Receta: Mbejú (Paraguay)

Receta: Mbejú (Paraguay)
Para los dias de frío, una deliciosa receta típica paraguaya que puede acompañar muy bien el mate

Ingredientes para mbejú

8 huevos
300g grasa de cerdo
1 taza de leche
1kg de almidón mandioca
1/2kg de queso paraguay o queso criollo
Sal a gusto.

Procedimiento: preparación de mbejú

Se bate muy bien la grasa incorporando de a uno los huevos y batiendo enérgicamente –cuanto más batido mejor será la preparación.
Se le agrega la leche tibia, también batiendo enérgicamente hasta incorporarla totalmente, luego el almidón con la sal.

Por ultimo el queso paraguay o queso criollo, que se rompe con las manos y se va integrando a la mezcla, levantando parte de esta con ambas manos y frotándolas una contra otra, continuando de esta manera con la mezcla, hasta obtener una especie de arenilla gruesa (así se guarde bien tapado en la heladera hasta su uso, es preferible hacerlo inmediatamente).

Se calienta una sartén preferentemente en fuego de braza –de leña o carbón-, se pinta con un poco de grasa y se coloca un puñado de la mezcla en el centro.
Con ayuda de una cuchara se presiona y va formando una tortilla fina.
Se sigue presionando durante toda la cocción, primero en el centro y luego los bordes, hasta sentir que se desprende, entonces se invierte como una crêpe para terminar su cocción del otro lado.
Se comen calientes, y si se prefiere con miel de negra (miel de caña)

6 comentarios - Receta: Mbejú (Paraguay)

@Sebasdu +1
un mbeju con cocido con leche....
@j_oz_e +1
la grasa de cerdo podes cambiarla por la manteca que te guste.. y el mbeju esta bueno para acompañar un cafe tambien..
@RepliKanT +1
lo estoy cocinando en este momento