La chipa es tradicionalmente de Paraguay, una creacion para evitar comer carne en viernes santo.Es una tradiccion inexorable que la familia se reuna entorno del famoso" tatakua" en castellano agujero de fuego que es este

Como hacer chipa al estilo paraguayo


receta



chipa

Los ingredientes

1 kilo de almidón de mandioca
20 gr de sal fina
1 kilo de queso paraguay fresco
7 huevos
150 gr de materia grasa (manteca, margarina o grasa de cerdo)
anís (a gusto)
2 cucharadas de queso parmesano rallado

o este que es mas rustico

Ingredientes

2k de almidón
1kg de maíz harinado
1k de queso Paraguay (tipo queso rústico de campo, entre fresco y seco)
500g de grasa (manteca de cerdo)
¾ litro de leche
1 docena de huevos
sal y semillas de anís (a gusto)



Forma de Preparacion 1

Preparado:

Batir la margarina o manteca con los huevos, agregar el queso
desmenuzado, la sal, el anís y el queso rallado. Incorporar el
almidón y amasar hasta lograr una masa lisa. Moldear la masa en
diferentes formas (es especial para que los niños se
diviertan) tradicionalmente se hornea en horno de barro. En su reemplazo
debe hornearse en horno bien caliente por alrededor de 20 minutos. Si
el queso tiene un sabor fuerte, supriman el parmesano. Comer las
chipas calentitas con un buen mate cocido quemado.



paraguay



Forma de Preparacion 2


Procedimiento

Batir en un bol el huevo y la grasa hasta que no tenga más olor a huevo, luego agregar el queso desgranado con la mano o cortado en pequeños cuadraditos, junto con la leche salada, mezclar todo muy bien y agregar el almidón y el maíz con el anís. Mezclar todo junto, dejar un rato tapado con un paño y luego amasar y dar la forma deseada, ya se de pancitos alargados o de roscas, pequeños o grandes. Cocinar en el horno de leña/horno de barro/tatacua, u horno de cocina, hasta que estén dorados, pero no mucho.





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Resultados

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