Hola a todos, en esta entrega encontraran exquisitas recetas

para hacer con chirimoyas, esa fruta tan rica, todas sacadas

de mi coleccion de recetas. Espero que les gusten!!!!



"Fruto del chirimoyo, proveniente de América, especialmente de México, donde su consumo está muy generalizado. La fruta es de un color verde claro, con unos dibujos geométricos en la piel. Su pulpa es blanquecina, bastante jugosa, y posee numerosas semillas negras y gruesas, incrustadas en el interior. Es una fruta muy dulce, sabrosa y aromática. La chirimoya es muy nutritiva por su alto índice de azúcar. Por consiguiente, está recomendada para las personas débiles y anémicas, así como a los niños."

Fuente: http://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/propiedades-e-informacion-de-la-chirimoya.html



Que hacer con chirimoyas?? (Recetas)



Pavlova de chirimoya y mango

4 claras grandes, a temperatura ambiente
250 g azucar (1 1/4 taza)
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita jugo de limon
2 cucharaditas maicena (fecula de maiz)
2 tazas de crema, batida
2 chirimoyas, peladas, sin pepas y en trozos
2 mangos, pelados y en trozos

Forrar la lata del horno con papel mantequilla y dibujar un circulo de 22 cms de diametro. Batir las claras hasta que esten firmes, pero no secas, ir agregando el azucar de a cucharadas hasta que el merengue este firme y brillante. Agregar la vainilla, limon y maicena. Verter el batido en el circulo de papel, dejando un hueco en el centro y los lados mas altos. Hornear a temperatura media-baja por 1 hora. Retirar y dejar enfriar. Poner luego el merengue sobre una fuente de servir y rellenar con la crema, decorar con la fruta y refrigerar hasta servir.


Semifrio de chirimoya y pomelo

4 huevos
2 cucharadas + 1/4 taza de azucar
150 g pulpa de chirimoya
3 1/2 taza crema, semibatida
7 hojas colapez
1 taza jugo de pomelo

Para el semifrio de chirimoya, en un bol poner 2 huevos con las 2 cucharadas de azucar y cocinar a banomaria a fuego medio, revolviendo, hasta que se disuelva el azucar. Retirar y batir hasta que la mezcla este espumosa. Agregar con movimientos envolventes la pulpa de chirimoya y luego la mitad de la crema. Remojar 3 hojas de colapez en agua fria por unos minutos, luego estrujar y disolver a banomaria. Anadir 2 cucharadas de la mezcla de chirimoyas, mezclar bien y agregar el resto de la mezcla con movimientos envolventes. Distribuir en copas, llenando las 3/4 partes. Refrigerar 45 minutos o hasta cuajar. Para el semifrio de pomelo, repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Distribuir la mezcla en las copas hasta llenarlas. Refrigerar otros 45 minutos o hasta cuajar y servir.


Jalea de naranjas y chirimoyas

2 1/2 tazas jugo de naranjas
2/3 taza azucar
2 cucharadas gelatina en polvo sin sabor
1 chirimoya grande, pelada, sin semillas y picada

Calentar el jugo de naranjas, sin que hierva. En una olla poner el azucar, gelatina y 5 cucharadas de agua y dejar reposar 10 minutos. Cocinar a fuego bajo a banomaria para disolver la gelatina, retirar del fuego y agregar el jugo de naranjas, mezclar bien. Verter a un molde aceitado o mojado y ponerle los trozos de chirimoya. refrigerar 3 horas o hasta que la jalea cuaje, desmoldar pasando el molde por agua hirviendo y servir con crema chantilly.


