Cómo hacer ricos petes


(Rendimiento: 250g )

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

* 1 ½ taza de azúcar (300g)
* ½ taza de agua fría
* ½ kg. de fécula de maíz (2 tazas)
* ¾ de taza de agua hervida o clorada.
* 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
* 3 cucharadas soperas de grenetina*
* 1 cucharada cafetera de ácido cítrico*
* ½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*
* La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*

* Consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes

Utensilios:

* Taza medidora
* Cuchara sopera
* Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm.
* Olla de peltre con capacidad de 2 L
* Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable
* Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca
* Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½L
* Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Vacíe la fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de grueso. Sobre la fécula, haga orificios del tamaño y forma que desee. Estos orificios servirán como moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.
2. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora.
3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando limpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma.
4. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.
5. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien.
6. Incorpore el colorante y el ácido cítrico. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje enfriar unos minutos sin dejar que endurezca.
7. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos de la fécula de maíz y deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. Deje reposar hasta que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). Pasado este tiempo, con ayuda de la cuchara limpia y seca, retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con la brocha. Finalmente, revuelque las gomitas en el azúcar restante.

Envasado y conservación:

* Guarde las gomitas en el recipiente de plástico bien tapado y etiquetado con nombre y fecha de elaboración del producto, consérvelas en un lugar fresco y seco.

Caducidad:

* Las gomitas elaboradas mediante esta tecnología doméstica tienen una duración aproximada de 1 mes.