Recetas con higos...

Hola amigos, aqui les dejo algunas ideas para hacer con higos, dulces

y saladas, todas sacadas de mi coleccion de recetas, espero que les

gusten...





Recetas con higos...





Dulces...


Conserva de higos al jengibre

600 g de higos
200 g azucar
2 laminas de jengibre

Lavar los higos. Hacer un almibar con el azucar y medio litro de agua. Cocer los higos y el jengibre en el almibar por 10 minutos. Dejar enfriar. Cortar los higos por la mitad y ponerlos en un frasco esterilizado junto a las laminas de jengibre. Verter el almibar y cerrar. Dar vuelta el frasco y dejar enfriar. Guardar en la despensa.


Queque de higos

6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza azucar
1 huevo
1 1/4 taza harina
1 1/2 cucharadita polvos de hornear
1/4 cucharadita sal
1/2 taza leche
3 tazas higos rebanados
Para las migas:
1/4 taza harina
1/4 taza azucar
1/4 taza mantequilla

Batir la mantequilla con el azucar, agregar el huevo y batir. Mezclar el harina con los polvos y la sal. Agregar a la primera mezcla, alternando con la leche. Verter a un molde redondo. Poner encima los higos, enterrandolas un poco. Hacer las migas, mezclando los ingredientes con los dedos y espolvorear sobre los higos. Hornear 45 o hasta que este listo. dejar enfriar y servir.


Clafoutis de higos y frambuesas

10 higos, en cuartos
1 taza de frambuesas
1/2 taza harina
1 1/4 taza crema espesa
1/2 taza azucar
3 huevos
Mantequilla y sal

Enmantequillar 6 moldes individuales de tartaleta y distribuir la fruta. Procesar el harina con la crema, azucar, huevos y pizca de sal, hasta que la mezcla este homogenea. Verter sobre la fruta y hornear a temperatura media-baja 25 minutos o hasta que la mezcla este firme. Retirar, dejar entibiar 15 minutos y servir.


Amoldado de higos y crema pastelera a la naranja

2 tazas de leche
1/2 taza azucar
1/2 taza maicena (fecula de maiz), disuelta en 1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas ralladura fina de naranja
3 yemas, batidas
3 cucharaditas extracto de vainilla
1 cucharadita mantequilla
1 higos, en laminas finas

Poner a hervir la leche con el azucar, agregar la maicena disuelta y la ralladura y cocinar a fuego bajo hasta espesar. Retirar del fuego, agregar las yemas y vainilla y mezclar bien. Cocer revolviendo 2 minutos mas. Agregar la mantequilla y transferir a un bol, taparlo y refrigerar. Forrar un molde o bol de 20 cms de diametro con papel plastico. Cubrir el interior con una capa de higos y verter un tercio de la crema. Repetir y terminar con higos. Refrigerar de un dia para otro, desmoldar y servir.


Barritas de higos

Relleno:
1 taza de higos, picados
1 cucharadita ralladura de limon
2 cuchaditas extracto de vainilla
1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 cuchadita nuez moscada en polvo
1 taza de almendras
Masa:
3 1/2 tazas harina
1 1/2 cucharaditas polvos de hornear
1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita sal
100 g mantequilla sin sal, blanda
1 taza azucar
2 huevos
Azucar flor

Para el relleno, procesar los ingredientes hasta formar una mezcla homogenea. Para la masa, cernir harina, polvos, canela y sal. Batir mantequilla y azucar, agregar los huevos de a uno, batiendo entre cada uno. Agregar al harina. Hacer una bola con la masa, envolverla en papel plastico y refrigerarla 1 hora. Luego, dividirla en 2 y uslerear cada mitad en un rectangulo de 22x30 cms. Poner una masa sobre la lata de horno enmantequillada, cubrir con el relleno y poner la otra masa. Hornear a temperatura media-alta por 30 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar, dejar enfriar y cortar en barritas o rectangulos de 4x7 cms. Espolvorear con azucar flor y servir. Se pueden guardar en cajas de lata.