Tartaleta de chirimoya y pina

Masa:
1 1/2 tazas harina
3 cucharadas azucar
1 pizca de sal
1 huevo
7 cucharadas de mantequilla, blanda

Relleno:
1 pina caramelo, pelada y en rodajas finas
350 g pulpa de chirimoya
1/4 taza azucar
3 cucharadas maicena

Para la masa, Cernir lo seco, agregar el resto de los ingrediente y formar una masa con los dedos. Envolver en papel plastico y refrigerar 20 minutos. Uslerear la masa y cubrir un molde de tarta, pinchar con un tenedor y hornear 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno y hornear las rodajas de pina sobre la lata forrada con papel mantequilla por 1 hora o hasta que esten doradas. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno, En una ollita poner la pulpa, azucar y maicenay y cocer revolviendo hasta que hierva; retirar y dejar entibiar. Rellenar la masa y una vez fria decorar con las rodajas de pina.


Postre de chirimoya con salsa de naranjas

1 taza de azucar
4 claras
250 g chirimoya
Jugo de limon
4 cucharaditas gelatino en polvo sin sabor
1 1/2 tazas crema
Almibar: 1 taza jugo de naranja
3/4 taza azucar

Hacer un almibar con el azucar y un poco de agua. Batir las claras a nieve y agregar de a poco el almibar, batir hasta que se enfrie. Pelar la chirimoya, quitarle las pepas y picar chiquito, reservar en un bol y rociarle jugo de limon. Remojar la gelatina en 1/4 taza de agua por unos minutos y luego disolver a banomaria. Batir la crema hasta que este firme, agregar batiendo la gelatina disuelta, incorporar el merengue con movimientos envolventes y luego la chirimoya con el jugo de limon. Verter a un molde mojado y refrigerar 3 horas o hasta que cuaje. Para el almibar de naranja, poner los ingredientes en una ollita y hervir por 10 minutos, retirar y dejar enfriar. Desmoldar el postre y servir con el almibar.


Postre de yogur y chirimoya

1 paquete de galletas de champana
1 taza de almibar
1 yogur de chirimoya
4 claras
2 tazas de azucar flor
8 hojas colapez
3/4 taza crema, semibatida
1 taza chirimoya picada

En una fuente poner las galletas y banar con el almibar. Hacer un merengue con las claras y el azucar, mezclarlo con el yogur, el colapez remojado y disuelto y la crema. Verter sobre las galletas y decorar con la chirimoya. Refrigerar unas horas y servir.


Sorbete de chirimoyas

1 kilo de chirimoyas, peladas y sin pepas
1/2 taza jugo de limon
1/2 taza azucar

Mezclar en la juguera los ingredientes y congelar por 3 horas. Antes de servir, dejar a temperatura ambiente por 5 minutos.


Crocante de chirimoya

Hojarasca: 1 1/2 taza harina
1 1/2 taza azucar rubia
2 huevos
180 g mantequilla, blanda
Relleno: 300 g pure de chirimoyas
250 g manjar blanco
300 cc crema batida
Crema batida y almendras acarameladas o tostadas

Para las hojarascas mezclar los ingredientes formando una mezcla suave. Repartirla en 6 discos de papel mantequilla de 20 cms de diametro y hornear a 150 grados por 10 minutos o hasta que esten dorados. Sacar del horno, dejar enfriar y quitar el papel. Mezclar la crema con el pure. En una fuente de servir poner una hojarasca, una capa de manjar y una capa de crema de chirimoya y asi hasta terminar. Decorar con monitos de crema batida y almendras. Congelar. Para servir, descongelar por 15 minutos.


Napoleones con chirimoya

9 hojas de masa filo
1/2 taza azucar
4 cucharadas mantequilla, derretida y fria
2 chirimoyas grandes, peladas, sin semillas y en trozos
Crema chantilly (optativo)
Sorbet de frutilla y naranja

Mantener las hojas de masa cubiertas con un papael plastico y pano humedo encima. Poner una hojas de masa, pincelar con mantequilla y espolvorear azucar, repetir hasta obtener 3 hojas, presionar suavemente y cortar 12 triangulos; refrigerar por 10 minutos. Repetir el procedimiento con el resto de las hojas, mantequilla y azucar. Hornear los triangulos de masa por 15 minutos o hasta dorar. Retirar y dejar enfriar. Armar los napoleones poniendo un triangulo de masa, crema y chirimoya, y asi hasta tener 3 triangulos. Salen 12 napoleones. Servir acompanado de sorbet de frutilla y naranja.


