pan de semita

de vez en cuando es bueno morfarse un pan semita,ojo no a todos les gusta este ingrediente yo lo como en las hamburguesas,les dejo las recetas disfruten

pan de semita

País: El Salvador
Típica de: El Salvador


Alimentos Base: Harina Dificultad: Media
Tiempo preparación:160 min. Comensales 4

Ingredientes

2 tazas de harina(fuerte)
1/2 taza de margarina o manteca
1 cda. de levadura de la que usan las panaderias
1 taza de azúcar.
2 huevos
sal
1 atado de dulce, o una taza de mermelada de manzana o piña


Preparación
En una tabla o mesa limpia, pon la harina formando un volcancito, y haz en el centro un hueco.
En el hueco, pon la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua, si la levadura es muy seca.
Unes con tus manos todos los ingredientes, y la amasas, como si estuvieras lavando ropa, dandole de vez en cuando golpes contra la mesa.
Cuando la masa este manejable, brillante y no se pegue en las manos, la cubres con una manta y la dejas descansar por dos horas mas o menos, o hasta que duplique su tamano, en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire.

Apartas una porción de masa, como del tamaño de una pelota de ping-pong, para los hilos que se le ponen encima.
El resto de la masa la divides en dos. La primera parte la colocas en el molde o lata en que la vas a hornear, como de 30 cms. por 12 0 15 cms. Previamente engrasado y enharinado. La acomodas con las manos.
Pon encima de esto el dulce de tapa, quebrado y desmenuzado, o la mermelada de fruta.
La segunda parte de la masa la aplanas con el rodillo a manera de poder ponerla en el molde, encima de lo que ya tienes trabajado.

Rodando las manos sobre la pelotita de masa, podras hacer los "hilos" que se le ponen encima a la semita.
Encima de todo espolvoreas el resto del azúcar.
Horneas a 350 grados fa. por mas o menos 40 minutos, o hasta esté doradita.


recetas
PAN CASERO
(BOLILLO, TELERA O PAN ESPAÑOL)Ideal para hamburguesa


Rendimiento 14 piezas de 60gr (850 gr aprox.)
Tiempo de preparación 4 horas

Ingredientes:

° 3 tazas de harina de trigo cernida
° 1 ¼ tazas de agua caliente (hasta donde el tacto lo soporte)
° ¼ de taza de azúcar
° 6 cucharadas soperas de margarina (se puede sustituir por manteca vegetal)
° 4 cucharadas cafeteras de levadura en barra o un sobre de levadura en polvo (se adquiere en tiendas de materias primas)
° Yema de 1 huevo (opcional)
° 1 cucharada sopera de sal
° Margarina o matequilla (la necesaria para engrasar las charolas)
° SEMITA no se olviden de ella sino no es ni rico, ni divertido

Utensilios:

° Recipiente metálico con capacidad de 2 lt (molde para panificación)
° Taza (de preferencia medidora)
° 2 charolas de acero inoxidable (charolas para hornear)
° Espátula o cuchillo
° Cuchillo o cutter
° Cuchara sopera de peltre o plástico
° Trozo de manta de cielo o tela de algodón (de acuerdo al tamaño de su recipiente metálico
° Panera con tapa (o bien una bolsa de plástico)


Procedimiento:

1. Tome 1 taza de harina, el azúcar y la sal. Mezcle perfectamente sobre la mesa.

2. Con la cuchara, desmore la levadura, en caso de que sea húmeda.

3. Sobre la mesa forme un zócalo o fuente (un círculo con un hueco en el centro) donde coloque la levadura y añada ¼ de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Coloque la masa en el recipiente metálico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y márquela en la parte superior con una cruz. Cúbrala con un lienzo húmedo y coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo mínimo (también puede dejar reposar al sol).

5. Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique su volumen.

6. Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogénea.

7. Ya que aumentó el volumen de la masa en reposo, incorpórela con la otra. Una vez incorporadas perfectamente, repita nuevamente el paso 4.

8. Deje 2 horas o hasta que duplique su tamaño .

9. Una vez que ocurra esto, amásela nuevamente y azótela contra la mesa. Córtela en 14 partes aproximadamente (bolitas de 60gr o más).

10. Cada porción haga bolitas con la mano en forma circular para obtener una figura semiesférica uniforme y de superficie tersa.

11. Dele a cada porción la forma deseada (cuernitos, bolillos, trenzas, pan español, baguette, etc.), coloque sobre las charolas engrasadas y deje reposar sobre la tapa del horno, hasta que las figuras dupliquen su volumen.

12. Cuando las piezas han duplicado su volumen, barnice con agua de sal (½ taza de agua con 1 cucharada cafetera de sal), haga cortes con el cuchillo (para el caso de bolillos y teleras) y meta al horno con la puerta abierta durante 5 ó 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan.

13. Finalmente, cierre el horno y eleve la temperatura de 150-200°C por 15 minutos.

14. Ya afuera del horno, déjelo enfriar de 15 a 20 minutos


Fuente: http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/3134/SEMITA_ALTA.html

5 comentarios - pan de semita

@FedeNietzs
pense que era como el jabon del 43 :S
@luch08
nooo te pasaste!!!