Tartaleta de higos y almendras

50 g mantequilla sin sal, blanda
1/4 taza azucar
1 huevo, separado
60 g almendras, peladas y molidas finas
1 1/2 cucharada harina
1 pizca de nuez moscada en polvo
1 masa para tartaleta, cocida
250 g higos, sin tallos y en 2 a lo largo

Batir mantequilla y azucar, agregar la yema y batir. Mezclar almendras, harina y nuez moscada y agregar a la mezcla anterior. Batir la clara a nieve y agregar. Verter todo sobre la masa y encima poner los higos, con el lado cortado hacia arriba. Hornear a temperatura media-alta unos 15 minutos o hasta que el relleno este cuajado. Servir tibia o a temperatura ambiente.


Higos, frambuesas y damascos grillados

1/2 cucharadita ralladura de naranja
3/4 taza jugo de naranja
1/2 cucharadita jugo de limon
1/4 cucharadita extracto de vainilla
6 cucharadas azucar
1 cucharada menta, picada fina
12 higos, en cuartos
1 taza frambuesas
6 damascos maduros, en mitades
6 cucharadas azucar rubia
Crema acida

Mezclar los 6 primeros ingredientes. Enmantequillar 6 pocillos para horno y distribuir la fruta, verter encima la mezcla anterior. Espolvorear el azucar rubia. Grillar en el horno hasta que se derrita el azucar y este bien dorada. Servir de inmediato con crema acida.


Helado de higos frescos

8 huevos
2 tazas de azucar
1 litro de leche
1 litro de crema liquida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita sal
1 kilo de higos, pelados y machacados

Licuar los huevos hasta que esten palidos y espumosos, agregar el azucar y licuar. Verter la mezcla a un bol, agregar la leche y la crema y cocer a bañomaria a fuego bajo hasta espesar. Retirar y agregar vainilla, sal e higos. Verter la preparacion a cubeteras de hielo o a un bol y congelar hasta que este solida. Luego, procesar y batir hasta suavizar. Volver a congelar unas horas y servir. Tambien se puede preparar en una maquina de helados.


Mermelada de higos y nueces

1 kilo de higos, lavados y picados
3 1/4 tazas azucar
160 g nueces, picadas

En una olla poner los higos y el azucar, cocinar revolviendo con cuchara de madera a fuego medio por 45 minutos o hasta que tome punto. Retirar, dejar enfriar y agregar las nueces. Verter a un frasco esterilizado, tapar, dar vuelta el frasco y dejar enfriar.


Conserva de higos y almendras

La cascara de 2 naranjas, sin la parte blanca
1 taza de azucar
1 kilo de higos, pelados o con piel
100 g de almendras laminadas, tostadas

Hervir las cascaras de naranja por 5 minutos, estilar y reservar. Hacer un almibar con el azucar y 1 taza de agua. En un frasco esterilizado poner por capas los higos, almendras y cascaras de naranja, presionando bien. Verter el almibar y tapar. Dar vuelta el frasco y dejar enfriar.




Saladas...


Pinchitos de higos y queso

6-8 higos maduros pero firmes
125 g queso de cabra
Hojas de rucula
Aceite de oliva, pimienta fresca, vinagre balsamico

Lavar los higos y cortarlos en cubos del tamano de un dado. Ponerles pimienta. Cortar el queso igual que los higos. Alinar la rucula con aceite y vinagre. Juntar un cubo de queso y uno de higo y envolverlos en una hoja de rucula; atravesarlos con un mondadiente. Servirlos de aperitivo.


Strudel de higos, prosciutto y roquefort

4 chalotas, en pluma
1 cucharada azucar
1 tarro leche evaporada
1/2 taza queso roquefort, demenuzado
1 taza higos, picados
1/4 taza de nueces, picadas finas
1/2 taza prosciutto, picado fino
4 hojas masa filo
1/2 taza mantequilla derretida

Para el relleno, saltear las chalotas en 1 cucharada de aceite de oliva por 5 minutos; anadir el azucar. Agregar la leche evaporada, queso, higos, nueces y prosciutto. Salpimentar y cocinar 8 minutos o hasta reducir a la mitad. Juntar las hojas de masa filo, uniendolas con mantequilla derretida, una sobre la otra. Poner al centro de la masa el relleno preparado, a lo largo y cubrir con uno de los bordes de la masa. Pincelar el borde con mantequilla y cubrir con el otro lado., presionando con cuidado para sellar. Juntar los extremos y doblar hacia arriba y al centro, pegando con mantequilla derretida. Pincelar el strudel con mantequilla y hornear 15 minutos a temperatura alta hasta que la superficie este dorada. Retirar, dejar enfriar y servir.


