Bueno gente, les dejo unas recetas de varios tipos de pickles para los que les guste hacer sus propias conservas. Exitos y que les salga rico.

Varios tipos de Pickles para hacer


Pickles

Ingredientes:
3 zanahorias
1 coliflor
3 pepinos
18 cebollitas
1, 1/2 litro de vinagre blanco
1 cdita de sal
6 dientes de ajo
1 cda de pimienta en grano
1 cda de azúca


Pelar las zanahorias y separar la coliflor en ramitos, hervir el vinagre con la sal y el azúcar, cocinar las zanahorias cortadas en rodajas durante 7 minutos, retirar las zanahorias con una espumadera y hervir los ramitos de coliflor 8 minutos, retirarlas y cocinar en el mismo vinagre las cebollitas peladas durante 6 minutos, escurrirlas también.
Envasado: Acomodar en el tarro hermético perfectamente lavado con agua hirviendo y en forma alternada las rodajas de zanahorias, coliflor, algunos pepinos limpios y cebollitas, colocar dientes de ajo y algunos granos de pimienta, repetir hasta finalizar los ingredientes, cubrir todo con el vinagre frío y cerrar. Dejar reposar 30 días antes de utilizar.
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Pickles en vinagre y sal

Ingredientes:
1 litro de agua
1 ají rojo y 1 ají verde en tiras
1 taza de arvejas frescas
1 taza de azúcar
1 taza de cebolla en dados
1 coliflor pequeña
1 taza zanahoria en rodajas
1 taza de pepino en conserva
1 taza de tomates verdes
2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditadita de curry
2 cucharadas de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de sal de apio
2 cucharadasdas de sal
1/2 litro de vinagre
1/2 taza de harina


Colocar en un recipiente todos los vegetales menos la coliflor. Espolvorear con la sal y cubrir con el agua. Dejar en remojo toda la noche.
Al día siguiente hervir en el agua de remojo de 3 a 5 minutos y escurrir.
Por separado mezclar el azúcar, la harina, los condimentos y el vinagre. Hervir 3 minutos a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos. Agregar las verduras y la coliflor separada en ramitos. Cocinar 5 minutos más, siempre revolviendo.
Envasar en caliente en frascos esterilizados, cerrarlos herméticamente y guardarlos en un lugar fresco.
Dejar reposar 2 o 3 semanas antes de consumir.
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Pickles de zanahorias

Ingredientes:
2 kg. de zanahorias medianas
Vinagre de alcohol blanco cantidad necesaria
200 cc de aceite
100 gr. de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta en grano
Sal


Raspar las zanahorias, cortarles los extremos y lavarlas bien, hervir durante 5 minutos en agua con sal, retirar y escurrir, volver a colocarlas donde se cocinaron, y cubrirlas con el vinagre, el aceite, la sal gruesa, el laurel y la pimienta en grano. Cocinar 15 minutos, retirar y envasar en un frasco de vidrio. Cubrir con el liquido caliente sin llegar a los bordes. Cerrar herméticamente y dejar macerar durante 30 días.
Estos pickles se pueden usar en budines o rellenos para carne.
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Pickles a la mostaza

Ingredientes:
400 gr. de pickles de pepinos
400 gr. de pickles de coliflor
400 gr. de pickles de cebollas
400 gr. de pickles de tomates
400 gr. de pickles de zanahorias
2 litros de vinagre de alcohol blanco
1 cucharadita de paprika
1 cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo curry
1 cucharadita de pimienta en grano

Preparar los pickles siguiendo las indicaciones generales, escurrirlos y colocarlos en un frasco de vidrio grande.
Mezclar el vinagre con la paprika, la mostaza, el curry, el azúcar y la pimienta. Verter esta preparación sobre los pickles y cerrar el frasco herméticamente. conservar durante 20 días en un sitio fresco y seco, con poca luz, antes de consumir.
Esta preparación de pickles es ideal para presentar con carne de cerdo, salchichas y salchichones de tipo alemán.
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Pickles de cebolla

Ingredientes:
1 kg. de cebollas medianas
1 litro de vinagre
1/2 litro de agua
100 gr. de sal gruesa
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta
Sal


Pelar las cebollas y hervirlas durante 15 minutos en agua con sal, escurrir y dejar enfriar. Luego colocarlas en frasco de boca ancha, hervir el vinagre en el agua, la sal gruesa, los dientes de ajo, el laurel, el azúcar y la pimienta durante 10 minutos. Verter la preparación caliente sobre las cebollas hasta cubrirlas y cerrar el frasco herméticamente. Dejar macerar durante 20 días en lugar fresco con poca luz.
Se puede emplear en relleno, en ensaladas, budines, salsas o frutas.
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Mixtura de Pickles (dietética)

Ingredientes:
1 zanahoria grande o 2 chicas
1 pepino
1 cebolla
1 zucchini (calabacín)
1 litro de vinagre blanco
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
granos de pimienta negra
1/2 litro de agua
2 cucharaditas de sal


Lavar los frascos donde se va a envasar los pickles y colocarlos a hervir durante 15', el agua debe superar los 10 cm por arriba del frasco. Lavar y secar la zanahoria y cortarla por la mitad a lo ancho y luego en cuatros a lo largo, lavar el pepino y el zucchini, retirarle las puntas y cortarlos primero por la mitad a lo ancho y luego en cuartos a lo largo, pelar, lavar la cebolla y cortarla en cuartos. Colocar en un recipiente el agua, el vinagre, los condimentos y hervirlos durante 15', agregar luego las hortalizas y cocinar durante 8' colocar los frascos esterilizados inclinados sobre papel absorbente y estando aun caliente colocar los pickles con el liquido de la cocción. Cerrarlos, pero no enroscar la tapa hasta el final. Introducirlos nuevamente en la olla de agua con un repasador o la rejilla en el fondo y hervirlos durante 30', agregar agua hirviendo si fuera necesario, dejar enfriar en el agua.

Fuente: www.todorecetas.net

Espero les sea util!. Saludos!!!