Pan para hamburguesas (casero)…y hamburguesas (caseras)

Pan para hamburguesas (casero)…
y hamburguesas (caseras)


Ya que me han pedido el pan para hamburguesas, acá está la receta, muy rendidora, junto a una opción de hamburguesas muy fáciles y sabrosas.

Pan para hamburguesas (casero)…y hamburguesas (caseras)

Respondo antes que pregunten, si quedan iguales a los de las grandes cadenas de comida chatarra: NO. Estos tienen más sabor y menos miga, la consistencia es un poco más firme y no se desarman ni se queda la miga pegada a las encías al morderlos. Utilizando la misma técnica que para hacer “criollitos”, se abren sin necesidad de partirlos con cuchillo. Para colocar en la superficie: semillas a elección, ají molido, orégano, queso rallado, etc. En lugar de las tradicionales semillas de sésamo, utilicé de zapallo, muy sabrosas y coloridas.


Ingredientes, según el tamaño, para 12 a 20 panes:

450 g. de harina 000 y algo extra para la mesada
15 g. de levadura de cerveza
40 g. de manteca (mantequilla) para la masa
30. de manteca para pincelar
1 cda. de leche en polvo
1 cdita. de azúcar
2 cditas. de sal
1 cdita. de extracto de malta (o sustituir por 1 cdita. extra de azúcar)
1 huevo
150 c.c. de agua apenas tibia (3/4 de taza)
Para espolvorear: semillas de sésamo, girasol, zapallo, amapola, a elección, aji molido, orégano, queso rallado, etc.


Preparación:

Colocar 450 g. de harina en la mesada, junto a 1 cda. de leche en polvo y 2 cditas. de sal. Mezclar y formar una corona. Disolver en una taza 15 g. de levadura de cerveza con 1 cdita. de azúcar.

Pan

Agregar ¾ taza de agua apenas tibia (150 c.c.) a la levadura y verter de a poco en el hueco de la harina, mientras se va mezclando. Agregar también 1 huevo.

carne

Seguir mezclando y añadir 1 cdita. de extracto de malta (si no se consigue, sustituir por 1 cdita. extra de azúcar) y 40 g. de manteca blanda. Integrar todo y amasar durante 10’, colocando un poco de harina extra en la mesada, si fuera necesario.

hamburguesas

Formar un bollo, colocar en un bol enmantecado, cubrir y dejar leudar 30’ en un lugar tibio. Volcar sobre la mesada enharinada y desgasificar.

burger

Estirar con el rodillo y formar un rectángulo de ½ cm. de espesor, pincelar la superficie con una fina capa de manteca (mantequilla) blanda y doblar los lados más largos del rectángulo hacia el centro, formando dos aletas de 7 a 10 cm de ancho, según el tamaño de pancitos que se desee. Cubrir y dejar reposar 10’.

queso

Cortar círculos con un cortante o lata. La latas de tomates o arvejas cortarán panes más pequeños. Para panes más grandes, cortar la masa con una lata de atún. Para que el pan no quede abierto, es conveniente pellizcar un poco del doblez de la masa al cortarla, de esa forma quedará unido en una parte del borde, igual que algunos panes comprados. Colocar sobre una placa enmantecada. Cubrir y dejar leudar 20’.

Semillas

Pincelar los pancitos con manteca blanda, picar las semillas si fueran grandes y espolvorear la superficie de los panes utilizando las semillas (sésamo, amapola, zapallo, girasol, a elección), ají molido, orégano, hebras de queso rallado, o dejar la superficie tal cual. Llevar a horno bastante caliente (180 a 200° C), de 15 a 20’, dependiendo del tamaño de los panes.

sandwich

Retirar y utilizar. Se pueden freezar durante 4 meses, aún tibios, en recipientes o bolsas herméticas. Los panes se abren sin necesidad de utilizar un cuchillo para cortarlos y se adaptan perfectamente para otras variedades de sándwiches (peceto, pebetes con queso, jamón, incluso para rellenos dulces los que no llevan condimentos en la superficie). Para servir con hamburguesas se calientan con un golpe de microondas, horno convencional o vapor y se untan con el aderezo preferido.

Pan para hamburguesas


Hamburguesas fáciles

Mezclar 1 kg. de carne molida con 1 la miga de 1 pan remojada en vino blanco (o leche), sal, pimienta 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cda. de orégano y 1 cdita. de ají molido. Amasar hasta integrar y moldear a mano o con el artefacto especial , utilizando separadores para freezer.

Según la cantidad de carne que se tome en cada moldeado, será el diámetro y grosor de las mismas, en general 2 a 3 cdas. de preparación. Cocinar a la plancha, controlando que el interior quede bien cocido. Al darlas vueltas se coloca una feta de queso (mozzarella, cheddar, provolone, roquefort, a gusto) y unas gotitas de salsa picante y se cocina hasta que el queso se funda, bajando el fuego durante unos minutos.

Colocar cada hamburguesa sobre la mitad del pan untada con mayonesa u otro aderezo. Encima una rodaja de tomate, hojas verdes (lechuga, rúcula, achicoria, albahaca, radicheta, berros, etc.), ingredientes a gusto como aros de cebolla, pepinillos en vinagre, huevo frito, jamón, panceta, etc. y un poco de mostaza o kétchup en el resto del pan. Cerrar y a disfrutar.

Yo preparé panes pequeños y hamburguesas gruesas para realizar la “prueba de fuego” y corroborar que el pan no se desarme. Como verán en la imagen, el pan es tierno, pero se mantiene intacto hasta el último bocado y no se pega a los dientes.