Higos asados con tocino

8 higos grandes
4 lonjas de tocino
Jerez

Cortar los tallos de los higos y partirlo en dos a lo largo. Envolver cada mitad en un trozo de tocino y afirmar con un mondadiente. Ponerlos sobre la lata del horno y pincelar con jerez. Hornear con el calor de arriba (grill), dando vuelta los higos, hasta que el ticono este dorado y crujiente. Servirlos caliente de aperitivo.


Cheesecake salado de higos

Masa: 1 taza de galletas saladas molidas
1/2 taza de castañas de caju molidas
1 cucharada de mantequilla, derretida
Relleno: 1 taza de queso crema, blando
1/2 taza crema acida
3 huevos
1 taza de pesto
16 higos, laminados delgados
1 cucharada azucar

Para la masa, procesar los ingredientes hasta obtener una masa. Cubrir la base de un molde de fondo removible enmantequillado, presionando con los dedos. Hornear 10 minutos a temperatura media-alta. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno, procesar queso crema, crema acida, huevos y pesto; salpimentar. Sobre la masa, verter 1/3 del relleno y poner una capa de higos, repetir y terminar con higos, espolvorear el azucar. Hornear 1 hora o hasta cuajar. Retirar y dejar enfriar. Servir de entrada o aperitivo.


Rollitos de pollo e higos

2 cebollines, picados finos
1 cucharadita jengibre rallado
4 higos, picados finos
1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada miel
16 hojas de papel de arroz

Para el relleno, sofreir los cebollines con el jengibre en aceite de oliva un par de minutos, agregar pollo, higos, mostaza y miel. Mezclar y salpimentar. En un bol poner 2 tazas de agua hirviendo y sumergir cada hoja en el agua por unos segundos, extender sobre un paño de cocina seco. Poner sobre cada hoja una cucharada de relleno y envolver, formando los rollitos. Sellar los bordes con agua. Servirlos tibios o frios acompañados de salsa agridulce.


Ensalada de higos

3 endibias, las hojas lavadas
2 tazas de rucula, lavadas
6 higos, en cuartos
100 g queso de cabra, en laminas finas
3 cucharads de nueces picadas y tostadas
Vinagreta: 1/4 taza vinagre de jerez
1 cucharada vinagre balsamico
1 cucharadita mostaza Dijon
1/2 taza aceite de oliva
1 poquito de miel
Sal y pimienta fresca

En una fuente poner las hojas de las endibias y luego las de rucula y encima los higos y el queso. Hacer la vinagreta, mezclar los vinagres, mostaza y miel. Batiendo agregar el aceite hasta emulsionar y agregar sal. Rociar la vinagreta sobre la ensalada y espolvorear las nueces y pimienta.


Roll de higos

1 queso crema, blando
8 higos
1 paquete de ciboulette, picado fino
1/2 taza de almendras laminadas, tostadas

Batir el queso con una cuchara, calentar en el microondas unos segundo si esta muy duro. Esparcirlo sobre papel plastico formando un rectangulo de 15x10 cms. Espolvorear el ciboulette, poner los higos en una fila al centro y enrrollar, formando un rollo. Refrigerar por 2 horas y pasar por las almendras. Cortar y servir con galletitas o tostaditas. Dura refrigerado hasta 1 semana.




Bueno, este es mi aporte del dia de hoy, prueben las recetas y

diganme que tal, cualquier duda, pregunten, que las

disfruten!!!!!!

7 comentarios - Recetas con higos...

@ElRegresoDeUltrate
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@garagekit
y yo que me los rasco todo el dia y ni enterado estaba que se podian hacer tantas cosas con ellos :O
@He0701_
los higos se ven raros pero son muy buenos.