Leche nevada a la chirimoya

6 claras
1 taza de azucar
1 taza de pure de chirimoya, pasada por cedazo
2 tazas leche
3 cucharadas azucar
1 cucharadita esencia de vainilla
3 yemas

Batir a nieve las claras con el azucar, agregar el pure y poner al horno en una budinera enmantequillada a banomaria por 1/2 hora. Para la salsa, poner la leche en una ollita con las 3 cucharadas de azucar y la vainilla y hervir hasta que se deshaga el azucar. Retirar del fuego y agregar las yemas disueltas. Poner la olla al fuego y revolviendo sin parar cocer a fuego suave hasta que la leche espese. Tambien se puede agregar a la leche 1 cucharada de maicena (fecula de maiz) al hervirla. Servir poniendo un poco de salsa en un pocillo y encima cucharadas de las claras con chirimoya.


Espuma de naranja y chirimoya

2 tazas jugo de naranja
1 1/2 cucharadas gelatina en polvo sin sabor
1 tarro leche evaporada, puesta al freezer por 2 horas
4 claras, a nieve
8 cucharadas azucar flor
1 kilo de chirimoyas, peladas y picadas
Almibar de naranja

Remojar la gelatina en 1/4 taza del jugo de naranja por unos minutos y luego disolver a banomaria. Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen. Agregar el resto del jugo, azucar, gelatina y finalmente las claras con movimientos envolventes. Agregar las chirimoyas y verter a copas. Refrigerar 3 horas y servir con naranjas peladas al vivo y almibar de naranjas (jugo de naranjas y azucar).


Helado de chirimoya

1/4 taza jugo naranja
1 litro de leche
1 taza pure de chirimoya
1/2 taza jugo de limon
1 - 1 /2 taza de azucar

Mezclar bien todos los ingredientes, verter en cubeteras y congelar. Procesar los cubos hasta que el helado este suave y volver a freezer hasta el momento de servir.


Souffle de chirimoya

1 chirimoya grande
Azucar
3 huevos, separados
1 pizca de sal
3 cucharadas azucar flor
3 cucharadas jerez

Pelar la chirimoya y pasarla por cedazo, agregando de a poco agua fria, colar y colocar el jugo en una olla, agregar azucar a gusto y hervir hasta formar un almibar ligeramente espeso. Se debe obtener 3/4 taza de liquido. Batir las claras a nieve y agregar con movimientos envolventes y jugo de chirimoya y la sal. Verter a un molde de souffle y hornear a temperatura media-baja hasta que este firme. Para la salsa, batir las yemas con el azucar flor, agregar revolviendo el jerez. Calentar a banomaria hasta disolver el azucar y espesar la salsa. Servir caliente con el souffle.


Suspiro de chirimoya

1 tarro leche condensada
1 tarro de leche evaporada
8 yemas
1 taza pure de chirimoyas
1 1/2 taza azucar
4 claras

Poner los tarros de leche en una olla y cocinar revolviendo con cuchara de madera a fuego bajo por 45 minutos o hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego. Batir las yemas, agregar revolviendo 2 cucharadas de la mezcla de leches caliente e incorporar a la olla con el resto de la mezcla revolviendo. Cocinar sin dejar de revolver y sin dejar que hierva, a fuego bajo por 5 minutos. Transferir a un bol de vidrio, cubrir con papel plastico y dejar entibiar. Anadir el pure de chirimoyas, tapar y refrigerar. Formar un almibar con el azucar cubierta de agua. Batir las claras a nieve, agregar el almibar batiendo hasta que se enfrie. Distribuir la mezcla de leches a copa y cubrir con el merengue. Servir.


napoleon





Bueno, eso es todo, pruebenlas y me dicen que tal, cualquier

duda, pregunten, saludos......