Saludos

Blanconegro

Pan para hamburguesas (casero)…y hamburguesas (caseras)Pancarne

120 comentarios - Pan para hamburguesas (casero)…y hamburguesas (caseras)

@flopii15
ahh buenisimo gracias ^_^ algun dia lo hago
@flopii15
me olvidaba directo a favoritos
@Soielnovato
mmmm...a favoritos algun dia lo hago
@Majaxu
guacha, se me hace agua la boca cada vez que leo uno de tus posts...
@alvaroalbo92
hayyyyyy me estoy cagando de hambre jaja
@pepinp
te tendrian que castigar...







por poner semejantes fotos a esta hora ..jajajajaaj
esta muy bueeno..y me dio hambre.
te dejo los puntos que no di hoy...



q rico q rico..
@Juanseparanoico
aaaaaaaaaaaaaa faavoritoooossssssssssssssssssssssssss
@solcitoize
Si esto no es un post COMPLETISIMO que es?Estas en los minimos detalles de "pelliscar un poco el doblez de la masa"
Perfectisimo el post!!!
Esta receta la hago sin falta en estos dias...ademas no es dificil...
Seguramente hay a muchos que les gustan las hamburguesas de mc donalds...para eso les recomiendo el queso fundido que viene ya feteado sabor cheddar........
Obviamente con esta receta pasas por encima a la casa de comidas rapidas...
Mañana puntitos...
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@Namreg
Que te puedo decir.......lo de siempre:
EXCELENTE!!
+10
@rastune
esto + queso cheddar + lomito + paty = deliciaaa
@mendu
zarpada!!! que suerte tiene tu familia por las cosas que cocinas!!
@daianab
excelente! me encantaron los pancitos, y comerlos con queso derretido .. dios qué rico!
te dejo mis puntos del día y a fav!
@solcitoize
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blanconegro dijo:Gracias, mis amiguitos! Vuelvo a recomendar este pancito solamente con queso derretido, ya voy por el N°.... queso

BUENO BASTA!!!!!!!VOY A HACER LA RECETA Y PARA CUANDO YA NO TENGAS MAS TE VOY A REFREGAR LAS FOTOS!!!!!!!!
@dispachers
de 10 , siempre tienes muy buenas ideas , cada día me sorpendes con algo nuevo
@Tinchometal2009
¡¡¡hamburguesas casras y pancito casero!!! me encantooo
@strunzoforever
Ya que me han pedido el pan para hamburguesas


yo del invierno pasado te pedí buseca o guiso de mondongo espero para este invierno
@strunzoforever
blanconegro dijo:
strunzoforever dijo:
Ya que me han pedido el pan para hamburguesas
yo del invierno pasado te pedí buseca o guiso de mondongo espero para este invierno

En este momento contestaba un MP por tu mismo tema, no puedo con todos los pedidos!!!
de este invierno no pasa, te prometo!

Pan para hamburguesas
@QseYoo
me diste ganas de comer , se ven riquisimas +10
@Arturor2d2
que buen post a lo que nos tienes acostumbrados, puntines y a favs...
@romisonfire
aiii blanquitanegrita siempre lo mismo vos . Voy a hacer esos pancitos obligatoriamente. besos a montones y que estes genial
@Fivan
anoche nos juntamos a comer hamburguesas con mis amigos tambien... si hubieras posteado un día antes...

aunque con el tamaño que las hiciste hubiera necesitado como una docena de hamburguesas...
@ElCafre87
Muy bueno... pero lleva tiempo.
La hamburguesa deja de ser comida rápida, Cuack!

1 vez por semana está bien sobrepasarse en grasas y calorías con unas hamburgesas
@CINSOL100
nada esas hamburguesitas con ese pancito se ven 20 puntos !! son una grosa sabelooooo... aunque ya el pancito con queso ya fue maldad admitilo jajajajajaj ni hablar favoritos
@Alejandro_
HACEME UNOS UNAS HAMBURGUESAS QUE ME MUERO DE HAMBREEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!
dios se me hiso agua la bocaaa

+10!!
@elramisar
Esto tendré que hacerlo!....Genial!
@CINSOL100
si ya me parecia... igual le decis dios te hago estas hamburguesitas jajajaj y te perdona todo
@Alfre_88 +1
La Proxima mas cocida la carne amor
@blancocristal
Mierda que me agarro un hambre la san put...
@Flarien
Hay que ricooo!!!! A favoritos y mis +10 de hoy!!!

Sos la mejor!!


Un abrazo

#FF40FF">F
@ricoteraafull
encima lo publicas en el face, es imposible no pasar jaja saludos blanconegro
@Saibot
Denunciada por no cumplir el protocolo HORARIO ¬¬

Mentira!, +10 y a FAVS
@Saibot
blanconegro dijo:
Saibot dijo:Denunciada por no cumplir el protocolo HORARIO ¬¬ Mentira!, +10 y a FAVS
Callate, caradura, que vos te morfaste cuatro hamburguesas y varios pancitos con lomito ahumado


SHHHH!, callate!, no ves que no saben por aqui?, me pueden linchar por como me quemaste!
@Saibot
blanconegro dijo:
Saibot dijo:
blanconegro dijo:
Saibot dijo:Denunciada por no cumplir el protocolo HORARIO ¬¬ Mentira!, +10 y a FAVS
Callate, caradura, que vos te morfaste cuatro hamburguesas y varios pancitos con lomito ahumado
SHHHH!, callate!, no ves que no saben por aqui?, me pueden linchar por como me quemaste!
Hasta en la Cochinchina saben que acà te morfàs todo lo que cocino, pero seguro que te linchan igual

No se porque lei otra cosa cuando pusiste Conchichina.. jaja...pero bueno, si voy a ser linchado por la gente, me voy a comer unas hamburguesitas antes xD