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Facturas (por Namreg)

El fin de semana pasado preparé, además del arroz con pollo y la crema de limón, unas facturas para el desayuno del lunes.
Facturas (por Namreg)facturas

Aunque les parezca extraño es una preparación bastante simple, solo deben tener paciencia, ya que los tiempos son cruciales en el proceso.
Vale aclarar que la masa NO corresponde a las facturas vienesas, a estas, con suerte, las preparo este fin de semana.
Ingredientes (30 facturas, más o menos):
Medialunas

Harina común 0000 650grs. + 1 cucharada.
Levadura 50grs.
Agua tibia 125cc.
Leche tibia 125cc.
Azúcar 170grs. + 1 cucharadita.
Manteca (bien fría) 200grs.
Huevos 2 unidades.
Limón 1 unidad.
Sal una pizca.

Preparación:
Trozar la manteca en cubos pequeños y llevar al freezer.
bastoncitos

Colocar en un bols la levadura desgranada, el agua tibia, la cucharada de harina y la cucharadita de azúcar, mezclar bien hasta integrar. La superficie debe quedar con burbujas. Tapar con un film y dejar reposar en un lugar tibio por unos 3 minutos.
pan de salud

Tamizar en la mesada la harina, agregar el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal. Retirar la manteca del freezer y volcar en la preparación.
Facturas (por Namreg)
facturas

Con un cuchillo comenzar a integrar la manteca a la mezcla de harina y azúcar, sin tocar con las manos, hasta lograr que la manteca quede reducida a trozos muy pequeños. Colocar en un bols.
Medialunasbastoncitos

Agregar la esponja de levadura e integrar con una espátula.
pan de salud

Batir los huevos y agregarlos a la preparación anterior.
Facturas (por Namreg)facturas

Mientras se mezcla, siempre con la espátula, ir agregando la leche tibia hasta obtener una masa que se desprenda de las paredes del bols.
Medialunas

Colocar la masa sobre una placa enharinada, pincelar con manteca derretida, tapar flojamente con un film y llevar a la heladera. Dejar reposar por lo menos 3 horas, hasta un máximo de 2 días. La masa debe leudar dentro de la heladera.
bastoncitospan de saludFacturas (por Namreg)

Mientras la masa reposa, pueden preparar una crema pastelera o ir a comprar dulce de membrillo.
Retirar de la heladera, cortar porciones y oflar a una altura de 3mm.
facturasMedialunasbastoncitos

En este caso, colocar dulce de leche (queda mucho mejor con dulce de membrillo, pero no tengo fotografías ).
pan de saludFacturas (por Namreg)

Doblar en tres, como una servilleta y cortar tiras de 2cm. de ancho y retorcerlas. Colocar en placa enmantecada.
facturas

Oflar otra porción de masa, pincelar con manteca derretida y cortar triángulos.
Medialunasbastoncitos

Enrollar desde la base para formar las medialunas y colocar en una placa enmantecada.
pan de salud

Con la última porción de masa oflada cortamos rectángulos y aquí tenemos dos opciones, una, pintar con dulce y enrollar, dos, retorcer el rectángulo y colocar crema o dulce en los extremos. Y a una placa enmantecada.
Facturas (por Namreg)

Llevar a un lugar tibio a leudar por una hora, pincelar con manteca derretida y hornear a 200ºC hasta dorar. Una vez retiradas las facturas del horno, pincelar con un almíbar liviano.
facturas

Resultado:
Medialunasbastoncitos

pan de salud

Señoras y señores, amantes de la cocina, les recomiendo que prueben esta preparación, las facturas tienen un gusto delicado, el proceso es sencillo y les aseguro que no tiene nada que envidiar a las mejores panaderías.
Les dejo saludos y gracias por los comentarios.

Fuente: gdgourmet.blogspot.com

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14 comentarios - Facturas (por Namreg)

@romisonfire Hace más de 4 años +1
rico rico rico...te falto la receta de la cremita
@ro2 Hace más de 4 años
+10
@solcitoize Hace más de 4 años +1
E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R!!!!!!!A mi me parecian complicadas de hacer las facturas,pero cuando intente hacerlas me di cuenta que si seguis los paso y detalles de una buena receta,dificilmente te salgan mal...ahora voy a probar con esta receta,que parece barbara...mañana puntitos,por ahora...
Facturas (por Namreg)
@solcitoize Hace más de 4 años
+10
@rolandocorrales Hace más de 4 años
Son las 6 am y a mi mate le hacen falta una mediaslunas te las cammbio por unos puntito.jajaja
Buenisimo post P Y F
@Lululinda15 Hace más de 4 años
muy buenooo
@leabostero Hace más de 4 años
chaass.. con lo caras que estan las facturas con gusto voy a hacerlas jeje .. gracias!!!