
@callejero17 Hace más de 4 años
homerazzi dijo:
solcitoize dijo:Que rico!!!voy a intentar hacerlas,cuando me den los puntos te dejo...Saludos

gracias!


Fua loco esta mina es una masa!
Ella y otras user son casi las dueñas de esta seccion.
Ponete algun restó o algo asi, casi seguro ya lo tenes
@martinpells123 Hace más de 4 años
manda un par para casa
@valkiria_morbosa Hace más de 4 años
10 x el esfuerzo y que te quedaron re bonitas, parejas...es muy cierto que embola hacer la parte del empaste y doblado, yo las hare 3 veces al año jajaj y hago es esfuerzo porque son mas ricas que las de las cadenas
@chule87 Hace más de 4 años
Me encantan todas tus recetas! Y ésta no es la excepción. Se ve que te gusta mucho cocinar; yo recién empiezo en esto del arte culinario y ahora estoy pispeando un poco cada uno de tus post, parecen tan fácil de hacer cómo los explicás! Espero que me salga... Me voy a poner en campaña y cuando me anime te cuento como me fue. A mi marido le encanta la comida casera! Muchas gracias por compartir
@JulyGB Hace más de 4 años
Que buena receta!! Seguramente las hago mañana!!...que mejor que un domingo a la tarde, con mates y medialunas...
@josedani Hace más de 4 años
ohhh yeah espectacular¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
@xenowort Hace más de 4 años
Buena receta, pero te sale mas cara hacerlas que comprarlas ya hechas xD y ademas son mas ricas compradas.

Por 10 pesos me llevo 7.

Jaja +1
@alenoguerol Hace más de 2 años
sos la novia perfecta jajaj